Cevizli ve karamel kek

Cevizli ve karamel soslu kek - her durum için mükemmel bir lezzet

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16

Tatlılarla dolu bir dünyada, cevizli ve karamel soslu kek, yumuşak dokusu ve zengin dolgusu ile öne çıkarak hem kutlamalar için hem de arkadaşlarla rahat bir öğleden sonra için mükemmeldir. Bu kek, hafif ve havadar bir pandispanya ile ince bir karamel kremasını birleştirirken, her şey lezzetli bir çikolata ve kavrulmuş cevizle kaplanmıştır. Mutfak macerasına başlayalım!

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 150 g çekilmiş ceviz
- 4 yemek kaşığı sıcak su
- 1 paket kabartma tozu
- 150 ml yağ
- bir tutam tuz

Krema için:
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta + 3 yemek kaşığı şeker (karıştırmak için)
- 125 g tereyağı

Sos için:
- 100 g çikolata (kaliteli)
- 4 yemek kaşığı sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 100 g kavrulmuş ve kıyılmış ceviz

Detaylı talimatlar

Adım 1: Pandispanyayı hazırlama

1. Yumurtanın beyazlarını hazırlama:
Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Elektrikli bir mikser kullanarak orta hızda, sert ve beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, pandispanyanın havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.

2. Şeker ekleme:
Şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım parlak ve yoğun hale gelene kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.

3. Yumurtanın sarılarını ekleme:
Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, sıcak su ve yağı ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin.

4. Kuru malzemeleri karıştırma:
Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ve çekilmiş ceviz ile karıştırın. Bu malzemelerin elenmesi, karışıma eşit dağılmasını sağlayacaktır. Hava kaybını önlemek için bir spatula ile karıştırarak eklemeye başlayın.

5. Pandispanyayı pişirme:
Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Fırını 175°C'ye önceden ısıtın ve pandispanyayı 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Karamel kremasını hazırlama

1. Şekeri karamelize etme:
Bir tencerede, bir su bardağı şekeri ekleyin ve orta ateşte, nazikçe karıştırarak altın rengi alana kadar pişirin. Su eklediğinizde oluşan buhara dikkat edin. Karamelize edilmiş şekerin üzerine bir su bardağı suyu dikkatlice ekleyin ve karamel tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

2. Kremayı hazırlama:
Bir kasede, yumurtayı 3 yemek kaşığı şekerle hafif bir köpük olana kadar çırpın. Unu ekleyin ve soğuyan karamel şurubunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.

Adım 3: Keki montajlama

1. Pandispanyayı kesme:
Pandispanya soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin. Pandispanyanın bir saat buzdolabında bekletilmesi, kesmeyi kolaylaştırır.

2. Keki doldurma:
İlk pandispanya katmanını bir tabağa yerleştirin, karamel kremasının yarısını sürün. İkinci katmanı ekleyin ve kalan kremayı yayın. Üçüncü katmanı üzerine yerleştirin.

Adım 4: Sosu hazırlama

1. Çikolatayı eritme:
Isıya dayanıklı bir kasede, doğranmış çikolatayı, kremayı ve tereyağını ekleyin. Kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin ve çikolata tamamen eriyip pürüzsüz bir sos haline gelene kadar karıştırın.

2. Kekin son hali:
Sosu keke eşit şekilde dökün, tüm yüzeyi kapladığından emin olun. Üzerine kavrulmuş ve kıyılmış cevizleri serpin, sosun üzerine hafifçe bastırarak yapışmalarını sağlayın. Keki servis etmeden önce yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.

Pratik ipuçları

- Malzeme seçimi: Yumurtaları taze kullanarak beyazların maksimum hacim kazanmasını sağlayın. Daha yoğun bir tat için kaliteli, hafif kavrulmuş cevizleri tercih edin.
- Şekerin karamelizasyonu: Karamelize ederken dikkatli olun, çünkü şeker hızla karamelden yanmış hale geçebilir. Eğer böyle olursa, yeniden başlayın.
- Servis: Cevizli ve karamel soslu kek, siyah kahve veya bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak ve soğuk arasındaki lezzetli kontrastı oluşturabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu kek, yumurtalardan protein ve cevizlerden sağlıklı yağlar içerir. Cevizler, kalp sağlığına katkıda bulunan harika bir antioksidan, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak keki ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Cevizleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, farklı bir tat için öğütülmüş badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? Keki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, bir haftaya kadar dayanabilir.
- Sos için hangi çikolatayı kullanmalıyım? Bitter çikolata, kremanın tatlılığı ile hoş bir kontrast oluşturur, ancak sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.

Bu cevizli ve karamel soslu kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda duyuları şımartan tatlar ve dokuları bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. Biraz sabır ve birkaç basit malzeme ile, her misafiri etkileyecek bir tatlı yaratacaksınız. Onu hazırlamanız için sizi davet ediyorum ve her lokmanın tadını çıkarmanızı diliyorum!