Benim Noel pastam

Genellikle bu pastayı kışın, özellikle de Noel'de yapıyorum, çünkü böylece onu ilişkilendirdim - bu, bir kurabiye, yoğun kakao kreması ve çıtır bir beze arasında bir kombinasyon; hepsi üst üste konmuş ve üzerine biraz eritilmiş çikolata eklenmiş. İki ayrı tariften yola çıktım ve birkaç denemeden sonra bu versiyona ulaştım. Birçok aşaması var ama karmaşık değil ve deneyimime göre masada herkese hitap ediyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat
Hazırlık Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat (beze için) + 20-25 dakika (kurabiyeler için)
Porsiyon: 25-30 parça, boyuta bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Türü: kutlama keki, Noel veya etkinlikler için uygun

Malzemeler

Kurabiye tabanı için:
- 3 yumurta
- 3 küçük fincan şeker
- 3 küçük fincan yağ
- 5 küçük fincan un
- bir tutam tuz
- baharatlar (rom, vanilya)

Kakao kreması için:
- 1 litre süt
- 40 yemek kaşığı şeker
- 25 yemek kaşığı un
- 1 paket kakao (yaklaşık 10 çay kaşığı)
- 1 paket margarin veya tereyağı (250 g)
- 1 şişe rom veya vanilya esansı

Beze için:
- 6 yumurta akı
- 600 g şeker
- yarım limonun suyu

Süsleme için:
- eritilmiş çikolata
- birkaç altın dekoratif boncuk (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Kurabiye Tabanı

1. Mikserin kasesine yumurtaları, bir tutam tuzu, şekeri ve yağı koyuyorum. Karışım köpürüp yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar birkaç dakika çırpıyorum.

2. Unu ve istediğim aromaları (genellikle biraz rom ve biraz vanilya ekliyorum) yavaş yavaş ekliyorum. Yumuşak ama akmayan bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam ediyorum.

3. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Çay kaşığıyla hamurdan alıp, aralarına boşluk bırakarak küçük toplar yapıyorum (pişerken biraz yayılacaklar).

4. Önceden ısıtılmış fırında (180°C) yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum. Kenarları hafifçe kızardığında kurabiyeleri çıkarıyorum ve tepside soğumaya bırakıyorum.

2. Kakao Kreması

1. Sütü bir tencerede kaynatmaya koyuyorum.

2. Ayrı bir kasede şekeri, unu ve kakaoyu karıştırıyorum.

3. Süt kaynamaya başladığında, hızlıca toz karışımını döküyorum ve topaklanmayı önlemek için bir çırpıcıyla hızlıca karıştırıyorum. Eğer çok hızlı koyulaşırsa, tencereyi birkaç saniye ateşten alıp karıştırmaya devam ediyorum.

4. Kremanın koyulaştıktan sonra ateşi kapatıyorum ve margarini veya tereyağını ekliyorum. Tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.

5. Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakıyorum, ardından rom veya vanilya esansını ekliyorum.

3. Beze

1. Mikserin kasesine yumurta aklarını ve bir tutam tuzu koyuyorum. Kar gibi olana kadar çırpıyorum.

2. Şekeri 2-3 aşamada ekliyorum, her seferinde tamamen eriyene ve beze çok parlak ve yoğun olana kadar çırpmaya devam ediyorum.

3. Son olarak limon suyunu ekliyorum ve biraz daha çırpıyorum.

4. Çay kaşığıyla yağlı kağıt üzerine, tepsiye, kurabiyelerin boyutunda toplar yapıyorum.

5. Bezeleri düşük ateşte (yaklaşık 100-110°C) bir saat pişiriyorum, sertleşip hafif altın rengi alana kadar. Montajdan önce tamamen soğumalarına izin veriyorum.

4. Montaj

1. Her soğuyan kurabiyenin üzerine bir kat kakao kreması koyuyorum.

2. Üstüne bir beze yerleştiriyorum.

3. Son olarak, üstüne biraz eritilmiş çikolata döküyorum (genellikle ince çizgiler için ucu kesilmiş bir poşet kullanıyorum).

4. İstediğimde altın boncuklarla süslüyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, elimde kalan yumurta ve yumurta akları olduğunda pratik. Her şeyi önceden hazırlayabiliyorum ve pastayı sunarken iyi duruyor. Her bileşen ayrı ayrı yapılabildiği için kutlama masalarına uygun.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kurabiyelerin pişirilmesine dikkat edin: çok uzun bırakmamaya dikkat edin, sertleşmesinler.
- Krema, tozları ekledikten sonra oldukça hızlı koyulaşır, dibine yapışmaması için sürekli karıştırın.
- Bezenin zamana ve düşük sıcaklığa ihtiyacı var - acele ederseniz çatlayabilir veya yapışkan kalabilir.

Yerine Geçmeler

- Krema için margarin yerine tereyağı kullanılabilir, tadı daha zengin olur.
- Rom esansı vanilya veya portakal ile değiştirilebilir.
- Kurabiyeler için yağ, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha şenlikli bir görünüm için bezeyi biraz gıda boyası ile renklendirebilirsiniz.
- Eritilmiş çikolata istemiyorsanız, basit kakao ile de pudralayabilirsiniz.
- Beze kullanarak mini pastacıklar yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Katmanlar halinde veya bireysel olarak tabaklara konulabilir, her seviyeyi vurgulamak için.
- Noel masasında kahve veya çay ile iyi gider.
- Bir gün önceden yapıldığında, bileşenler biraz yumuşar ve tat olarak daha iyi bağlanır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kurabiyeleri ve bezeyi aynı anda pişirebilir miyim?
Hayır, farklı sıcaklık ve süreleri var. Kurabiyeler daha yüksek sıcaklıkta daha hızlı pişer, beze düşük ateşte ve daha uzun süre pişer.

2. Kakao kreması un yerine nişasta ile yapılabilir mi?
Yapılabilir, ancak dokusu biraz daha jelatinimsi olur. Oran değişebilir.

3. Küçük fincanım yoksa, bu ne kadar hacim eder?
Küçük bir fincan yaklaşık 80-90 ml'dir. Kesinlik için tarifteki tüm ölçümler için aynı kabı kullanmak iyi olur.

4. Bezenin şekerini azaltabilir miyim?
Bezenin yapısı için çok şeker gerekir. Eğer çok azaltırsanız, sert olmaz ve sarkar.

5. Bileşenler ayrı ayrı dondurulabilir mi?
Beze dondurmayı kaldırmaz, ancak kurabiyeler ve krema (sonradan eklenmiş tereyağı olmadan) birkaç gün buzdolabında saklanabilir.

Besin Değerleri (tahmini porsiyon başına)

Kalori: ~250 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 38-40 g
Yağ: 9-10 g

Değerler yaklaşık olup, porsiyon boyutuna ve kullanılan yağ türüne göre değişiklik gösterir.

Saklama ve Isıtma

Montajlı pasta buzdolabında 3-4 gün dayanır, kapalı olarak, tercihen kapaklı bir kutuda. Basit kurabiyeler oda sıcaklığında, metal bir kutuda bir hafta kadar saklanabilir. Krema buzdolabında 2-3 gün saklanır. Basit beze nemden yumuşar, bu nedenle ayrı saklanmalı ve servis günü montaj yapılmalıdır. Bu pasta için ısıtma önerilmez.