Çikolatalı mousse kek

Pasta çikolatalı ve antep fıstıklı bisküvi katmanlı kek

Kim ince çikolata ile yumuşak katmanları birleştiren bir kekin tadını sevmez? Bu pasta çikolatalı mousse ve antep fıstıklı bisküvi katmanları tarifi, özel bir gün için mükemmel ya da sadece damak zevkinizi şımartmak için idealdir. Doku ve aromaların uyumlu karışımıyla, bu tatlı hızla favoriniz haline gelecektir. Ayrıca, tüm bakışları kesinlikle çekecek etkileyici ama basit bir tariftir.

Hazırlama süresi:
- Hazırlık süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam süre: 1 saat 25 dakika
- Porsiyon sayısı: 10

Tarifin tarihi

Çikolatalı mousse keklerin zengin bir geçmişi vardır ve Fransız mutfağına kadar uzanır. Zamanla, bu tatlılar, mutfak zarafetinin bir sembolü haline gelmiştir. Bisküvi katmanları, kremsiliği mükemmel bir şekilde dengeleyen kıtır bir doku eklemek için sıklıkla kullanılır. Antep fıstığının çikolata ile birleştirilmesi, bu keki tatlı severlerin gözdesi yapan benzersiz ve şık bir dokunuş getirir.

Malzemeler

Bisküvi katmanı için:
- 100 g soğuk tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (limon aromalı)
- 200 g un
- 1 yemek kaşığı soğuk süt
- Bir tutam tuz

Antep fıstıklı katman için:
- 1 yumurta akı
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (limon aromalı)
- 3 yemek kaşığı un
- 50 g ince çekilmiş antep fıstığı
- Bir tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolata ganajı için:
- 200 g çikolata (tercihen acı)
- 400 ml krema
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 krema sertleştirici (isteğe bağlı)

Çikolatalı mousse için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı jelatin
- 150 g acı çikolata
- 50 ml Orange Bitter
- 200 ml krema

Hazırlık

1. Bisküvi katmanlarının hazırlanması

Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kaseye unu eleyin ve bir tutam tuz, pudra şekeri ve küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak, malzemeleri hızla yoğurun, homojen ve yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur çok kuruysa, bir yemek kaşığı soğuk süt ekleyerek birleştirebilirsiniz.

Bir parça pişirme kağıdında, 20 cm çapında iki daire çizin (pişirme tepsinizin boyutu). Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı çizilen dairelerin içine açın. Katmanları fırına yaklaşık 20 dakika koyun veya alt kısımları hafifçe kızarana kadar pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve pişirme kağıdının üzerinde soğumaya bırakın.

2. Antep fıstıklı katmanın hazırlanması

Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta akını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın ve şeker eridikten sonra kabartma tozu, un ve ince çekilmiş antep fıstığını ekleyin. Merengi nazikçe antep fıstığı karışımına ekleyin, hava kabarcıklarını korumak için spatula ile karıştırın.

Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve 180°C'de 25 dakika pişirin, katman dokunulduğunda sertleşene kadar. Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. İsterseniz, hafifçe bir kürdan ile delip üzerine biraz Orange Bitter ekleyerek ekstra bir tat verebilirsiniz.

3. Çikolata ganajının hazırlanması

Ganaj için, çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir tencereye koyarak kremayı ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar ısıtın. Karışımın soğumasına izin verin, ardından yaklaşık bir saat boyunca dondurucuya koyun, kıvam alana kadar. Soğuduktan sonra çikolata kremini bir mikserle çırpın, hafif ve kabarık olana kadar. Daha sert bir doku istiyorsanız, bir krema sertleştirici ekleyin.

4. Çikolatalı mousse'un hazırlanması

Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk suya ıslatın. Yumurtanın sarısını şekerle çırpın, açık renkli bir krema haline gelene kadar. Orange Bitter ekleyin ve karışımı benmari usulü pişirmeye alın, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kırılmış çikolatayı ve ıslatılmış jelatini ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından kremayı çırpın ve çikolata karışımına nazikçe ekleyin.

5. Kekin montajı

Bir bisküvi katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine çikolata ganajından bir çeyrek sürün, ardından antep fıstıklı katmanı ekleyin. Üzerine bir çeyrek daha çikolata ganajı ekleyin ve ikinci bisküvi katmanını üstüne yerleştirin. Kekin etrafına çıkarılabilir kalıbın kenarını yerleştirin ve çikolatalı mousse'u üzerine dökün. Spatula ile güzelce düzeltin ve keki birkaç saat buzdolabına koyun, mousse iyi bir şekilde sertleşene kadar.

6. Kekin süslenmesi

Mousse sertleştikten sonra, keki buzdolabından çıkarın ve kalan çikolata ganajı ile süsleyin. Üzerine birkaç ince çekilmiş antep fıstığı ekleyerek şık ve kıtır bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis ve varyasyonlar

Bu çikolatalı mousse keki, bir porsiyon krema veya dondurma ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, tatlıyı aromalı bir kahve veya meyve çayı ile eşleştirerek tatları güçlendirebilirsiniz. Farklı çikolata türleri (örneğin, sütlü çikolata veya beyaz çikolata) ile denemeler yaparak tarifi damak zevkinize göre kişiselleştirin.

Besin faydaları

Bu kek, lezzetli olmasının yanı sıra, çikolata ve krema nedeniyle oldukça kalorilidir. Ancak, antep fıstığı gibi malzemeler sağlıklı protein ve yağ kaynakları sağlar. Ölçülü bir şekilde porsiyonlandığında, bu tatlı dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Acı çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Elbette! Sütlü çikolata, kekin daha tatlı olmasını sağlayacaktır, ancak tarifteki şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Keki daha hafif nasıl yapabilirim?
Daha hafif bir kek için, mousse'daki krema ve çikolata miktarını azaltabilir ve katmanlar arasında daha fazla taze meyve ekleyebilirsiniz.

3. Mousse'da hangi diğer tatları kullanabilirim?
Orange Bitter dışında, vanilya, badem veya hatta kahve özleri deneyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Bu çikolatalı mousse ve antep fıstıklı bisküvi katmanlı kek sadece bir tarif değil, mutfak deneyimi sunarak her aşçının mutluluğunu ve tatminini artıracaktır. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetle şımartın, her lokma bir mutluluk anı olacak!