Çikolatalı sufle

Portakal aromalı çikolata sufle

Hayatta bazen, şatafatlı bir tatlıyı tatma isteği tamamen bizi sarar ve bu çikolata sufle, böyle anlar için mükemmel bir seçimdir. Hava dolu bir doku ve yoğun bir aroma ile bu tatlı sadece duyuları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda önceki mini tartlardan kalan kremayı kullanmanın harika bir yoludur. En seçici gurmeleri bile etkileyecek bir çikolata sufle nasıl yapılır keşfedin.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Suflelerin tarihi büyüleyicidir, zamanla evrilen bir pişirme tekniğidir. Bu tatlı veya tuzlu olan yemekler, hafif ve hava dolu malzemelere saygı duruşunda bulunmak için Fransa'da yaratılmıştır. Sufleler esasen, kabarık bir doku elde etmek için çırpılmış yumurta beyazları kullanan yemeklerdir ve bu tarifteki çikolata ve portakal kombinasyonu onlara modern ve şık bir dokunuş kazandırır.

Malzemeler:

- 150 g bitter çikolata (en az %70 kakao), ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 200 g pudra şekeri
- 1 paket mascarpone (yaklaşık 200 g) + 2 ek yemek kaşığı
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

Malzemeler hakkında detaylar:

- Bitter çikolata: Yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bir çikolata seçin. Kakao yüzdesi ne kadar yüksekse, tat o kadar yoğun ve doku o kadar zengin olacaktır.
- Pudra şekeri: Pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etmek için gereklidir. Taze olduğundan ve topaklanma içermediğinden emin olun.
- Mascarpone: Bu İtalyan peyniri tatlıya yumuşak ve zengin bir krema katarken aynı zamanda şıklık da katar.
- Bal: Sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda doğal bir aroma da ekler.

Adım adım:

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, mükemmel bir sufle elde etmek için gereklidir çünkü eşit ısı, sufleye kabarmasında yardımcı olacaktır.

2. Çikolatanın eritilmesi: Isıya dayanıklı bir kasede doğranmış çikolatayı ekleyin ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie). Çikolata tamamen eriyip homojen olana kadar sürekli karıştırın. Ardından, biraz soğuması için bir kenara koyun.

3. Yumurta karışımının hazırlanması: Başka bir kasede, 3 yumurtayı pudra şekeri ile elektrikli bir mikserle çırpın, karışım açık renkli ve kremalı olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika. Ardından bal ve portakal kabuğunu ekleyin, iyice karıştırın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Eritilmiş çikolatayı yumurta karışımına ekleyin, karışımın hava kabarcıklarını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın. Ardından, mascarponeyi ve 2 ek yemek kaşığını ekleyin, her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

5. Yumurta beyazlarının hazırlanması: Temiz bir kasede 2 yumurta beyazını sert tepeler elde edene kadar çırpın. Bu adım, sufleye hafif bir doku vermek için kritik öneme sahiptir. Yumurtaların bozulmaması için çikolata karışımına nazikçe katın.

6. Suflenin pişirilmesi: Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve iç kısımlarını kakao ile kaplayarak yapışmayı önleyin. Elde edilen karışımı kaplara dökün, sufle kabarması için üstte biraz boşluk bırakın. 20-25 dakika pişirin, sufle kabarık olmalı ve dış kısmı hafif çıtır bir kabuk oluşturmalıdır.

7. Servis: Sufleyi fırından çıkarın ve birkaç dakika soğuması için bekletin. Sıcak servis edebilir, pudra şekeri ile süsleyebilir ve yanında tatlı krema veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Çikolata ve portakal kombinasyonu kesinlikle damakları şımartacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir homojenlik sağlar.
- Pişirme sırasında fırını açmayın, çünkü sufle sönme riski taşır.
- Farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz: Ekstra tat için birkaç damla vanilya özütü ekleyin veya portakal kabuğunu limon kabuğu ile değiştirin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Sufle neden pişirdikten sonra sönüyor?
- Sufle son derece hava dolu bir yemektir ve ani sıcaklık değişiklikleri onun sönmesine neden olabilir. Fırından çıkarıldıktan sonra hafifçe sönmesi normaldir.

2. Sufle önceden hazırlanabilir mi?
- Sufleler, pişirildikten hemen sonra servis edildiğinde en iyisidir. Ancak, karışımı birkaç saat önceden hazırlayıp, servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz.

3. Bu sufle ile hangi diğer tatlılar bir arada sunulabilir?
- Taze meyve tartı veya meyve salatası ile hoş bir kontrast oluşturacak şekilde sunabilirsiniz. Ayrıca, bir espresso veya tatlı bir şarap, gastronomik deneyimi mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları:
Bu çikolata sufle sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Bitter çikolata, kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan yüksek antioksidan içeriği ile bilinir. Mascarpone, kalsiyum ve protein sağlar, portakal kabuğu ise temel vitaminler ekler.

Olası varyasyonlar:
Kişisel bir dokunuş için, farklı çikolata türleri ile deneyin: daha tatlı bir tatlı için sütlü çikolata veya ilginç bir kontrast için beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Mascarponeyi daha hafif bir versiyon için lor peyniri veya ricotta ile değiştirebilirsiniz.

Bu çikolata sufle, sadece bir tatlı değil; sevdiklerinize gülümsemeler getirecek bir gastronomik deneyimdir. Deneyin ve onun ilahi aromalarıyla kendinizi kaptırın!