Cevizli ve kakolu kek

Cevizli ve kakolu cozonac – geleneksel bir lezzet

Cevizli ve kakolu cozonac, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizle geçirilen özel anların ve bayramların gerçek bir sembolüdür. Cazip aroması ve hafif dokusu onu karşı konulmaz kılar, hazırlık süreci ise yemek yapmayı neşeli bir aktiviteye dönüştürür. Bu tarifte, mükemmel bir cozonac elde etmek için adım adım rehberlik edeceğim, dolu dolu bir tat ve gelenekle.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 2-3 cozonac

Malzemeler:

- 1 kg un
- 30 g taze maya (veya 10 g kuru maya)
- 240 g eritilmiş tereyağı
- 6-8 yumurta (veya 6 büyük ve 2 küçük yumurta)
- 0,5 l süt
- 250 g şeker
- 50 g ceviz kreması için şeker
- 1 paket Bourbon vanilya şekeri
- 1 vanilya esansı
- 1 rom esansı
- 300 g ceviz (öğütülmüş)
- 2-3 yemek kaşığı kakao
- 1 limonun rendesi
- 1 portakalın rendesi
- Bir tutam tuz

Biraz tarih

Cozonac, derin geleneklere sahip bir tatlıdır ve genellikle kış bayramları ile ilişkilendirilir, ancak her özel durum için mükemmeldir. Her ailenin nesilden nesile aktarılan kendi tarifi vardır. Cevizli ve kakolu bu versiyon, nostalji ve evin sıcaklığını çağrıştıran aromalarla zenginleştirilmiştir.

Malzemelerin hazırlanması

1. Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, hamurun eşit şekilde kabarması ve hafif olması için gereklidir.

2. Un: Unu iki kez eleyin. Bu önemli adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.

3. Maya: Mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve biraz ılık süt ile ovun. Üzerine biraz un serpin ve karışımı sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın (yaklaşık 10-15 dakika), köpürünceye kadar.

Hamurun hazırlanması

4. Süt ve tereyağı: Sütü kaynatın ve sonra soğumaya bırakın. Tereyağını eritip kaynamasına izin vermeyin. İkisi de sıcak olmalı, ama kaynar olmamalıdır!

5. Yumurtalar: Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları bir tutam tuz ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

6. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, elenmiş unu, kabarmış mayayı, soğutulmuş sütü, sarıları, şekeri, vanilya ve rom esanslarını, limon ve portakal kabuklarını ekleyin. İyi karıştırın.

7. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun. 20 dakika mutfak robotu kullanabilir, ardından 10 dakika elle yoğurabilirsiniz. Yoğurma sırasında, eritilmiş tereyağını ve şekeri yavaşça ekleyin, sırayla.

8. Beyazlar: Beyazları kar gibi olana kadar çırpın ve son olarak, onları hamura nazikçe katın. Bu adım, cozonaca hafif ve havadar bir doku kazandırır.

9. Kabarması için bekletme: Hamuru temiz bir örtü ile örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harcın hazırlanması

10. Ceviz kreması: Bir kasede, çırpılmış beyazları 50 g şeker, 2-3 yemek kaşığı kakao, öğütülmüş ceviz ve rom esansı ile karıştırın. Eğer ceviz tadını daha yoğun seviyorsanız, birkaç büyük ceviz parçası bırakabilirsiniz.

Cozonacların şekillendirilmesi

11. Sarma: Hamur kabardığında, çalışma tezgahında biraz yoğurun, ardından ince bir yufka halinde açın. Ceviz kremasını tüm yüzeye yayın ve dikkatlice sarın.

12. Örgü: Cozonacları tercihlerinize veya sahip olduğunuz cozonac kalıplarına göre örneklendirin. Bu aşama hoş bir görünüm kazandıracak ve iç harcın eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır.

Tepsiye yerleştirme: Tepsileri tereyağı veya yağ ile yağlayın (veya yağlı kağıt kullanın) ve cozonacları yerleştirin, fazla doldurmamaya dikkat edin. Tekrar kabarmaya bırakın, bu sefer 30 dakika.

Pişirme

14. Yağlama: Cozonaclar kabardıktan sonra, üzerlerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürün ve üzerine birkaç ceviz parçası veya şeker küpü serpin, hoş bir görünüm için.

15. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve cozonacları yaklaşık 1 saat pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testinden geçene kadar.

Servis

Cevizli ve kakolu cozonac, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Yanında bir fincan sıcak süt veya aromalı bir kahve ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca, tadını daha da yoğunlaştırmak için üzerine biraz meyve reçeli veya bir kaşık bal ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Saklama: Cozonac, birkaç gün oda sıcaklığında kapalı olarak iyi saklanır. Daha uzun süre taze tutmak için, streç filme sarabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

- Varyasyonlar: Kişisel bir dokunuş eklemek için çikolata, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler gibi çeşitli iç harçlarla deneme yapabilirsiniz.

- Sıkça Sorulan Sorular:
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre miktarı ayarladığınızdan emin olun.
- Neden cozonac kabarmıyor? Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan ve hamurun sıcak bir yerde, soğuk hava akımlarından uzakta kabarmasına izin verdiğinizden emin olun.

Artık elinizde cevizli ve kakolu cozonac tarifi olduğuna göre, yemek yapmaya başlamaktan başka bir şey kalmadı! Her adım sizi lezzetli bir sonuca yaklaştıracak ve bu tatlıyı sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğu kalbinizi tatmin edecek. Afiyet olsun!