Cevizli ve haşhaşlı kek

Cevizli ve haşhaşlı çörek – Bir Bayram Lezzeti

Cevizli ve haşhaşlı çörek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; cevizlerin zengin aromalarını hamurun yumuşak dokusuyla birleştiren gerçek bir mutfak geleneğidir. Bu tatlı genellikle kış bayramları veya aile yemekleri gibi hayatımızdaki özel anlarla ilişkilendirilir. Çöreği hazırlamak göz korkutucu görünebilir, ancak sabır ve biraz çabayla, lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz.

Bu tarifte, cevizli ve haşhaşlı bir çörek hazırlama sürecinde adım adım size rehberlik edeceğim ve her önemli detaya vurgu yapacağım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 2 kg un (yüksek gluten içeren kaliteli bir un seçin)
- Süt (yaklaşık 1 litre, unun emmesi için yeterli)
- 2-3 paket taze maya (veya 3-5 yemek kaşığı kuru maya)
- 5 yumurta (taze yumurta kullanın, tercihen çiftlikten)
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 400 g şeker (toz şeker daha kolay çözülür)
- 1 paket vanilya şekeri (aromatik bir tat için)
- 800 g çekilmiş ceviz (veya tercihe göre daha fazla)
- 2 yumurta beyazı (iç harcı için)

Hazırlık:

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede mayayı 100 ml ılık sütle (sıcak değil, mayayı öldürmemek için) eritip bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı 5-10 dakika bekletin, köpürene kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek için önemlidir.

2. Hamurun yoğrulması: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı bu çukura dökün. Yumurta sarılarını, yumuşak tereyağını, toz şekeri, vanilya şekerini ve kalan sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Hamuru elastik olana kadar yoğurun ve kasenin duvarlarına yapışmamaya başlayana kadar devam edin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

3. Mayalanma: Kaseyi nemli bir havluyla kaplayın ve 30 dakika kadar sıcak, rüzgarsız bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

4. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, cevizleri gerekirse öğütün. Öğütülmüş cevizleri şekerle (isteğe bağlı) karıştırın ve 2 yumurta beyazını ekleyin. Bu kombinasyon, yumuşak ve lezzetli bir iç harç oluşturacaktır.

5. Çöreğin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, dörde eşit parçalara ayırın. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak bir dikdörtgen haline getirin. Her hamur parçasının üzerine cevizli harcı eşit şekilde yayın.

6. Sarma: Her dikdörtgen hamuru, bir kenarından başlayarak sıkı bir rulo oluşturacak şekilde sarın. İç harcın dışarıda kalmadığından emin olun. Bu işlemi tüm 4 hamur parçası için tekrarlayın.

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü genişleyeceklerdir. 40-45 dakika veya çörekler altın rengi alana kadar pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın – kürdan temiz çıkmalıdır.

8. Soğutma: Pişirdikten sonra çörekleri bir tel ızgarada soğumaya bırakın, böylece yoğuşma oluşmaz.

Servis ve öneriler:

Cevizli ve haşhaşlı çörek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da keyifle yenebilir. Yanında bir bardak taze süt, kahve veya aromalı çay ile sunabilirsiniz. Ayrıca, her dilim üzerine bir kaşık kayısı veya frambuaz reçeli eklemek ona tazelik katacaktır.

Kişiselleştirilmiş versiyon:

Denemek isterseniz, iç harca kuru üzüm, kuru meyve veya hatta bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Bu, çöreğe yeni bir dokunuş katacak ve misafirlerinizi bayram yemeklerinde şaşırtacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, fakat tam buğday unu daha fazla sıvı emdiğinden süt miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Mayanın aktif olduğunu nasıl kontrol edebilirim? Maya süt ve şekerle bekledikten sonra köpürüyorsa, aktif demektir.

3. Çörek ne kadar süre dayanır? Çörek, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Besin Faydaları:

Cevizli ve haşhaşlı çörek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sağlar. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve kalp sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca, stres azaltmaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan magnezyum gibi temel mineraller içerir.

Bu cevizli ve haşhaşlı çörek tarifi ile masanıza sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek ve iyi tat sembolü getireceksiniz. O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve yemek yapma sürecinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!