Böğürtlenli peynirli kek

Böğürtlenli Peynirli Kek - Bayramlar İçin Tatlı Bir Lezzet

Özel bir günde herkesi etkileyen, aromalar ve dokularla dolu, şatafatlı bir keki kim sevmez? Bugünkü tarifimiz, Böğürtlenli Peynirli Kek, sizi lezzet zirvesine taşıyacak! Puf puf bir kek tabanı, beyaz çikolatalı peynir mousse'u ve ferahlatıcı böğürtlen mousse'u ile bu kek doğum günleri, partiler ya da sadece kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika
Toplam süre: 4 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek Tabanı İçin:
- 5 büyük yumurta
- 315 g un
- 250 g oda sıcaklığında tereyağı
- 300 g şeker
- 8 yemek kaşığı süt
- Bir büyük limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir limonun suyu
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Beyaz Çikolata ve Peynir Mousse'u İçin:
- 500 g lor peyniri
- 200 ml sıvı krema
- 10 g jelatin
- 100 g beyaz çikolata
- 200 g böğürtlen

Böğürtlen Mousse'u İçin:
- 250 g krema
- 600 g taze veya dondurulmuş böğürtlen
- 4 yemek kaşığı şeker (ya da damak tadına göre)
- 10 g jelatin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Böğürtlen Jölesi İçin:
- Böğürtlen mousse'undan bir fincan böğürtlen püresi
- 1 yemek kaşığı jelatin

Ek Olarak:
- Keki kaplamak için 50 ml krema
- 1 yemek kaşığı şeker

Adım Adım

1. Kek Tabanının Hazırlanması

1. Tereyağı ve Şekeri Karıştırma: Derin bir kapta, tereyağını orta hızda çırpın, homojen hale gelene kadar. 300 g şekeri ekleyin ve karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

2. Yumurtanın Sarısını Eklemek: Yumurtaları ayırın ve her seferinde bir yumurta sarısını tereyağı karışımına ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Tüm yumurta sarılarını eklediğinizden emin olun.

3. Sıvı Malzemeleri ve Aroma Eklemek: Sütü, vanilyayı, limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin, karıştırarak homojen hale getirin.

4. Unu Eklemek: Unu kabartma tozu ve tuz ile eleyin. Unu yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin, bir spatula ile karıştırarak iyice karıştırın.

5. Yumurtanın Beyazını Çırpmak: Başka bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. 150 g şekeri yavaş yavaş ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

6. Hamuru Birleştirmek: Yumurtanın beyazlarını kek karışımına dikkatlice ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.

7. Pişirme: Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak bir kalıbı yağlayın ve unlayın. Kek karışımını dökün ve 60-70 dakika pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdan ile kontrol edin.

8. Soğutma: Piştikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Beyaz Çikolata ve Peynir Mousse'unun Hazırlanması

1. Jelatini Şişirme: Jelatini soğuk suda yaklaşık 10 dakika bekletin.

2. Krema Isıtma: Paslanmaz çelik bir tencerede, kremayı kısık ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Isındığında, parçalanmış beyaz çikolatayı ekleyin ve bir dakika erimesini bekleyin, ardından iyice karıştırın.

3. Mousse Hazırlama: Şişirilmiş jelatini benmari usulü veya mikrodalgada 25 saniye ısıtın. Jelatini beyaz çikolata karışımına ekleyin ve soğumaya bırakın, ardından kabarık olana kadar çırpın.

4. Peynir: Lor peynirini krema kıvamına gelene kadar çırpın, eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Beyaz çikolata ve kremayı ekleyin.

5. Böğürtlenleri Eklemek: Böğürtlenleri karışıma ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Kekin Montajı

1. İlk Kek: İlk keki çıkarılabilir tabanlı bir kalıba yerleştirin. Peynir mousse'unu dökün ve spatula ile düzeltin, yanları da doldurduğunuzdan emin olun.

2. İkinci Kek: İkinci keki mousse'un üzerine yerleştirin.

4. Böğürtlen Mousse'unun Hazırlanması

1. Böğürtlenleri Pişirme: Bir tencerede, böğürtlenleri ve şekeri ekleyin, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Isındığında, karışımı ince bir süzgeçten geçirerek posayı tohumlardan ayırın.

2. Jelatini Şişirme: Önceki gibi sıcak suda jelatini şişirin. 10 dakika sonra, çözülmesi için ısıtın.

3. Krema Çırpma: Kremayı bir dakika çırpın, pudra şekerini ekleyin ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin.

4. Böğürtlen Püresini Eklemek: 2/3 böğürtlen püresini ve eritilmiş jelatini kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Mousse'u ikinci kekin üzerine dökün ve düzeltin.

5. Böğürtlen Jölesinin Hazırlanması

1. Jöleyi Hazırlama: Kalan böğürtlen püresini eritilmiş jelatin ile karıştırın ve keke dökün. İyi bir şekilde düzeltin ve keki buzdolabında 3 saat sertleşmeye bırakın.

6. Servis

1. Tamamlama: Kek sertleştiğinde, kalıptan çıkarın. Kenarlarını çırpılmış krema ile kaplayın ve taze böğürtlenlerle süsleyin.

Yararlı İpuçları

- Böğürtlen Seçimi: Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, kullanmadan önce tamamen çözülmesine dikkat edin.
- Kekin Saklanması: Kek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak böğürtlenlerin tazeliğinden faydalanmak için en kısa sürede tüketilmesi önerilir.
- Varyasyonlar: Farklı tatlar yaratmak için ahududu veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deneme yapabilirsiniz.

Beslenme Bilgileri

- Porsiyon başına kalori: Yaklaşık 350 kcal
- Beslenme faydaları: Böğürtlenler antioksidanlar, C ve K vitaminleri ile lif bakımından zengindir, bu da onları tatlılar için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peynirini başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
- Evet, daha kremsi bir doku için mascarpone kullanabilir veya farklı bir tat için ricotta tercih edebilirsiniz.

2. Keki jelatin olmadan yapabilir miyim?
- Jelatin, sert bir doku elde etmek için önemlidir. Vejetaryen bir versiyon tercih ediyorsanız, agar-agar kullanabilirsiniz.

3. Bu kekle hangi içecekler uyumlu?
- Bu tatlıyı eşlik ettirmek için tatlı beyaz şarap veya meyve çayı harika seçimlerdir.

Bu Böğürtlenli Peynirli Kek kesinlikle ailenizin ve arkadaşlarınızın favorisi olacak! Sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da etkileyici, her özel günde sihir katıyor. Afiyet olsun!