Bu tarife defalarca rogalik yaptım, özellikle misafirler veya aile için hızlı ve doyurucu bir şey gerektiğinde. Hamur kolayca işleniyor ve çok fazla karmaşık aşama yok. İç harcı evde ne varsa ona göre değiştirilebilir, ancak en sık çikolata kreması kullanıyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika (mayalanma olmadan)
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: yaklaşık 40 rogalik, ne kadar büyük yaparsan ona bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, aile için veya basit özel günler için uygun
Malzemeler
1 kg un
0,5 l süt
250 ml yağ
100 g şeker
1 yumurta
1 küp maya (yaklaşık 25 g)
İsteğe bağlı iç harç: çikolata kreması, reçel veya marmelat
Hazırlama Yöntemi
1. Mayayla başlayın. Küçük bir kaseye maya küpünü koyun, bir kaşık şeker ve birkaç kaşık sıcak süt ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika aktifleşmesi için bekletin.
2. Büyük bir kasede yumurtayı, kalan şekeri, sütü ve yağı çırpın. Çırpıcı veya bir kaşık kullanabilirsiniz.
3. Bu karışıma aktifleşmiş mayayı dökün ve tekrar karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş ekleyin. İlk başta bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Yapışkan olmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince un ekleyin. Tüm unu bir anda eklemenize gerek yok.
5. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Kabı bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamur hacmini iki katına çıkardığında, un serpilmiş bir yüzeye dökün.
7. Hamuru daha küçük parçalara bölün ve sırayla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Mükemmel yuvarlak olmaları gerekmiyor.
8. Hamurları karelere kesin. Her kareye bir tatlı kaşığı çikolata kreması veya reçel koyun. Fazla doldurmayın, aksi takdirde pişerken iç harcı taşar.
9. Her kareyi rogalik şeklinde sarın, iç harcın çıkmaması için kenarları hafifçe kapatın.
10. Rogalikleri yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
11. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Altları hafifçe kızardığında hazırdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu rogalikler yumuşak çıkıyor ve özellikle çok nemli bir iç harç koymazsanız birkaç gün iyi saklanıyor. Hamurla hızlı çalışabilirsiniz, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler ulaşılabilir. Tarifi bozmadan iç harcı değiştirebilmek hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Un farklılık gösterir, bu yüzden yavaşça ekleyin ve gerekirse ayarlayın, böylece hamur çok sert olmaz.
- Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.
- Rogaliklerin tepsiden çıkmadan önce soğumasına izin verin, böylece kırılmazlar.
- Daha güzel bir renk için, rogalikleri biraz sütle yağlayabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Yerine geçme
- Çikolata kreması yoksa, dolabınızda ne varsa meyve reçeli kullanabilirsiniz.
- Yağ yerine margarin de kullanılabilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
- İç harcı uyarlayabilirsiniz: öğütülmüş ceviz, şekerle karıştırılmış, kuru üzüm, reçel.
- İsterseniz hamura bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte öngörülmemiştir.
Servis fikirleri
- Sade, kahve veya çay ile güzeldir.
- İsterseniz, tamamen soğuduktan sonra vanilyalı şeker serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlayın: bu un miktarı için bir paket (7 g) kuru maya yeterlidir.
Hamur yaprakları ne kadar kalın olmalı?
Yaklaşık 0,5 cm, çok ince olmamalı, aksi takdirde iç harcı pişerken çıkabilir.
Yumurta kullanmam şart mı?
Yumurta, doku ve renk açısından yardımcı olur, ancak kullanmak istemiyorsanız, kullanmadan da deneyebilirsiniz, ancak hamur daha az kabarık olacaktır.
Pişirme sırasında iç harcın akmasını nasıl önlerim?
Her kareye fazla krem veya reçel koymayın ve rogalikleri sararken kenarları olabildiğince iyi kapatın.
Rogalikler ertesi gün yumuşak kalır mı?
Evet, kapalı bir kutuda veya torbada saklarsanız.
