Brates Kek

Brates Keki: Anılardan Bir Lezzet

Kekler hakkında düşündüğümüzde, sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anlar, kutlama masaları veya sadece hafta sonu akşamlarında aklımıza gelir. Brates Keki, beraberinde nostalji ve sevinç dolu bir hikaye getiren bir tarif. Bu lezzetli tatlı, hafif nemli bir kek tabanı ve ince bir çikolata kreması ile, eşimin çocukluğundan gelen anılardan ilham almıştır. Gelin, bu harika keki adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim, böylece masamızda yer alsın!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler

*Kek Tabanı için:*
- 7 yumurta, ayrılmış
- 150 g un, elenmiş
- 150 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

*Krema için (bavarois):*
- 3 yumurta, ayrılmış
- 45 g şeker
- 1 vanilya çubuğu, uzunlamasına kesilmiş, tohumları çıkarılmış
- 300 ml süt
- 150 g bitter çikolata, ince doğranmış
- 450 g krema, çırpılmış (ya da eğer çok yağlıysa ve sert duruyorsa olduğu gibi bırakılabilir)
- 10 g jelatin (bir paket), 5 yemek kaşığı süt içinde ıslatılmış

*Şerbet için:*
- 250 g toz şeker
- 300 ml su
- 50 ml rom

*Süslemek için:*
- çırpılmış krema
- kakao

Hazırlık: Adım Adım

1. Kek Tabanının Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, kabarık ve düzgün bir kek tabanı elde etmek için gereklidir. Yaklaşık 40 cm x 40 cm boyutlarında bir tepsinin altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını hafifçe tereyağı ile yağlayarak yapışmayı önleyin.

Büyük bir kasede, yumurta aklarını yüksek hızda çırpın, sert ve kabarık hale gelene kadar. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 7 dakika). İşte kekin mükemmel dokuyu kazanacağı sihirli an!

Yumurtanın sarılarını ekleyin ve mikserin atış fonksiyonunu kullanarak hızlıca karıştırın. Yumurtanın aklarının havayı koruması için fazla çırpmamaya dikkat edin.

Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve bir spatula yardımıyla, alttan yukarı doğru hareketlerle unun karışıma yedirin, hacmi kaybetmemek için.

Karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde düzleştirin. Kek tabanını 20 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Pişirdikten sonra fırını kapatın ve kapıyı hafifçe aralayarak kekin sönmesini önleyin. Soğuduktan sonra, tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

2. Şerbetin Hazırlanması:
Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirip 5-6 dakika kaynatın. Şerbet soğuduktan sonra romu ekleyin. Bu şerbet, kekinize nem katacak ve onu daha lezzetli hale getirecektir!

3. Bavarois Kreması:
Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle hafif bir köpük olana kadar çırpın. Bu arada, sütü vanilya çubuğu ile (tohumları olmadan) neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Vanilya çubuğunu çıkarın ve sütün biraz soğumasına izin vererek, yavaşça ve sürekli olarak yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli çırparak.

Karışımı düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, hafifçe koyulaşana kadar (kaynamasına izin vermeyin!). Bu, kreminizin temelidir. Koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve homojen bir krema elde edin.

Jelatini 5 yemek kaşığı sütle eritip, sıcak çikolata kremasına ekleyin. Kremanın oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin.

Başka bir kasede, kalan yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Ardından, spatula ile çikolata kremasına nazikçe karıştırın, sönmemesine dikkat edin. Daha sonra, çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Kremayı birkaç saat buzdolabında bekletin, biraz sertleşmesi için.

4. Kekin Montajı:
Kek tabanı tamamen soğuduktan sonra, tepsiye geri yerleştirin. Hazırladığınız şerbetle iyice ıslatın, her köşenin kaplandığından emin olun.

Bavarois kremayı kekin üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin. Tepsiyi streç film ile kaplayın ve kekin iyi sertleşmesi için buzdolabında bir gece bekletin.

5. Servis:
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki güzel dilimlere kesmek için büyük ve keskin bir bıçak kullanın. Bıçağı sıcak suya ısıtın, suyunu silin ve ardından kesin. Her kesimden sonra bu işlemi tekrarlayarak temiz kenarlar elde edin.

Her dilimi çırpılmış krema ile süsleyin ve kakao ile serpin, şık ve iştah açıcı bir görünüm elde edin!

Faydalı İpuçları ve Varyasyonlar:
- Eğer meyve tadı eklemek isterseniz, kek tabanı ile bavarois kreması arasında muz veya çilek dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Romu vanilya özü veya tercih ettiğiniz başka bir likör ile değiştirebilirsiniz, damak tadınıza bağlı olarak.
- Brates Keki, meyve çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, keyif anlarına ekstra bir tat katar.

Besin Faydaları:
Bu kek, yumurta ve süt sayesinde iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve bitter çikolata değerli antioksidanlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Brates keki dondurulabilir mi? Taze tüketilmesi önerilir, ancak kremasız sade kek tabanını dondurabilirsiniz, böylece daha sonra diğer tatlılarda kullanabilirsiniz.
- Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak tadı farklı olacaktır ve krema daha tatlı bir aromaya sahip olacaktır.

Umarım bu tarif, sizin için de benim için olduğu gibi ailenize mutluluk ve lezzet dolu anlar getirir! Yemek pişirmek bir sanattır ve bir ifade biçimidir, her bir Brates Keki porsiyonu hikaye ve nostaljiye davettir. Afiyet olsun!