Cevizli ve kakolu tatlı ekmek

Cevizli ve Kakolu Cozonac – Bir Bayram Lezzeti

Cozonac, bayramların sembolü, geleneği sevgi ve bir evin sıcaklığıyla birleştiren bir lezzettir. İster Paskalya, ister Noel ya da başka bir özel gün için hazırlayın, bu cevizli ve kakolu cozonac, evin her köşesine sevinç ve tatlı bir koku getirecektir. Bu tarifte, adım adım nasıl lezzetli bir cozonac elde edeceğinizi göstereceğim; yumuşak bir dokuya ve şatafatlı bir iç harca sahip.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 500 g 000 tipi un
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilyalı şeker
- Bir tutam tuz
- Bir tutam kabartma tozu
- 30 g taze maya
- 3 yumurta sarısı
- 100 ml ayçiçek yağı
- 250 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı şeker

İç harcı için malzemeler:
- 3 yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- Bir damla limon suyu
- 300 g çekilmiş ceviz
- 2 dolu yemek kaşığı kakao

Cozonac Hazırlığı

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Küçük bir kasede, 100 ml ılık sütü 3 yemek kaşığı şeker ve 30 g taze maya ile birleştir. Karışımı 15 dakika mayalanmaya bırak. Bu temel adım, hamurun eşit bir şekilde kabarmasını ve yumuşak bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede, elenmiş unu, limon kabuğunu, vanilyalı şekeri, bir tutam tuzu ve bir tutam kabartma tozunu ekle. Kuru malzemeleri iyi karıştır. Unun ortasına, yağla karıştırılmış yumurta sarılarını ve maya ile süt karışımını ekleyerek hamuru yoğurmaya başla.

Hamuru 20-30 dakika yoğur, elastik hale gelene kadar ve ellerine yapışmamaya başlayana kadar. Hamurun yapısını geliştirmek için, hamuru birkaç kez tezgaha vurmak iyi bir tekniktir.

Adım 3: Hamurun Kabarması
Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koy, temiz bir havluyla ört ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde bir saat kabarmaya bırak.

Adım 4: İç Harcın Hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ve bir damla limon suyu ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Yavaş yavaş 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin, karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Çekilmiş ceviz ve kakaoyu ekleyin, hafifçe bir spatula ile karıştırarak karışımın içindeki havayı bozmamaya dikkat edin.

Adım 5: Cozonacın Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayır. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açarak iki dikdörtgen oluştur. Her dikdörtgenin üzerine iç harcı eşit şekilde yayın.

Dikdörtgenleri dikkatlice sararak iki rulo yapın ve bunları örün. Cozonacı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Adım 6: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacı bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile yağlayın, ardından üzerine biraz şeker serpin. Eşit pişirme sağlamak için havalandırmalı bir fırın kullanmanızı öneririm.

Cozonacı yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa, cozonac mükemmel şekilde pişirilmiştir.

Adım 7: Soğutma ve Servis
Pişirdikten sonra, cozonacı tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya aktarın. Sıcak servis edildiğinde en lezzetli, ama soğuk da, bir fincan çay veya kahve ile birlikte. Daha şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar
Cozonac, bayramlar sırasında arkadaşlar ve aile ile birlikte tadılması için mükemmeldir. Vanilyalı dondurma topu veya meyve reçeli ile servis etmenizi öneririm; bu, tatların zıtlığı için harika bir kombinasyondur.

Denemek isterseniz, iç harca kuru üzüm ekleyebilir veya ceviz ve çikolata kombinasyonunu deneyebilirsiniz.

Besin Faydaları
Bu cozonac, mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olan cevizler içerir ve kakao, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunan antioksidanlar sunar. Ölçülü olarak tüketildiğinde, cozonac sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayayı 10 g kuru maya ile değiştirebilir ve aynı şekilde aktif hale getirebilirsiniz.

2. Cozonacı nasıl saklayabilirim?
Onu metal bir kutuda veya kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

3. Cozonacı dondurabilir miyim?
Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. Tüketiminin daha kolay olması için dondurmadan önce dilimlemenizi öneririm.

Cevizli ve kakolu cozonac tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir aile deneyimi, sevinç ve gelenek anıdır. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum, her öğünü bir bayram haline getirerek. Mesih dirildi!