Besin Değerleri
Tahmini (40 adet çıkarsa bir rogalik için):
Kalori: yaklaşık 140 kcal
Protein: 3 g
Yağ: 5 g
Karbonhidrat: 20 g
Değerler, kullanılan iç harca ve rogaliklerin boyutuna bağlıdır. Kesin hesaplamalar değildir, ancak yönlendiricidir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Rogalikler oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda veya torbada 3 güne kadar saklanır. Reçel veya kremayla doldurulmuşlarsa, hızla sertleşmeden iyi saklanırlar. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, çünkü içi kurur. Taze veya oda sıcaklığında daha iyidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika (mayalanma olmadan)
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: yaklaşık 40 rogalik, ne kadar büyük yaparsan ona bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, aile için veya basit özel günler için uygun
Malzemeler
1 kg un
0,5 l süt
250 ml yağ
100 g şeker
1 yumurta
1 küp maya (yaklaşık 25 g)
İsteğe bağlı iç harç: çikolata kreması, reçel veya marmelat
Hazırlama Yöntemi
1. Mayayla başlayın. Küçük bir kaseye maya küpünü koyun, bir kaşık şeker ve birkaç kaşık sıcak süt ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika aktifleşmesi için bekletin.
2. Büyük bir kasede yumurtayı, kalan şekeri, sütü ve yağı çırpın. Çırpıcı veya bir kaşık kullanabilirsiniz.
3. Bu karışıma aktifleşmiş mayayı dökün ve tekrar karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş ekleyin. İlk başta bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Yapışkan olmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince un ekleyin. Tüm unu bir anda eklemenize gerek yok.
5. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Kabı bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamur hacmini iki katına çıkardığında, un serpilmiş bir yüzeye dökün.
7. Hamuru daha küçük parçalara bölün ve sırayla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Mükemmel yuvarlak olmaları gerekmiyor.
8. Hamurları karelere kesin. Her kareye bir tatlı kaşığı çikolata kreması veya reçel koyun. Fazla doldurmayın, aksi takdirde pişerken iç harcı taşar.
9. Her kareyi rogalik şeklinde sarın, iç harcın çıkmaması için kenarları hafifçe kapatın.
10. Rogalikleri yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
11. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Altları hafifçe kızardığında hazırdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu rogalikler yumuşak çıkıyor ve özellikle çok nemli bir iç harç koymazsanız birkaç gün iyi saklanıyor. Hamurla hızlı çalışabilirsiniz, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler ulaşılabilir. Tarifi bozmadan iç harcı değiştirebilmek hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Un farklılık gösterir, bu yüzden yavaşça ekleyin ve gerekirse ayarlayın, böylece hamur çok sert olmaz.
- Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.
- Rogaliklerin tepsiden çıkmadan önce soğumasına izin verin, böylece kırılmazlar.
- Daha güzel bir renk için, rogalikleri biraz sütle yağlayabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Yerine geçme
- Çikolata kreması yoksa, dolabınızda ne varsa meyve reçeli kullanabilirsiniz.
- Yağ yerine margarin de kullanılabilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
- İç harcı uyarlayabilirsiniz: öğütülmüş ceviz, şekerle karıştırılmış, kuru üzüm, reçel.
- İsterseniz hamura bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte öngörülmemiştir.
Servis fikirleri
- Sade, kahve veya çay ile güzeldir.
- İsterseniz, tamamen soğuduktan sonra vanilyalı şeker serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlayın: bu un miktarı için bir paket (7 g) kuru maya yeterlidir.
Hamur yaprakları ne kadar kalın olmalı?
Yaklaşık 0,5 cm, çok ince olmamalı, aksi takdirde iç harcı pişerken çıkabilir.
Yumurta kullanmam şart mı?
Yumurta, doku ve renk açısından yardımcı olur, ancak kullanmak istemiyorsanız, kullanmadan da deneyebilirsiniz, ancak hamur daha az kabarık olacaktır.
Pişirme sırasında iç harcın akmasını nasıl önlerim?
Her kareye fazla krem veya reçel koymayın ve rogalikleri sararken kenarları olabildiğince iyi kapatın.
Rogalikler ertesi gün yumuşak kalır mı?
Evet, kapalı bir kutuda veya torbada saklarsanız.
Besin Değerleri
Tahmini (40 adet çıkarsa bir rogalik için):
Kalori: yaklaşık 140 kcal
Protein: 3 g
Yağ: 5 g
Karbonhidrat: 20 g
Değerler, kullanılan iç harca ve rogaliklerin boyutuna bağlıdır. Kesin hesaplamalar değildir, ancak yönlendiricidir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Rogalikler oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda veya torbada 3 güne kadar saklanır. Reçel veya kremayla doldurulmuşlarsa, hızla sertleşmeden iyi saklanırlar. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, çünkü içi kurur. Taze veya oda sıcaklığında daha iyidir.
Malzemeler
1kg un, 0,5l süt, 250ml yağ, 100g şeker, 1 yumurta, 1 küp maya