Bademli kek

Amandina Pasta – Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Mutfağıma hoş geldiniz, burada yoğun çikolata aromalarının kabarık bir doku ile mükemmel bir şekilde birleştiği klasik bir tatlı tarifini birlikte keşfedeceğiz. Amandina pastası, tatlılara olan tutkunun bir sembolüdür ve her kutlamada neşe getirir. Bu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tekrar tekrar geri dönmek isteyeceğiniz bir deneyimdir.

Kısa Tarih

Amandina pastası, aromalarının kombinasyonu ve çekici görünümü sayesinde ünlü olmuştur. Kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, nerede hazırlanırsa hazırlansın bu pasta her zaman özel günler için popüler bir seçim olmuştur. Kabaran bir kek, aromalı bir şurup ve zengin bir krema ile Amandina, sadeliğiyle ve tatlarının zarafetiyle büyüleyen bir tatlıdır.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu

Şurup için:
- 200 ml su
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı çikolatalı cappuccino (veya Inka)
- Rom esansı

Krema için:
- 3 yumurta sarısı
- 150 g pudra şekeri (gerekli, aksi takdirde erimez)
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında bırakılmış)
- 1 1/2 yemek kaşığı kakao
- Rom esansı

Sos için:
- 300 g bitter çikolata
- 100 ml süt
- 50 g tereyağı

Malzemeler Hakkında Detaylar

- Yumurtalar: Taze, tercihen yerel yumurtalar seçin, çünkü bunlar keklere daha iyi bir tat verir.
- Pudra şekeri: Krema için gereklidir, çünkü granül şekerden çok daha kolay çözülür ve pürüzsüz bir doku sağlar.
- Kakao: Yoğun ve aromatik bir tat elde etmek için yüksek kaliteli kakao seçin.
- Çikolata: Bitter çikolata idealdir, çünkü kremin tatlılığı ile çikolatanın acılığı arasındaki kontrast mükemmel bir denge sağlar.

Hazırlama Teknikleri

1. Kekin Hazırlanması:
Öncelikle yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Beyazları sert bir köpük oluşana kadar çırpın, şeker ekleyerek ve parlak bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile çırpın (karışımın kesilmesini önlemek için tek yönde karıştırarak) ve suyu ekleyin. İki karışımı birleştirin, ardından unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırarak yavaşça ekleyin, böylece karışımdaki havayı kaybetmeyin.

2. Keklerin Pişirilmesi:
Karışımı 24-26 cm çapında iki yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kalıba dökün. 190°C'de 30-35 dakika pişirin. Keklerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – kürdan temiz çıkmalıdır.

3. Şurubun Hazırlanması:
Bir tencerede suyu, şekeri ve cappuccino'yu kaynatın. Kaynadıktan sonra, birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın, ardından rom esansını ekleyin. Bu şurup kekleri zenginleştirerek hoş bir nemlik verecektir.

4. Krema Hazırlığı:
Yumurtaların sarılarını pudra şekeri ile sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin, karışım koyulaşana kadar. Kakao ve rom esansını ekleyin. Soğuduktan sonra, yumuşak tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.

5. Sosun Hazırlanması:
Bitter çikolatayı süt ile bir kapta eriterek sürekli karıştırın. Erittikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından tereyağını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Pasta Montajı

1. Montaj:
İlk keki bir tepsiye koyun ve şurup ile bolca ıslatın. Kremin yarısını ekleyin ve eşit şekilde yayın. Üzerine ikinci keki yerleştirin, ardından ıslatma işlemini tekrarlayın ve en son çikolata sosunu üzerine dökün, tüm yüzeyi eşit şekilde kapladığından emin olun.

2. Soğutma:
Pastanın, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için en az bir gece oda sıcaklığında dinlendirilmesi önerilir. Ertesi gün pasta daha da lezzetli olacaktır.

Faydalı İpuçları

- Meyveli versiyon: Krema katmanları arasına dilimlenmiş muz veya çilek ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
- Servis: Amandina pastası, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir uyum sağlar. Tat deneyimini geliştirmek için süt köpüğü kullanın.
- Saklama: Pasta, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca iyi saklanır.

Kalori ve Besin Faydaları

Amandina pastasının her bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, ancak kalori sayısından cesaretinizi kırmayın. Bu pasta, kakao antioksidanları açısından zengindir ve tereyağı ile yumurtalar sağlıklı yağlar ve proteinler için iyi bir kaynaktır. Ölçülü tüketin ve her lokmanın tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak tadı çok daha tatlı olacaktır. Dengeyi korumak için krema içindeki şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Pastayı nasıl daha hafif yapabilirim?
Krema içindeki tereyağı miktarını Yunan yoğurdu ile azaltabilirsiniz ve böylece daha hafif ama yine de lezzetli bir versiyon elde edebilirsiniz.

3. Tam buğday unu kullanmam mümkün mü?
Evet, ancak doku farklı olacaktır. Tam buğday unu, fındıksı bir tat ve daha belirgin bir lezzet katacaktır.

İster özel bir gün için hazırlamayı seçin, ister sadece kendinizi şımartmak için, Amandina pastası kesinlikle yüzünüzde ve sevdiklerinizde bir gülümseme getirecektir. Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve sonucun tadını çıkarmayı unutmayın!