Bademli kurabiyeler

Bademli Kurabiyeler

Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle birkaç gün sorunsuz dayanacak hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Genellikle akşamları, az zamanım olduğunda ve ertesi gün kahve yanında bir tatlıya sahip olmak istediğimde ya da ailem için paketlemek istediğimde hazırlarım. Hamur fazla zahmetli değil ve çalışması kolay. Kurabiyeler gevrek çıkıyor, çok tatlı değil ve badem tadı belirgin, diğer malzemelerin tadını bastırmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (hamurun soğuması dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika (şekil verme ve süsleme dahil)
Pişirme süresi: 15-20 dakika, fırına bağlı olarak
Porsiyon: 20-25 çift kurabiye (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: kurabiye, ev yapımı tatlı, kahve veya paket için

Malzemeler

200 g tereyağı (80-82% yağ)
150 g şeker
Vanilya (ekstrakt, öz veya vanilya şekeri)
bir tutam tuz
2 yumurta
150 g kıyılmış badem
300 g un
300 g erik reçeli (yapıştırmak için)
Süsleme için:
70 g bitter çikolata
1 yemek kaşığı krema

Hazırlık Yöntemi

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaseye koyup, şeker, vanilya ve tuz ile birkaç dakika çırpıyorum. Şeker biraz eriyene ve tereyağı kremamsı bir kıvama gelene kadar mikseri orta hızda kullanıyorum.

2. Yumurtaları sırayla ekliyorum. Her yumurtadan sonra, karışımı sadece karıştırmak için düşük hızda çırpıyorum. Karışımın kesiliyormuş gibi görünmesi önemli değil, sonraki adımda düzelir.

3. Kıyılmış bademleri karışıma ekliyorum. Toz haline getirmiyorum, daha büyük veya daha küçük parçalar bırakıyorum, isteğe bağlı. Sadece eşit şekilde dağılması için karıştırıyorum.

4. Unu yağmur gibi, doğrudan hamurun üzerine ekliyorum ve bir spatula veya mikserle çok düşük hızda karıştırıyorum, fazla zorlamadan. Elde edilen hamur oldukça yumuşak ama sıvı değil. Üzerini kapatıp buzdolabında 30-40 dakika bekletiyorum. Soğutmayı asla atlamadım, aksi takdirde hamur şekil vermede çok yapışkan olur.

5. Soğuduktan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeye alıp, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka açıyorum. İstediğim şekillerde kurabiyeleri kesiyorum, en kolay bisküvi kalıplarıyla (çiçekler, daireler, elimde ne varsa).

6. Kurabiyeleri, aralarında biraz boşluk olacak şekilde, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyorum. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyuyorum. Kenarları hafif altın rengi alana kadar pişmiş olurlar. Çok fazla kurutmamalısınız, aksi takdirde kırılgan olurlar.

7. Tepside birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, ardından bir ızgaraya veya kağıda aktarıyorum.

8. Tamamen soğuduktan sonra, kurabiyelerin yarısını erik reçeli ile sürüyorum, üzerine diğer kurabiyeyi koyup hafifçe bastırıyorum.

9. Süsleme için: Çikolatayı krema ile eritiyorum (buhar veya mikrodalgada, yanmamasına dikkat ederek), karışımı küçük bir torbaya koyup ucunu kesiyorum ve kurabiyelerin üzerine çizgiler çekiyorum. Çikolatanın sertleşmesi için böyle bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kurabiyeler iyi dayanıyor, hızlıca kurutmuyor ve misafirler veya yolculuk için ihtiyaç duyduğumda bir gün önceden hazırlanabiliyor. Yapması zor değil ve badem aroması ile hafif ekşi erik reçeli tadı dengeyi sağlıyor. Paket olarak alınabilir veya çocuklara okula verilebilir, dokusunu kaybetmeden.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurun soğumasını atlamayın, aksi takdirde açması ve kesmesi zor olur.
- Kurabiyelerin keskin kenarları olması için, tezgah üzerindeki un ince bir tabaka olmalıdır.
- Fazla pişirmeyin, soğuduklarında sertleşirler.
- Eğer reçel çok sıvıysa, kullanmadan önce birkaç dakika süzgeçte bekletin.

Yerine geçme

- Eğer badem yoksa, fındık veya ceviz kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Erik reçeli, her türlü daha yoğun reçel ile değiştirilebilir, çok tatlı olmayan (kayısı, frenk üzümü).
- Süsleme için krema bitkisel de olabilir, gerekirse.

Varyasyonlar

- Dokuda fazladan bir dokunuş için, ince çekilmiş bademlerin yarısını daha büyük parçalarla karıştırın.
- Reçel ile yapıştırmadan da basit kurabiyeler yapılabilir.
- Hamura limon kabuğu rendeleyebilirsiniz, farklı bir aroma için.

Servis fikirleri

- Kahve veya çay ile atıştırmalık olarak güzeldir.
- Kutlamalarda şık tabaklarda sunulabilir.
- Paket olarak da taşınabilir, iyi soğutulursa kolayca dağılmazlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür badem kullanıyorum?
Çiğ badem kullanıyorum, bıçakla kesiyorum veya hızlıca robottan geçiriyorum. Kızartılmış veya soyulmuş olmaları zorunlu değil.

2. Kurabiyeleri ne kadar süre saklayabilirim?
Oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 4-5 gün saklanır. Eğer reçel çok nemliyse, birkaç gün sonra hamur yumuşayabilir.

3. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama doku ve tat aynı şekilde yumuşak olmayacaktır. Tereyağı burada daha uygundur.

4. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, pişirmeden önce iyi paketlenmiş olarak dondurabilirsiniz. Açmadan önce buzdolabında çözülmesini bekleyin.

5. Hamur soğuduktan sonra çok yapışkan olursa ne yapmalıyım?
Tezgaha biraz un ekleyin, ama doğrudan hamura eklemeyin, sertleşmemesi için.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir çift kurabiye (reçel ile yapıştırılmış ve süslenmiş):

Kalori: ~150-180 kcal
Protein: 2-3 g
Karbonhidrat: 20-22 g
Yağ: 7-9 g

Değerler yaklaşık olup, boyut, reçel türü ve süsleme için kullanılan çikolata miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler oda sıcaklığında, kapaklı bir kutuda 5 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Eğer reçelin nemi kurabiyeleri yumuşatmaya başlarsa, buzdolabına koyabilirim, ama biraz sertleşirler. Daha iyi bir doku için, ilk 2-3 gün içinde tüketirim.