Cevizli çikolata ve karamel keki

Cevizli, Çikolatalı ve Karamelli Pasta - Kalbiniz İçin Bir Lezzet

Eğer hem görünümüyle hem de tadıyla etkileyici bir tatlı arıyorsanız, bu cevizli, çikolatalı ve karamel soslu pasta mükemmel bir seçimdir. Koyu ve nemli kek, hafif ve kabarık beyaz kekle uyum içinde birleşirken, cevizli çikolata ganache kreması da ihtişam katmaktadır. İnce ve parlak karamel, bu tarifi bir mutfak başyapıtına dönüştüren pasta üzerindeki kirazdır. İster özel bir olayı kutluyor olun, ister sadece sevdiğiniz birine sürpriz yapmak isteyin, bu tarif, tadına bakanların yüzlerinde gülümsemelere neden olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Koyu kek için:
- 3 yumurta
- 150 g şeker
- 60 g tereyağı
- 50 ml süt
- 120 g un
- 15 g kakao
- 100 g doğranmış ceviz
- 10 g kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Beyaz kek için:
- 200 g yumurta beyazı (yaklaşık 6-7 yumurta)
- 150 g şeker
- 50 ml yağ
- 110 g un
- 5 g kabartma tozu
- 50 g doğranmış ceviz
- 1 paket vanilya

Cevizli ganache kreması için:
- 150 ml sıvı krema
- 150 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)
- 100 g pudra şekeri
- 150 ml sıvı krema (şanti için)
- 150 g doğranmış ceviz

Karamel için:
- 150 g şeker
- 70 g tereyağı
- 100 ml krema (30% yağ)

Hazırlık

Adım 1: Koyu Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaları çırpma: Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle birlikte elektrikli bir mikserle çırpın, karışım hacmini iki katına çıkana ve kabarık ve açık renkli olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) çırpın.
2. Islak malzemeleri ekleme: Eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını ve sütü ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Kuru malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede, unu, kakaoyu, doğranmış cevizleri ve kabartma tozunu birleştirin. Bu karışımı ıslak karışıma ekleyin ve her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
4. Pişirme: Bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Beyaz Kekin Hazırlanması

1. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Malzemeleri ekleme: Yağı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın ve kuru karışımı yumurta beyazı köpüğüne ekleyin, spatula ile nazik hareketlerle karıştırarak havayı kaybetmemeye dikkat edin.
3. Pişirme: Bir kalıbı tereyağı ile yağlayın, yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı dökün. Üzerine doğranmış ceviz serpin ve 180°C'de 30 dakika pişirin. Kekin fırında 10 dakika soğumasını bekleyin, ardından bir tabağa çıkarın.

Adım 3: Cevizli Ganache Kremasının Hazırlanması

1. Çikolatayı eritme: Bir benmari içinde, parçalanmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.
2. Karışımın soğutulması: Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 3 saat buzdolabında bekletin.
3. Kremayı çırpma: Soğuduktan sonra, ganache kremasını ince bir köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta kalan kremayı sertleşene kadar çırpın ve çikolata kremasına ekleyin. Doğranmış cevizleri ekleyin ve buzdolabında bekletin.

Adım 4: Karamelin Hazırlanması

1. Şekeri eritme: Bir tencerede, şekeri kısık ateşte koyun. Şeker eriyene ve altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yanmamasına dikkat edin!
2. Tereyağı ve kremayı ekleme: Şeker eridikten sonra tereyağını ve kremayı ekleyin. İyi karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın ve karamelin soğumasını bekleyin.

Adım 5: Pastanın Montajı

1. Pastayı monte etme: Düz bir tabakta çikolatalı keki yerleştirin, hafifçe şeker şurubu veya biraz romlu su ile ıslatın, böylece nemli olur.
2. Kremayı ekleme: Cevizli ganache kremasını çikolatalı kekin üzerine yayarak düzeltin. Ardından beyaz keki üzerine yerleştirin, onu da ıslatın.
3. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir.
4. Süsleme: Pasta soğuduktan sonra, kekin etrafındaki halkayı çıkarın ve üzerine soğuyan karameli dökün. İnce ve lezzetli bir görünüm için doğranmış cevizlerle süsleyin.

Servis ve Öneriler

Bu cevizli, çikolatalı ve karamel soslu pasta, bir parti veya özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Vanilyalı bir top dondurma veya aromalı bir kahve ile eşleştirebilirsiniz, bu da pastanın tatlılığıyla güzel bir tezat oluşturur. Ayrıca, taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta, zengin bir tatlı olmasına rağmen, bazı besin faydaları da sunmaktadır. Cevizler, esansiyel yağ asitleri, proteinler ve antioksidanlar açısından zengindir ve bitter çikolata, ölçülü tüketildiğinde kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilir. Ancak, bu tatlının oldukça kalorili olduğunu belirtmek önemlidir, bu nedenle özel günler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cevizleri başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, cevizleri alerjen içermeyen bir versiyon için badem veya ayçiçeği tohumları ile değiştirebilirsiniz.

2. Hangi tür çikolata kullanmalıyım?
Yoğun bir tat için bitter çikolata öneriyoruz, ancak daha tatlı bir versiyon için sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.

3. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata tercih edebilirsiniz.

Umarım bu tarif, cevizli, çikolatalı ve karamel soslu harika bir pasta hazırlamanız için ilham verir, dolu dolu bir lezzet ve sevgi ile. Her lokma mutluluk getirecek ve basit anları unutulmaz hatıralara dönüştürecektir. Yemek pişirmede iyi eğlenceler!