Çikolatalı kek ve tereyağı kreması

Son olarak bu keki aile içinde bir kutlama için yaptım, malzemelerde fazla kafa karışıklığı olmadan güvenilir ve doyurucu bir tatlıya ihtiyacım vardı. Klasik bir görünümü olsa da, evde zaten bulunan malzemelerle hemen hemen her zaman yapabileceğin çikolatalı ve krema ile süslenmiş keklerden biri. Özel malzemeler satın alman gerekmiyor ve sonuç her zaman stabil ve dilimlenmesi kolay.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
6 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şekeri

Krema için:
400 g tereyağı (oda sıcaklığında, iki paket)
300 g pudra şekeri
3-4 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için 4 ekleyebilirsin)
1 şişe rom aroması

Şerbet için:
500 ml su
200 g şeker
2 şişe rom aroması

Sosu için:
250 g bitter çikolata
100 g tereyağı

Süsleme:
Marzipan gülleri (isteğe bağlı) veya istediğin herhangi bir süsleme

Hazırlık

1. Kek
Yumurtaları iki kaseye ayır. Beyazları az tuz ile çırp, sertleşmeye başladığında yavaş yavaş şekeri ve vanilin şekerini ekleyip, parlak ve telden ayrılacak kıvama gelene kadar çırpmaya devam et. Başka bir kapta, yumurtanın sarılarını kabartma tozu ile karıştır, fazla çırpmana gerek yok, sadece homojen hale getirin. Sarıları beyazlara bir kaşıkla yavaşça, alt üst hareketlerle ekle, hacmi düşürmemeye dikkat et. Unu da yavaşça ekleyip, hafif hareketlerle karıştır. Karışım hazır olduğunda, yağlı kağıt serili (yaklaşık 24 cm çapında) bir kalıba dök. Spatula ile düzleştir.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişir. 25 dakikadan önce kapıyı açma. Kürdan testiyle kekin pişip pişmediğini kontrol et. Soğumaya bırakmadan önce ızgaraya çıkar ve tamamen soğumasını bekle.

2. Şerbet
Suyu ve şekeri bir tencerede kaynat, yaklaşık 5-7 dakika, şeker tamamen eriyene kadar. Ateşten aldıktan sonra rom aromasını ekle ve karıştır. Şerbetin tamamen soğumasını beklemeden kullanma.

3. Krema
Oda sıcaklığındaki tereyağını büyük bir kaseye koy. 2-3 dakika çırp, kabarık hale gelsin. Pudra şekerini yavaş yavaş ekle, sürekli çırpmaya devam et. Şeker tamamen karıştığında ve tanecikler hissettirmediğinde, elenmiş kakaoyu ekle ve düşük hızda çırp, ardından rom aromasını ekle. Krema tadına bak, kakao veya romu istediğin gibi ayarlayabilirsin. Eğer çok yoğun gelirse, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsin.

4. Sos
Kırılmış çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Ara sıra karıştırarak her şey sıvı ve parlak hale gelene kadar pişirin. Kekin üzerine dökmeden önce 3-4 dakika soğumaya bırak.

5. Birleştirme
Tamamen soğumuş keki, yüksekliğine bağlı olarak 2 veya 3 eşit katman halinde uzun bir bıçakla kesin. Her katmanı hafifçe şerbetle ıslat, çok fazla değil, sadece nemlensin, ıslak olmasın.

İlk katı servis tabağına koy, spatula ile bir kat krema yay, ikinci katı koy, yine bir kat krema, sonra son katı ve üstüne ve kenarlarına ince bir kat krema sür (kremadan kaldıysa). Çikolata sosunu ortasına dök ve kenarlara doğru akmasına izin ver. Spatula ile hafifçe yay, bastırmadan.

En az 2 saat buzdolabında beklet, en iyisi bir gece. Marzipan gülü veya rendelenmiş çikolata ile süsle veya ne istersen.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tür bir kek asla sorun çıkarmaz, hem malzemelerde hem de sonuçlarda. Önceden yapabilirim, iyi saklanır ve dilimlenmesi kolaydır. Özel günler veya güvenilir bir şey istediğim günler için stres yaşamadan yapılabilir. Krema ve sos stabil, akmaz ve egzotik malzemeler gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Beyazları çırparken, yağsız bir kap kullan – sarı yumurta kalıntısı köpüğü bozabilir.
Kekin iyice soğumasını bekle, yoksa krema erir.
Krema için tereyağının oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuksa iyi çırpılmaz, fazla erimişse kesilir.
Sos için sürekli karıştır, kabuk tutmaması veya çikolatanın yanmaması için.

Yerine koymalar

Vanilin şekeri sıvı vanilya ile değiştirilebilir.
Eğer bitter çikolatan yoksa, her türlü bitter çikolata kullanabilirsin, sadece çok tatlı olmamasına dikkat et.
Krema için tereyağını, gerektiğinde yüksek yağlı vegan tereyağı ile değiştirebilirsin, ama dokusu biraz daha yumuşak olacaktır.
Glutensiz bir versiyon için glutensiz un kullan.

Varyasyonlar

Katmanlar arasında ince dilimlenmiş muz veya iyi süzülmüş vişne koyabilirsin.
Klasik sos yerine, keki krem şanti ve kakao tozu ile kaplayarak farklı bir görünüm elde edebilirsin.
Krema portakal kabuğu rendesi ile de aromalandırılabilir.

Servis fikirleri

Daha yoğun olduğu için ince dilimler halinde kesilebilir.
Eğer zamanın varsa, üzerine taze meyve koyarak renklendirebilirsin.
Bitter bir kahve veya küçük bir kadeh likör ile servis et.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için normal şeker kullanabilir miyim, pudra şekeri değil?
Tavsiye etmiyorum, çünkü tanecikler tamamen erimeyecek ve krema hafifçe granüllü kalacaktır. Sadece pudra şekeri kullanmalısın.

2. Kekim yükselmiyorsa ne yapmalıyım?
Genellikle, beyazlar yeterince çırpılmadıysa veya un eklerken çok sert karıştırıyorsan, kek yükselmez. Adımları takip et ve malzemeleri karıştırmayı acele etme.

3. Keki dondurabilir miyim?
Bütün halde veya dilimlenmiş olarak dondurulabilir, ama tereyağı krema dokusu biraz değişir – hafif daha yoğun olur, ama tadı yine de iyidir.

4. Krema kesilirse ne yapmalıyım?
Kremayı oda sıcaklığında 10-15 dakika beklet, sonra 1-2 dakika daha çırp. Genellikle düzelir. Eğer düzelmezse, bir tatlı kaşığı sıcak su ekle ve çırpmaya devam et.

Besin Değerleri

1 dilim (14 dilimden) yaklaşık:
350 kcal
Karbonhidrat: 38 g
Yağ: 20 g
Protein: 5 g
Kalorik değer, esasen tereyağı, şeker ve çikolatadan gelir. Kek yoğun olduğundan, büyük porsiyonlara ihtiyaç yoktur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, iyi kapatılmış şekilde buzdolabında 4-5 gün dayanır. Doğrudan buzdolabından servis edilebilir veya krema daha yumuşak olması için oda sıcaklığında 15 dakika bekletilebilir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, sos erir. Dondurmak için dilimleri ayrı ayrı paketle, yavaşça buzdolabında çöz.