Cevizli çörek

Cevizli Kek: Hafif ve Aromalı Bir Lezzet

Cevizli kek, mutfak geleneğinin gerçek bir hazinesidir; bize bayramları ve sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatan bir tatlıdır. Bu keki hazırlamak, tatmin edici bir aktivitedir ve sonuç, harcadığınız çaba için sizi bolca ödüllendirecektir. O halde, harekete geçelim ve birlikte her durumda mükemmel, hafif ve aromalı bir kek nasıl yapılır keşfedelim.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 45 dakika
Portiyon Sayısı: 2 kek

Malzemeler

Hamur için:
- 2 paket kuru maya
- 375 ml ılık süt (yaklaşık 40-45°C)
- 160 g şeker
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 780 g un (kekler için ideal)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)

İç harcı için:
- 5 yumurta beyazı
- 12 yemek kaşığı şeker
- 300 g çekilmiş ceviz
- Rom aroması (isteğe bağlı)

Adım Adım Talimatlar

1. Mayayı Aktifleştirme: Küçük bir kasede, kuru mayayı 50 ml ılık süt ve 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Karışımı 5-10 dakika bekletin, köpürmesi için. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurunuzda harikalar yaratmaya hazır olduğu anlamına gelir.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede iki yumurta, yumurta sarıları, kalan süt ve şekeri ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından, aktifleşmiş mayayı ekleyin ve homojen hale getirin.

3. Malzemelerin Eklenmesi: Un ve tuzu ekleyin, hamur birleşmeye başlayana kadar karıştırın. Sabırlı olma zamanı: yumuşak tereyağını azar azar ekleyin ve hamuru 10-15 dakika yoğurun. Hamur elastik hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. Kendinizi bunalmış hissediyorsanız, daha güçlü birinden yardım istemekten çekinmeyin - bu birlikte yapmaktan keyif alınan bir aktivitedir!

4. Hamurun Mayalanması: Hamur iyi yoğrulduğunda, bir top haline getirin ve büyük bir kaseye koyun. Temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar (yaklaşık 2 saat).

5. İç Harcın Hazırlanması: Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Yumurtanın beyazlarını sert bir kar haline getirin, ardından şekeri yavaşça ekleyin, parlak bir mereng elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Çekilmiş cevizi ve rom aromasını dikkatlice ekleyin, nazikçe karıştırın.

6. Keklerin Şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, iki parçaya (veya miktarları artırdıysanız üç parçaya) ayırın. Hafif unlanmış bir yüzeyde, her hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgenin üzerine cevizli iç harcı sürün, kenarlara ulaşmamaya dikkat edin, ardından sıkıca sarın.

7. Keklerin Kabarması: Her keki yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin. Yeniden bir havluyla örtün ve hacimlerini iki katına çıkarana kadar kabarmalarına izin verin (yaklaşık 1 saat).

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kekleri altın rengi bir kabuk elde etmek için bir yumurta sarısını biraz süt ile karıştırarak sürün. Kekleri 10 dakika orta sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün. 35 dakika daha pişirin veya altın rengi alana kadar, ortasına batırılan bir çubuk temiz çıkana kadar.

9. Soğutma ve Servis: Kekler piştikten sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika tepsilerde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın. Her dilim, tat ve dokuların patlamasıdır!

Yararlı İpuçları

- Un Seçimi: Kekler için ideal olan, daha yüksek gluten içeriğine sahip 000 veya 650 tipi un kullanın.
- Aromalar ve Baharatlar: İç harca tarçın veya muskat ekleyerek farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Ceviz yerine, badem veya çikolata kullanarak farklı bir kek yapabilirsiniz.

Besin Faydaları

Cevizli kek, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda cevizlerden sağlıklı yağlar ve proteinler açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca enerji sağlayan karbonhidratlar sunarak, bayramlar veya keyif anları için ideal bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru mayayı taze maya ile değiştirebilirsiniz, iki kat miktar kullanmaya dikkat edin.
- Keki nasıl taze tutabilirim? Bir kağıt torbada veya hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz.
- Keki dondurabilir miyim? Kesinlikle! Keki dondurabilirsiniz, en iyi sonucu almak için dilimleyip iyi bir şekilde sararak dondurucuya koyun.

Cevizli kek, sadece bir tatlı değil; geleneklerin ve aile birleşiminin sembolüdür. Bu nedenle, onu hazırlamaktan, tadını çıkarmaktan ve sevdiklerinizle bu mutluluğu paylaşmaktan çekinmeyin!