Çikolata kütüğü

Çikolata kütüğü - kış ve tatil anılarını canlandıran, ince dokuları ve rafine tatları bir araya getiren bir çikolata lezzeti. Bu tarif sadece göz alıcı bir tatlı değil, aynı zamanda derin köklere sahip bir mutfak yaratıcılığı sembolüdür. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için de olsa, çikolata kütüğü kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta
- 125 g şeker
- 125 g un

Krema için:
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 dolu yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 büyük portakalın kabuğu (daha yoğun bir tat için organik portakal kullanmanız önerilir)
- 1/2 portakalın suyu
- 2-3 yemek kaşığı sıvı krema veya süt (daha hafif bir krema için krema kullanabilirsiniz)
- 2 acı çikolata (en az %70 kakao)
- Krema için 100 g tereyağı (tamamlamak için)

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Kabarmış bir kek elde etmek için iyi ısındığından emin olun.
2. Yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın. Bir kasede, 125 g şeker ile yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyin, karışımın havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırın. Hamurun hafif ve kabarık kalması çok önemlidir.
4. Başka bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu, havanın eklendiği zamandır, bu yüzden fazla çırpmamaya dikkat edin.
5. Yumurtaların sarı ve un karışımına yumurta beyazlarını dikkatlice katın, bir spatula kullanarak hafif dokuyu koruyun.
6. Hamuru tereyağı ile yağlanmış kare bir kalıba dökün veya yağlanmış pişirme kağıdı ile kaplayın. 20 dakika pişirin veya bir kürdan soktuğunuzda temiz çıkana kadar.

Adım 2: Kekin sarılması
1. Piştikten sonra keki fırından çıkarın ve 5 dakika soğuması için bekletin.
2. Bu arada, keki sarmak için kullanacağınız temiz ve nemli bir örtü hazırlayın. Bunu bir tabak üzerine yerleştirin.
3. Keki kalıptan çıkarın ve nemli örtünün üzerine yerleştirin. Hızla sarın, örtüden yardım alarak bir rulo oluşturun. Tamamen soğuması için bir tabak üzerinde bırakın.

Adım 3: Krema hazırlanması
1. Bir benmari kabında, 125 g tereyağı, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, portakal kabuğu ve suyu birleştirin. Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
2. Krema koyulaştığında, kabı ocaktan alın ve biraz soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Küçük parçalara kesilmiş acı çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Son olarak, kalan 100 g tereyağını ekleyin ve homojen olana kadar iyice karıştırın.

Adım 4: Kütüğün montajı
1. Soğuyan keki, krema ile eşit bir tabaka halinde yağlayın ve iyice kaplandığından emin olun.
2. Keki sıkıca bir rulo şeklinde sarın, ardından doğal bir kütük görünümü oluşturmak için uçlarını çapraz olarak kesin.
3. Kesilen iki parçayı yan yana yerleştirerek kütükteki düğümleri taklit edin.
4. Tüm rulonun üzerine kalan kremayı sürün ve bir kürdan kullanarak kremanın yüzeyinde ağaç kabuğunu taklit eden çizgiler oluşturun.

Adım 5: Soğutma ve servis
1. Kütüğü en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.
2. Daha şenlikli bir görünüm için rendelenmiş çikolata veya şekerlenmiş portakal dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları
- Glutensiz versiyon: Bu tarifin glutensiz bir versiyonu için badem unu veya pirinç unu ve mısır nişastasının bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz.
- Aroma kişiselleştirme: Portakal yerine limon veya hatta rom kullanarak farklı ve ilginç bir tat elde edebilirsiniz.
- Doğal tatlandırma: Daha sağlıklı bir versiyon için şekeri bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu çikolata kütüğü, porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori içerir, ancak kakao ve portakalın vitaminlerinden gelen antioksidanların faydalarını da sunar. Özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir, tatlı ve ekşi bir kombinasyon, ilginç dokular ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Evet, beyaz çikolata veya sütlü çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak bunların daha tatlı olduğunu göz önünde bulundurarak şeker miktarını ayarlamanızı öneririm.
2. Tatlıyı nasıl saklayabilirim? Kütük buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak taze bir tat için ilk 2 gün içinde tüketilmesi önerilir.
3. Bu vejetaryen bir tarif mi? Evet, ancak yumurta ve tereyağı nedeniyle vegan değildir. Vegan yapmak için keten veya chia yumurtası gibi alternatifler arayabilirsiniz.

Çikolata kütüğü sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır - bir deneyimdir! İster bir kutlama için, ister sıradan bir hafta sonu için hazırlayın, bu tarif sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirecektir. Mutfağınızda başarılar dilerim ve pişirirken her anın tadını çıkarmayı unutmayın!