Bademli Kek

Amandina Pastası – Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Sevgili mutfak tutkunları, bugün sizleri, duyularınızı şımartacak ve masalarınıza bir parça nostalji getirecek bir tarif keşfetmeye davet ediyorum: Amandina Pastası. Bu lezzet, nemli bir kek ve zengin bir çikolata kreması ile özel anları kutlamak veya sadece kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Amandina Pastası Hakkında Kısa Bir Hikaye

Amandina pastasının kökenleri gizemle doludur, ancak geleneksel tatlılara şıklık katmak için yaratıldığı bilinmektedir. Yıllar içinde, doğum günü partilerinden romantik akşamlara kadar çeşitli etkinliklerde popüler bir seçim haline gelmiştir. Bu tarif, basit ama lezzet dolu malzemelerin birleşimi ve çekici görünümü ile öne çıkmaktadır.

Malzemeler

Kek İçin:
- 6 yumurta (daha iyi bir köpük için oda sıcaklığında bırakın)
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı karamel şeker şurubu (3 yemek kaşığı karamelize şekerin 3 yemek kaşığı su ile eritilmesiyle hazırlanır)
- 30 ml yağ (nötr bir yağ seçin, örneğin ayçiçeği yağı)
- 1 su bardağı un (~150 g)
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli kakao kullanın)
- Vanilya özü (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

Kreması İçin:
- 250 g tereyağı (karıştırmak için ideal olarak oda sıcaklığında olmalı)
- 200 g pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı kakao
- 2 yumurta sarısı
- 30 ml brendi (ekstra aroma için)

Şerbet İçin:
- 6 yemek kaşığı şeker
- 50 ml su
- 1 yemek kaşığı brendi

Üzeri İçin:
- 120 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren bir çikolata seçin)
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların Ayrılması: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Mükemmel bir köpük elde etmek için beyazlarda hiç sarı kalmadığından emin olun.

2. Yumurta Beyazlarını Çırpma: Yumurtaların beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda çırpmaya başlayın. Köpük sertleştiğinde, şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaların Sarılarını Hazırlama: Başka bir kasede yumurta sarılarını yağ, vanilya özü ve karamel şeker şurubu ile çırpın. Bu karışımı yumurta beyazlarının köpüğünün üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Kuru Malzemelerin Eleme: Başka bir kasede un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Karışımı kek hamurunun üzerine eleyin ve spatula ile aşağıdan yukarıya doğru nazikçe katın.

5. Kekin Pişirilmesi: 26 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Kekin soğuması için bir ızgara üzerine bırakın.

2. Kremanın Hazırlanması

1. Tereyağını Eritme: Küçük bir tencerede biraz tereyağını eritin ve bazı parçaların erimemesine dikkat edin. Bu hile, krema için özel bir doku katacaktır.

2. Tereyağını Çırpma: Bir kasede erimiş tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

3. Kakao ve Yumurtaların Sarısını Ekleyin: Kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından yumurta sarılarını ve brendiyi ekleyin, homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

3. Kekin Şerbetlenmesi

1. Şekerin Karamelize Edilmesi: Küçük bir tencerede 6 yemek kaşığı şekeri karamelize edin ve 50 ml su ile eritip kaynatın. Tamamen eridikten sonra, özel bir tat için 1 yemek kaşığı brendi ekleyin.

4. Pastanın Montajı

1. Kekin Kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin.

2. Her Katı Şerbetleme: Bir tabakta ilk kek katını yerleştirin ve hazırladığınız şerbetle bolca ıslatın. Krema karışımının yarısını sürün ve düzleştirin.

3. Montajı Devam Ettirme: İkinci kek katını yerleştirin, ıslatın, kalan kremayı ekleyin ve son katı kapatın, onu da ıslatın.

4. Pastanın Soğutulması: Pastayı streç film ile kaplayın ve birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

5. Üzerinin Hazırlanması

1. Malzemelerin Eritilmesi: Bir tencerede bitter çikolata, tereyağı ve kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin, homojen bir karışım elde edene kadar. Pastaya uygulamadan önce biraz soğumasını bekleyin.

2. Pastanın Üzerinin Kapatılması: Pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerini kaplamak için sosu ortadan başlayarak dökün ve kenarlardan aşağıya akmasına izin verin.

6. Pastanın Süslenmesi

1. Süsleme: Pastayı dilediğiniz gibi çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Çekici şekiller oluşturmak için bir şekerleme torbası kullanın.

Servis Önerileri

Amandina Pastasını bir kadeh şarap veya aromalı bir kahve fincanı ile servis edin. Bu, pastadaki çikolata ve brendinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma serinletici bir dokunuş ekleyebilir.

Besin Bilgileri

Amandina Pastası'nın her porsiyonu yaklaşık 400 kalori içerir. Tereyağından gelen sağlıklı yağlar bakımından zengindir ve kakao faydalı antioksidanlar sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, bu pasta dengeli bir diyetin keyifli bir parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konyak yerine başka bir alkol türü kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak rom veya viski kullanabilirsiniz.

2. Krema dokusunu nasıl iyileştirebilirim?
Krema yapmadan önce tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, kremanın pürüzsüz ve havadar bir doku elde etmesine yardımcı olacaktır.

3. Bu pastayı glütensiz yapabilir miyim?
Evet, unu badem unu veya glütensiz un karışımı gibi glütensiz bir versiyonla değiştirebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

- Meyveli Amandina Pastası: Krema katmanları arasında taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ekleyerek lezzetli bir kontrast yaratın.
- Portakal Aromalı Amandina Pastası: Vanilya özünü portakal özü ile değiştirerek narenciye bir dokunuş ekleyin.

Sonuç

Amandina Pastası tarifinin her adımını geçtikten sonra, yapmanız gereken tek şey onu hazırlamak ve nihai sonuçtan keyif almaktır. Özel bir etkinlik veya basit bir öğleden sonra olsun, bu pasta hem gözlerinizi hem de damaklarınızı şımartacaktır. Sevgiyle pişirin ve sevdiklerinizle mutluluğunuzu paylaşmayı unutmayın!