Cevizli beze kurabiyesi

Merenglü ve cevizli kurabiyeler - lezzetli ve şık bir tarif

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 20 kurabiye

Tatlılar dünyasında, merenglü ve cevizli kurabiyeler, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayıp, masanıza da bir parça şıklık katacak bir seçimdir. Bu yumuşak kurabiyeler, zengin ceviz tadı ve kabarık mereng ile, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadına bakmak için mükemmeldir. Ayrıca, aile ve arkadaşlarınızı etkilemek isteyen her aşçı için ideal, basit bir tariftir.

Bir parça tarih

Merengli kurabiyelerin uzun bir geçmişi vardır ve birçok kültürün pastacılık geleneğinin bir parçasını oluşturur. Bu tatlılar zamanla evrim geçirmiş, çeşitli formlar ve kombinasyonlarla yeniden yorumlanmıştır. Özellikle mereng, hafif ve havadar bir dokuya sahip olup, yumuşak kurabiyeleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu kurabiyeler sadece bir lezzet değil, ceviz ve reçel gibi farklı malzemeleri bir araya getirmenin harika bir yoludur.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 250 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 125 g şeker (tercihen ince şeker)
- 2 paket vanilin şekeri veya vanilya özü
- 1 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- 250 g un
- 150 g mısır nişastası (Gustin)
- 1 yemek kaşığı kakao

Süsleme için:
- 2 yumurta akı
- 50 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 150 g ceviz içi (kavrulmuş ve kıyılmış)
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- İsteğe bağlı reçel (kayısı, ahududu veya orman meyveleri)
- Kavrulmuş ve kıyılmış ceviz içi (isteğe bağlı)

Hazırlık aşamaları

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle tereyağını (veya margarini) büyük bir kâseye koyun. Oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır. Şekeri ve vanilin şekerini yavaş yavaş ekleyin, kremamsı bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Mükemmel bir doku elde etmek için elektrikli bir mikser kullanmak faydalı olabilir.

2. Yumurtaların eklenmesi
Yumurtayı ve yumurta sarılarını birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu adım, malzemelerin düzgün bir şekilde karışmasını sağlamak için önemlidir.

3. Un ve nişastanın eklenmesi
Başka bir kâsede, unu mısır nişastası ve kakao ile karıştırın (kakao içeren hamur kısmı için). Un karışımını tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin ve maksimum hızda çırpmaya devam edin. Hamur yumuşak olmalı, ancak şekil vermek kolay olmalıdır.

4. Hamurun soğutulması
Elde edilen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parça beyaz kalacak, diğeri ise bir yemek kaşığı kakao ile karıştırılacak. Her bir parçayı bir poşete sarın ve 30 dakika soğutun. Bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve kurabiyeleri şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.

5. Kurabiyelerin şekillendirilmesi
Hamur soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın. Beyaz hamur ile başlayın. İki plastik folyo arasında birkaç milimetre kalınlığında bir hamur açın, böylece yapışmaz. 4-5 cm çapında bir dairesel kalıp kullanarak 20 kurabiye kesin. Yağsız bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar.

6. Kakao ile kurabiyelerin hazırlanması
Kakao ile hamur için aynı prosedürü tekrarlayın, ancak her kurabiyenin ortasını daha küçük bir kalıpla kesin, böylece "rendelenmiş" etkisi elde edin. Beyaz kurabiyelerle aynı şekilde pişirin.

7. Merengin hazırlanması
Kurabiyeler pişerken mereng hazırlayın. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekeri ve vanilin şekerini yavaş yavaş ekleyin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

8. Kurabiyelerin birleştirilmesi
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, her beyaz kurabiyeyi hazırladığınız mereng ile yağlayın ve üzerine kıyılmış ceviz serpin. Kakao kurabiyelerini üstüne yerleştirerek lezzetli bir sandviç oluşturun. İki kurabiye türünü birleştirmek için kavrulmuş ceviz ile karıştırılmış reçeli kullanabilirsiniz.

9. Nihai sonuçtan keyif alın
Kurabiyeleri biraz dinlendirin, böylece mereng sabitlenebilir. Bir fincan çay veya kahve ile servis edin ve arkadaşlarınız bu doku ve tat kombinasyonundan memnun kalacak.

Varyasyonlar ve öneriler

- Kurabiyelerinize tazelik katmak için vişne veya portakal reçeli gibi farklı reçel türleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, merengdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Ceviz yerine, badem veya fındık kullanarak tatları çeşitlendirebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu merenglü ve cevizli kurabiyeler sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve lif bakımından zengindir, dengeli bir diyete katkıda bulunur. Un ve mısır nişastası, gün boyunca enerji sağlayan temel karbonhidratlar sunar.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya badem unu ile deneme yapabilirsiniz, ancak sıvı oranlarına dikkat edin.

2. Kurabiyeleri nasıl taze tutabilirim?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak yumuşak kalmalarını sağlayın.

3. Kurabiyeleri dondurmak mümkün mü?
Evet, bu kurabiyeleri dondurabilirsiniz, ancak kabarık merengin tadını çıkarmak için taze tüketmeniz önerilir.

Merenglü ve cevizli kurabiyeler, her lokmada sevinç ve tatmin getiren bir tatlıdır. Bu yüzden, denemekten çekinmeyin, pişirme sürecinin tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın! Afiyet olsun!