Çikolatalı ve Cevizli Tart

Çikolatalı cevizli tart: ihtişamlı ve rahatlatıcı bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 8

Bu çikolatalı cevizli tartın tarihi büyüleyicidir. Kökenleri, çikolatanın kutlama ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilen değerli bir malzeme olarak kabul edildiği birçok kültürün gastronomik geleneklerine dayanmaktadır. Bu tarif, her bir dilimi unutulmaz bir deneyim haline getiren, hamurun gevrek dokusunu zengin çikolata dolgusu ile birleştirir.

Gerekli malzemeler:

Pâte sablée (hamur) için:
- 200 g un (tip 45 veya 000, hamur işleri için ideal)
- 90 g şeker
- 25 g kakao (koyu, yoğun bir tat için)
- Bir tutam tuz
- 100 g tereyağı (çok soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 yumurta (hamuru bağlamak için çırpılmış)

Ganaj kreması için:
- 250 g çikolata (tercihen %70 kakao için zengin bir tat)
- 80 ml süt
- 12 g tereyağı
- 200 ml sıvı krema
- 2 yumurta (kıvam için çırpılmış)
- Ceviz (isteğe bağlı, ekstra doku ve tat için)

Hazırlık:

Adım 1: Pâte sablée hazırlığı
Tart hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir araya getirerek başlayın. Mükemmel bir doku elde etmek için malzemelerin soğuk olması çok önemlidir. Büyük bir kasede unu, şekeri, kakaoyu ve bir tutam tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak topak kalmadığından emin olun. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla kuru malzemelerle ovun, ıslak kum gibi bir doku elde edene kadar. Aşırı karıştırmaktan kaçının, çünkü tereyağının soğuk kalmasını istiyorsunuz.

Adım 2: Hamurun şekillendirilmesi
Yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın ve yavaş yavaş un karışımının üzerine ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla birleştirerek homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu adım hayati önem taşır, çünkü hamurun soğutulması tereyağın yağını stabilize etmeye yardımcı olur ve tartın pişirme sırasında şeklini korumasını sağlar.

Adım 3: Hamurun ön pişirilmesi
Hamur soğuduktan sonra, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde, tart kalıbınıza uygun kalınlıkta bir tabaka elde edene kadar açın. Hamuru kalıba aktarın, alt ve duvarlara iyi oturduğundan emin olun. Pişirme sırasında havanın dolaşmasına izin vermek için tabanı bir çatal ile delik açın. Hamuru 20 dakika pişirin, hafif sertleşene kadar ve altın rengi almaya başlayana kadar. Fırından çıkarın ve hamurun dolgunun hamuru yumuşatmasını önlemek için çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın.

Adım 4: Ganaj kremasının hazırlanması
Bu arada çikolata kreması ile ilgilenin. Çikolatanızı küçük parçalara rendeleyin ve derin bir kaseye koyun. Orta ateşte bir tencerede sütü, tereyağını ve sıvı kremayı birleştirin. Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Çok fazla kaynatmamaya dikkat edin, çünkü pürüzsüz bir dokuya ihtiyacınız var. Sıcak karışımı çikolatanın üzerine dökün ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, köpük oluşturmamaya dikkat edin.

Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karışım kremsi ve homojen hale gelene kadar karıştırın. İsterseniz, ekstra doku ve tat için doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Tartın montajı
Önceden pişirilmiş hamurun üzerine, ceviz katmanını (kullanıyorsanız) eşit şekilde ekleyin ve ardından çikolata kremasını dikkatlice dökün. Kalıbı tekrar fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırını kapatın ve tartı kapatılmış ama hala sıcak fırında 10 dakika daha bekletin. Bu adım, kremanın eşit şekilde pişmesini sağlayacak ve kıvamı puding gibi olmalıdır.

Adım 6: Soğutma ve servis
Tartı fırından çıkarın ve tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından, servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu bekleme süresi, tatların tamamen ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

Hazır olduğunuzda, dilimleyin ve taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile birlikte tartı servis edin.

İpuçları ve püf noktaları:
- Tüm malzemelerin doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. Soğuk malzemeler, gevrek bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Kişisel bir dokunuş eklemek için ceviz, ceviz ya da fındık gibi farklı türleri deneyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, pişirmeden önce çikolata kremasına bir damla vanilya özü veya bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz.

Beslenme faydaları:
Bu tart sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda bazı beslenme faydaları da sağlar. Ceviz, sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır ve yüksek kakao içeren çikolata antioksidanlar bakımından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur için başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku farklı olabilir.
2. Tartı nasıl saklayabilirim? Tartı, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
3. Tartı ceviz olmadan yapmam mümkün mü? Kesinlikle! Cevizleri atlayabilir veya hindistancevizi parçaları veya kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Bu çikolatalı cevizli tart, arkadaşlarınızla bir akşam yemeğinden özel bir kutlamaya kadar her fırsat için mükemmeldir. Her bir dilim, tadım için bir davetiye olup, zevk ve sevinç anları vaat eder. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin ve birlikte lezzetli anılar yaratın!