Çikolatalı portakal keki

Çikolatalı ve portakallı pasta – aromalar ve renklerin senfonisi

Hızlı, lezzet dolu ve etkileyici bir görünüme sahip bir tatlı arıyorsanız, bu çikolatalı ve portakallı pasta mükemmel bir seçimdir. Yoğun çikolata ile taze portakal aroması, ilk lokmadan itibaren sizi büyüleyecek. Bu, her özel durum için ideal bir tatlıdır veya sadece ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmak için. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya için:
- 3 büyük yumurta
- 150 ml yağ
- 250 g un
- 1 paket kabartma tozu, biraz limon suyu ile söndürülmüş
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
- 400 g reçel (tercihen ayva, frambuaz veya erik marmeladı)
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu
- Şurup için ananas suyu

Portakal kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 150 ml portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı portakal esansı

Çikolata kreması için:
- 200 g çikolata (yarı bitter ve sütlü, eşit oranlarda)
- 200 ml sıvı krema
- Birkaç yemek kaşığı konyak

Üzeri için:
- 120 g sütlü çikolata
- 60 g bitter çikolata
- 180 ml sıvı krema

Süsleme için:
- Portakal dilimleri
- Rendelenmiş çikolata
- Portakal kabuğu

Hazırlık

Adım 1: Pandispanya hazırlığı

Fırını 180°C’ye ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede yumurtaları yağı ekleyerek çırpın. Seçtiğiniz reçeli, rom ve vanilya esanslarını, portakal ve limon kabuklarını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve ıslak karışıma yavaş yavaş ekleyin, dikkatlice karıştırın.

Başka bir kasede, yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ve birkaç damla sirke ile çırpın. Düşük hızda başlayın, ardından hızı kademeli olarak artırın: 1 dakika düşük hızda, 2 dakika orta hızda ve son olarak 2 dakika maksimum hızda. Yumurtaların beyazları kabarık hale gelmeli ve sert tepeler oluşturmalıdır.

Çırpılmış yumurta beyazlarını pandispanya karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve 30-40 dakika pişirin, pandispanya iyi kabardığında ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıktığında.

Pişirdikten sonra pandispanyayı bir tel ızgarada soğumaya bırakın, ardından 3 daireye kesin.

Adım 2: Portakal kreması hazırlığı

Bir su buharında yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Dikkat, su buharı kaynamamalı, sadece ılık olmalıdır.

Şeker eridikten sonra portakal suyu ve portakal esansını ekleyin. Kremanın yoğunlaşması için yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin, puding kıvamına gelene kadar.

Yoğunlaştıktan sonra kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

Adım 3: Çikolata kreması hazırlığı

Yapışmaz bir tencerede sıvı kremayı, konyak ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.

Karışımın soğumasını bekleyin, ardından elde edilen kremin bir kısmını buzdolabına koyun. İyice soğuduktan sonra iki kremayı (oda sıcaklığındaki çikolata kreması ile buzdolabındaki kremayı) birleştirin ve pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

Adım 4: Pastanın montajı

İlk pandispanya dairesini bir ızgara veya tepsiye yerleştirin. Ananas suyu ile ıslatın, ardından çikolata kreminin yarısını yayın. İkinci pandispanya dairesini yerleştirin, portakal kreması ile yayın. Son pandispanya dairesi ile kaplayın, isterseniz onu da ıslatabilirsiniz.

Adım 5: Üzeri

Üzeri için, sütlü çikolatayı ve bitter çikolatayı sıvı kremada kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eridiğinde ve karışım homojen hale geldiğinde, üzeri pastanın ortasına dökün, kenarlarından akmasına izin verin. Düzgün akmazsa, bir spatula kullanarak üzeri pastanın tamamına yayın.

Pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından üzerinin sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Adım 6: Süsleme

Pasta sertleştikten sonra, portakal dilimleri, rendelenmiş çikolata ve portakal kabuğu ile tercihinize göre süsleyin.

Kullanışlı ipuçları

1. Malzeme seçimi: Ganache için kaliteli çikolata kullanın, çünkü bu tatlının tadı büyük ölçüde çikolatanın aromasına bağlıdır. Farklı kakao yüzdelerine sahip çikolata ile denemeler yaparak kişisel bir tat elde edebilirsiniz.

2. Alkolsüz versiyon: Alkolsüz bir versiyon istiyorsanız, çikolata kremasındaki konyak miktarını atlayabilirsiniz.

3. Servis: Bu pasta vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Bir fincan kahve veya aromalı çay, tadım deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları

Çikolatalı ve portakallı pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından zengindir. Portakallar, bağışıklık sistemini destekleyen mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve çikolata, özellikle bitter olanı, kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir reçel türü kullanabilir miyim? Evet, istediğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz. Frambuaz veya şeftali reçeli farklı ama aynı derecede lezzetli tatlar ekler.

2. Pasta ne kadar süre saklanabilir? Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi ilk 48 saat içinde tüketilir.

3. Pastayı dondurabilir miyim? Evet, pasta dondurulabilir. Dondurmadan önce dilimlemenizi öneririm, böylece gerektiğinde bir dilim çıkarabilirsiniz.

Sonuç olarak, çikolatalı ve portakallı pasta sadece bir tarif değil, gelenek ile yaratıcılığı birleştiren bir deneyimdir. İster özel bir gün için, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, her lokma sizi pişirme keyfine daha da yaklaştıracaktır. O yüzden önlüğünüzü giyin, işe koyulun ve bu lezzetin tadını çıkarın!