Ceviz ve reçel sepetleri

Cevizli ve reçelli kaseler – geleneği lezzetle birleştiren bir lezzet! Bu küçük tatlılar, hem tatlı bir atıştırmalık hem de bir kutlama masasında misafirleri etkilemek için idealdir. Aşağıda, bu lezzetli kaseleri hazırlamak için adım adım sizi yönlendireceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı faydalı ipuçları paylaşacağım.

Kaselerin kısa tarihi
Cevizli ve reçelli kaselerin zengin bir geleneği vardır ve birçok kültürde popüler bir tatlıdır. Bu tatlı lezzetler genellikle bayramlar ve aile toplantılarıyla ilişkilendirilir ve cevizlerin sıcak aromaları ile erik reçelinin yoğun tatlılığını bir araya getirir. Her bir lokma, sizi hoş anılar ve paylaşılan anlar dünyasına götürecektir.

Hazırlama süresi
- Aktif süre: 45 dakika
- Soğutma süresi: 2 saat (veya bir gece)
- Toplam süre: 3 saat (veya bir gece)
- Porsiyon sayısı: 46 kase

Malzemeler
Hamur için:
- 600 g un
- 300 g tereyağı (yüzde 80 yağ), oda sıcaklığında
- 4 yumurta sarısı
- 100 g krema
- 100 g pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 600 g erik reçeli (veya başka bir tercih edilen reçel)
- 6 yumurta akı
- 200 g toz şeker
- 1 şişe rom esansı
- 300 g çekilmiş ceviz

Lezzetli kaseler için adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kâse alın. Unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Buraya oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurta sarılarını, şekeri, tuzu, limon suyu ile eritilmiş kabartma tozunu ve kremayı ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için bir spatula veya çatal kullanın, ardından yoğurmaya geçin.

Pratik ipuçları:
- Tereyağının yumuşak, ancak tamamen erimemiş olmasına dikkat edin, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru iyi bağlı ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Ardından, bir top haline getirin, streç film ile sarın ve en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlar, bu da hamurun daha kolay işlenmesini sağlar.

2. Kalıpların hazırlanması
Hamur hazır olduğunda, dalgalı metal kalıpları hazırlayın. İyice yağlayın ve fazla yağı almak için kağıt havlu kullanın. Bu adım, kaselerin yapışmamasına yardımcı olacaktır.

3. Kaselerin şekillendirilmesi
Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kalıplardan biraz daha büyük bir daire kesmek için bir kalıp kullanın ve bu daireleri kalıplara yerleştirin. Kenarları hafifçe bastırarak kalıbın şekline uygun hale getirin.

Varyasyonlar:
- Hamura ekstra lezzet katmak için tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.

4. Doldurma ve beze hazırlama
Her kaseye bir tatlı kaşığı reçel ekleyin. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Ayrı olarak, yumurta aklarını şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Rom esansını ve çekilmiş cevizleri ekleyin, karışımı bir spatula ile nazikçe karıştırarak bezenin dağılmamasını sağlayın. Her kaseyi bu karışımla doldurmak için bir şanti torbası kullanın.

5. Pişirme
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 25 dakika pişirin. Kaseler altın rengi alacak ve iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.

6. Soğutma ve servis
Pişirdikten sonra, kaselerin biraz soğumasını bekleyin. Bir eldiven kullanarak her kalıbı alın ve hafifçe avcunuzun üzerine eğin; kaseler kendiliğinden düşecektir! Tamamen soğumaları için bir tel raf üzerine yerleştirin.

Kişisel ipucu:
- Tamamen soğuduktan sonra, kaseleri pudra şekeri ile serpin, böylece şık bir görünüm ve tatlı bir lezzet elde edin.

Besin faydaları
Bu kaseler, sağlıklı yağlar, proteinler ve birçok vitamin ve mineral sunan cevizler açısından zengindir. Erik reçeli, diğer işlenmiş reçellere göre daha sağlıklı bir seçim olan lif ve antioksidanlar ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka tür reçel kullanabilir miyim?
- Evet, elma reçeli veya diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.

2. Kaseleri nasıl saklayabilirim?
- Bunlar, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Kaselerle hangi içecekler uyumlu?
- Bu lezzetler, meyve çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Tatlı bir şarap da harika bir seçim olabilir!

Sonuç
Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlayabilirsiniz! Cevizli ve reçelli kaseler sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tadılması gereken bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu lezzetler herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturacaktır. Afiyet olsun!