Cevizli çörek

Cevizli Cozonaci: Özel Anlar İçin Geleneksel Bir Lezzet

Cevizli cozonacların uzun bir hikayesi vardır; genellikle bayramlarda veya aile toplantılarında hazırlanırlar. Bu tarif sadece eşsiz bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizi büyüleyecek bir aroma da getirir. Hava kabarcıklı hamuru ve lezzetli cevizli iç harcı ile cozonaclar, her kutlama yemeğine sıcaklık katmak için mükemmel bir seçimdir. Gelin mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:

- 5 yumurta
- 1 kg un
- 300 ml ılık süt
- 50 g taze maya
- Bir çimdik tuz
- 250 g şeker
- 200 ml yağ (veya eritilmiş tereyağı)
- 100 ml ılık su (maya için)

Cevizli krema için:

- 5 dolu yemek kaşığı şeker
- 5 dolu yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- Rendelenmiş portakal veya limon kabuğu (isteğe bağlı)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Adım Adım:

1. Mayayı Hazırlama:
Mayayı hazırlamakla başlayın. Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve 100 ml ılık su, bir tatlı kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Bu karışım 15-20 dakika kabarmaya bırakılmalıdır, kabarcıklı hale gelene kadar. Mayayı öldürmemek için ılık su kullanmak önemlidir, sıcak değil.

2. Malzemeleri Karıştırma:
Maya kabardıktan sonra, büyük bir kasede kalan malzemeleri ekleyin: şeker, yağ, un (yağmur gibi dökün), yumurtalar (her birini ekleyip iyice karıştırarak), tuz ve ılık süt. Hamuru, ellerinizden ayrılana kadar yoğurun. Bu, tüm enerjinizi ve yemek yapma aşkınızı kullanmak için mükemmel bir zamandır!

3. Kabarmaya Bırakma:
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, temiz bir bezle üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu kritik bir aşamadır ve sabır fayda sağlayacaktır!

4. Cevizli Krema Hazırlama:
Hamur kabarırken, cevizli kremayı hazırlayın. Şekeri, çekilmiş cevizleri ve kakaoyu karıştırın. Daha kremsi bir kıvam istiyorsanız, iki yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Aroma katmak için rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ve isterseniz kuru üzüm eklemekten çekinmeyin.

5. Hamuru Bölme:
Çalışma masasına un serpin ve hamuru iki küçük parçaya bölün. Her parça tekrar ikiye bölünmeli ve dört hamur parçası elde edilmelidir. İlk iki parçayı açın, ancak dikkatlice, böylece kolayca hareket ettirebilirsiniz.

6. Doldurma ve Örgüleme:
Her hamuru hazırladığınız cevizli krema ile doldurun ve sarın. Ardından, iki ruloyu birbirine örerek güzel bir cozonac elde edin. Diğer iki hamur parçası ile bu işlemi tekrarlayın.

7. Tepsilere Yerleştirme:
Cozonacları tepsilere yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım, kabarık bir doku sağlayacaktır.

8. Yağlama ve Pişirme:
Fırına koymadan önce, üzerlerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Cozonacları önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 40 dakika veya kızarana ve kabarık hale gelene kadar pişirin.

9. Soğutma ve Servis:
Piştikten sonra, kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında, aromalı bir çay veya bir bardak süt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Pratik İpuçları:

- Kabaran bir cozonac elde etmek için, malzemelerin karıştırmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Biraz tazelik katmak istiyorsanız, cevizli kremaya vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Cozonaclar, yumuşak ve aromalı kalmaları için alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: çikolata, reçel veya kuru meyveler, tercihinize bağlı olarak.

Beslenme Bilgileri:
Bu cevizli cozonaclar, yumurtalar ve cevizler sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve unun sağladığı karmaşık karbonhidratlarla uzun süreli enerji sağlar. Tabii ki, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek iyidir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, yemek yapmaya başlama zamanı! Cevizli cozonaclar sadece bir tarif değil, aynı zamanda gülümsemeler ve güzel anılar getirecek unutulmaz bir deneyimdir. Afiyet olsun!