Bademli kek

Amandina Pastası: Bir Hikaye ile Lezzet

Amandina pastası, tatlı anıları ve unutulmaz anları canlandıran bir tarif. Kakao ile yapılan yumuşak bir pandispanya tabanı, zengin bir krema ve ince bir glazür ile bu pasta, bir arkadaşlığı veya özel bir anı kutlamak için mükemmeldir. Bu zarif tatlıyı keşfetmeye davet ediyorum; sadece tadıyla etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda her yemeği unutulmaz bir fırsata dönüştürecektir.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için:
- 6 büyük yumurta
- 200 g şeker
- 4 yemek kaşığı yağ
- 1 rom aroması
- 200 g un
- 30 g kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 2 paket tereyağı (yaklaşık 400 g)
- 400 g pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı instant kahve (nescafe)
- 30 g kakao
- 4 yemek kaşığı krema veya süt

Şurup için:
- 500 g şeker
- 1 litre su
- rom aroması (isteğe bağlı)

Glazür için:
- 300 g krema
- 200 g bitter çikolata veya 300 g sütlü çikolata
- 1 paket jelatin

Talimatlar:

Adım 1: Tabanın hazırlanması

Öncelikle büyük bir kâse hazırlayın ve yumurtaları çırpın. Köpüğün stabilitesine yardımcı olmak için bir tutam tuz ekleyin. Yumurtaları yüksek devirde yaklaşık 5 dakika çırpın, kabarık ve hacimlerini iki katına çıkarana kadar. Daha sonra, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Şekerin iyi bir şekilde karışması, yumuşak bir taban elde etmek için önemlidir.

Şeker eridikten sonra, yağı ve rom aromasını ekleyin ve nazikçe karıştırın. Başka bir kâsede un, kakao ve kabartma tozunu birleştirin. Bunları eleyerek topaklanmayı önlemiş olursunuz. Kuru malzemeleri yumurta karışımına yavaşça eklemeye başlayın, bir spatula kullanarak alttan yukarı doğru karıştırın, böylece karışımın havasını kaybetmemiş olursunuz.

Dikdörtgen bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin veya bir kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra, tabanın birkaç dakika tepside soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Adım 2: Şurubun hazırlanması

Taban soğurken, şurubu hazırlayın. Bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Tencereyi ocakta orta ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra, rom aromasını ekleyin ve iyi karıştırın. Bu şurup, pastanın her katını lezzetli bir tat ile zenginleştirecektir.

Adım 3: Krema hazırlanması

Kremayı hazırlamak için, tereyağını yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin, böylece yumuşar ve çırpılması kolaylaşır. Büyük bir kâsede tereyağını ekleyin ve orta hızda çırpmaya başlayın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, kremanın ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak miktarı ayarlayın. Şeker tamamen karıştığında, instant kahve ve kakao ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Son olarak, kremayı veya sütü ekleyin, pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpın. Aşırı çırpmadığınızdan emin olun, böylece kabarık dokusunu kaybetmez.

Adım 4: Glazürün hazırlanması

Lezzetli glazürü hazırlamak için, jelatini paketin talimatlarına göre şişirin. Bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin. Bu arada, çikolatayı küçük parçalara kesin. Krema sıcak olduğunda, doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Şişirilmiş jelatini ekleyin ve her şeyin homojen olduğundan emin olun.

Adım 5: Pastanın montajı

Taban tamamen soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin. İlk katmanı bir pasta tabağına yerleştirin ve hazırladığınız şurup ile bolca ıslatın. Üzerine bir kat krema ekleyin, ardından tekrar bir kat taban yerleştirin ve tekrar ıslatın. İşlemi tekrarlayın: taban-krema-taban-ıslatma, üç katı bir araya getirdiğinizden emin olun.

Pasta montajlandıktan sonra, lezzetlerin birleşmesi ve pastanın sertleşmesi için buzdolabında 2 saat bekletin. Bu süreden sonra, çikolata glazürünü pastanın üzerine dökün, yüzeyi eşit bir şekilde kapladığınızdan emin olun. Pastayı bir saat daha buzdolabında bekletin.

Adım 6: Pastanın süslenmesi

Artık yaratıcı kısım geldi! Pasta iyice sertleştikten sonra, süsleme zamanı. Pasta için rendelenmiş çikolata, taze meyveler veya hatta hindistancevizi parçaları kullanarak ona şenlikli bir görünüm verebilirsiniz. Kişisel olarak, birkaç şekerlenmiş vişne eklemeyi seviyorum veya ekstra bir doku için doğranmış ceviz kullanabilirsiniz.

Yararlı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı, böylece daha homojen bir krema elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremadaki veya şuruptaki şeker miktarını azaltın.
- Amandina pastası, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Ayçiçek yağı yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
- Evet, kanola yağı veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, ancak ekleyebilecekleri tada dikkat edin.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Kurumasını önlemek için streç film ile örtün.

3. Amandina pastasını dondurabilir miyim?
- Glazürü eklemeden önce pastayı dondurmanız önerilir. Tamamen soğuduktan sonra, dilimleyin ve iyi bir şekilde streç film ile sarın.

Besin faydaları:
Amandina pastası, zengin bir tatlı olmasına rağmen, şeker ve tereyağındaki sağlıklı yağlar sayesinde enerji kaynağı sağlayabilir. Kremaya eklenen kahve antioksidanlar içerir ve kakao kalp için faydalı özelliklere sahiptir. Ancak, ölçülü tüketin!

Amandina pastası tarifi sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda insanları bir araya getiren bir deneyimdir. Zengin tadı ve yumuşak dokusu, onu tadacak herkesin mutlaka beğeneceği bir lezzet olacaktır. Haydi, hayal gücünüzü harekete geçirin ve onu sevgiyle hazırlayın!