Bal ile kaplanmış şehitler tatlısı

Bal ve cevizli geleneksel şehitler – Oruç tarifi

Lezzetli, hazırlanması kolay ve oruç günleri için mükemmel bir tarif arıyorsanız, şehitler ideal bir seçimdir. Özenle şekillendirilmiş ve bal ile fırçalanmış bu tatlı ekmekler, nazik aromaları ve yumuşak dokusuyla sadece damak tadına bir zevk sunmakla kalmaz, aynı zamanda anlam dolu bir geleneği de temsil eder. Şehitlerin kökenleri, genellikle kahramanların kutlanması ile ilişkilendirilen bayram geleneklerinde bulunabilir, ancak bugün yılın her anında tadını çıkarabiliriz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon: 24 şehit

Hamur için malzemeler:
- 550 g yüksek kaliteli beyaz un
- 1 küp (25 g) taze maya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 5-6 yemek kaşığı şeker
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 paket (10 g) vanilya şekeri
- Yaklaşık 300 ml ılık su

Üzerine sürmek için malzemeler:
- Arı balı
- Öğütülmüş ceviz

Adım adım hazırlık:

1. Mayanın aktive edilmesi: Büyük bir kasede, maya küpünü, şekeri ve tuzu ekleyerek başlayın. Bu malzemeler, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak, tuzun doğrudan maya ile temas etmemesine dikkat edin. Karışıma ılık (sıcak değil) su dökün ve maya tamamen çözülene kadar hafifçe karıştırın. Su sıcak olmamalıdır çünkü yüksek sıcaklık maya öldürebilir, düşük sıcaklık ise fermantasyon sürecini geciktirebilir.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Maya aktive olduktan sonra, hamura harika bir aroma katacak limon kabuğu ve vanilya şekerini ekleyin. Ardından, unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak hamur oluşana kadar karıştırın.

3. Hamurun yoğrulması: Hamur daha az yapışkan hale geldiğinde, un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Son olarak, yağı ekleyin ve iyice karıştırmak için yoğurmaya devam edin. Yağ, şehitlere ekstra sululuk verecektir.

4. Hamurun mayalanması: Hamur hazır olduğunda, temiz bir havlu veya streç film ile örtün ve hava akımından uzak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmini üç katına çıkarana kadar – yaklaşık 1 saat.

5. Fırının önceden ısıtılması: Hamur mayalanırken, fırını 175°C'ye ısıtın. Bu adım, şehitlerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için gereklidir.

6. Şehitlerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, tekrar çalışma yüzeyine aktarın ve 24 eşit parçaya bölün. Her parça yaklaşık 70 g ağırlığında olmalıdır. Her parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir silindir şeklinde şekillendirin, uçları birleştirerek bir daire oluşturun. Ardından, silindiri güzel bir şekil vermek için burgu yapın.

7. Tepsiye yerleştirme: İki tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve şehitleri tepsilere yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterli alan bırakın. Hava alması için 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

8. Şehitlerin pişirilmesi: Şehitler kabardığında, tepsileri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 15-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve hafifçe kızarana kadar. Her fırın farklı pişirdiği için dikkatli olun.

9. Bal ile fırçalama: Piştikten sonra, şehitleri fırından çıkarın ve hemen sıcak bal ile fırçalayın ki öğütülmüş ceviz yapışsın. Bu adım sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda kıtır bir doku da sağlayacaktır.

10. Soğutma ve servis: Şehitleri bir tabakta soğumaya bırakın. Onları tek başına veya aromalı bir çay veya kahve ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Un: Daha kabarık bir hamur elde etmek için iyi kalitede un seçin, tip 000 veya 550.
- Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, 7 g kullanın ve 10 dakika bekletmek için ılık su ile şekerde çözün.
- Varyasyonlar: Daha yoğun bir aroma için hamura tarçın ekleyebilir veya balın bir kısmını akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.
- Saklama: Şehitler, oda sıcaklığında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.

Besin faydaları:
Bu şehitler, karbonhidrat kaynağıdır ve vücudu enerji ile besleyerek dengeli bir diyeti desteklemek için idealdir, özellikle oruç dönemlerinde. Ceviz, lezzetinin yanı sıra omega-3 yağ asitleri ve proteinler sağlar, kalp sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama su miktarını ayarlamanız gerekecek çünkü tam buğday unu daha fazla nem emer.
2. Bal yerine ne kullanabilirim? Vegan bir versiyon için agave şurubu veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
3. Şehitlerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Altın rengi ve iştah açıcı koku, pişmiş olduklarının belirgin işaretleridir.

Unutulmaz bir mutfak deneyimi için, şehitleri nane çayı veya siyah kahve gibi sıcak bir içecek ile servis etmeyi deneyin; bu, bu tatlının tatlılığıyla mükemmel bir kontrast oluşturacaktır. Afiyet olsun!