Bademli Kek

Amandina Pastası - Bir Damla Zarafetle Klasik Bir Lezzet

Kim yumuşak bir kek ve ince bir krema ile tüm duyularımızı şımartan bir pastayı sevmez ki? Amandina pastası, her dilimde gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir şekerleme mücevheridir. Özel bir durum veya kişisel bir şımartma olsun, bu pasta yüzünüze bir gülümseme getirecektir. Bu ayrıntılı kılavuzda, size adım adım mükemmel bir Amandina pastası nasıl hazırlanır göstereceğim, ayrıca yemek yapma iştahınızı açacak bazı faydalı ipuçları ve varyasyonlar da sunacağım.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12 dilim

Malzemeler

Kek için:
- 6 büyük yumurta
- 200 g şeker
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya kanola yağı kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı kaliteli kakao (katkı maddesi içermeyen saf kakao)
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Şurup için:
- 300 ml su
- 100 g şeker
- 4 yemek kaşığı klasik cappuccino (isterseniz kafeinsiz bir versiyonunu seçebilirsiniz)
- 1 şişe rom aroması

Krema için:
- 350 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 170 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yumurta sarısı
- 3 tatlı kaşığı Dr. Oetker rom aroması (veya başka kaliteli bir aroma)

Sos için:
- 100 ml sıvı krema
- 150 g bitter çikolata (yoğun bir tat için en az %70 kakao içeren bir çeşit seçin)

Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile birlikte yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Mükemmel bir kar haline getirmek için temiz ve kuru bir kase kullanmak önemlidir.

2. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin, parlak ve sert bir kar elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu kritik bir adımdır çünkü şeker, yumurta beyazlarının stabilizasyonuna yardımcı olur.

3. Sıvı malzemeleri ekleyin: Yumurtanın sarılarını, yağı ve suyu ekleyin, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.

4. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ıslak karışımın üzerine eleyin. Bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın, un kalıntısı kalmayana kadar. Kekin havadar olmasını sağlamak için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Kekin pişirilmesi: Karışımı 26 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kalıba dökün. Fırını 175°C'ye önceden ısıtın ve keki 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın - temiz çıkmalıdır.

6. Kekin soğutulması: Piştikten sonra keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine koyun. Soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin.

Şurubun Hazırlanması

1. Şurubu kaynatın: Orta ateşte bir tencerede su ve şekeri koyun. Kaynamaya başladığında, cappuccino ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Bu şurup, pastanıza nem ve tat katacaktır.

2. Şurubu tamamlayın: Tencereyi ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Kullanım öncesinde tamamen soğumasını bekleyin.

Krema Hazırlığı

1. Tereyağını çırpın: Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kasede pudra şekeri ile birlikte kremsi ve hafif olana kadar çırpın. Bu, kremin pürüzsüz dokusunun geliştiği andır.

2. Malzemeleri ekleyin: Yumurtanın sarılarını, kakaoyu ve rom aromasını ekleyin, her eklemeden sonra iyi bir şekilde çırpın. Homojen ve köpüklü bir krema elde ettiğinizden emin olun. Krema tadına bakabilir ve rom aromasını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Kremayı bölün: Kremayı üç eşit parçaya bölün, pastanın montajı için hazırlayın.

Pastanın Montajı

1. İlk kat: İlk kek katını bir servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız şurubu cömertçe dökün, ardından üstüne bir miktar kremayı yayın.

2. Ardışık katmanlar: İkinci kat ile aynı işlemi tekrarlayın, şurubu dökün ve kremayı sürün. Son kek katını yerleştirin ve en son onu da şurup ile ıslatın.

3. Pastanın soğutulması: Pastayı streç filmle kaplayın ve aromaların birleşmesi ve pastanın stabil hale gelmesi için bir saat buzdolabında bekletin.

Sos

1. Sosu hazırlayın: Bir kapta, bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.

2. Sosu uygulayın: Sos biraz soğuduktan sonra, pastanın üzerine eşit bir şekilde dökün ve kenarlardan hafifçe akmasına izin verin. Bu adım, pastaya şık ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

3. Pastayı süsleyin: Kalan kremayı pastayı süslemek için kullanın. Bir krema torbası kullanarak rozetler veya diğer süslemeler yapabilir ve özgünlük katmak için çikolattan kalp veya diğer şekiller ekleyebilirsiniz.

Servis ve Öneriler

Amandina pastası soğuk servis edilir, kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze meyve sosu ile birlikte sunarak lezzetli bir tezat yaratabilirsiniz. Bu, popüler bir tatlıdır ve genellikle kutlama etkinliklerinde tercih edilir, ancak kişisel şımartma anlarında da tercih edilir.

Besin Faydaları

Amandina pastası, ölçülü tüketildiğinde fayda sağlayabilecek malzemeler içerir. Tereyağı sağlıklı yağlar sağlarken, kakao antioksidanlar açısından zengindir ve kalp sağlığını destekler. Ayrıca, cappuccino şurubu bir enerji dokunuşu ekler, tatlı için hoş bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tereyağını vegan bir alternatifle değiştirebilir miyim?
Evet, pastanın vegan versiyonunu yapmak için margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.

- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema ve şurup içerisindeki şeker miktarını azaltarak tadı kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

- Krema içerisine meyve eklemek mümkün mü?
Evet, kremaya meyve parçaları veya meyve püresi ekleyerek ekstra tat ve doku katabilirsiniz.

Sonuç

Amandina pastası sadece bir tatlı değil, unutulmaz bir gastronomik deneyimdir. Bu tarifin her adımında, yemek yapma sürecinin tadını çıkarmanız, denemeler yapmanız ve bu klasik yemeğe kişisel dokunuşunuzu eklemeniz için sizi teşvik ediyorum. Amandina pastasını hazırlarken başarılar dilerim ve her dilimi sevdiklerinizle birlikte keyifle yemenizi dilerim!