Bademli Kek

Amandina Pasta Tarifi: Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon: 12

Eğer şık ama aynı zamanda kolay bir tatlı arıyorsanız, Amandina pastası mükemmel bir seçimdir! Bu nemli ve aromatik pasta, ince katmanlar ve lezzetli bir krema ile birçok tatlı severin favorisi haline geldi. Zengin mutfak geleneklerinden ilham alan Amandina, çikolata, kahve ve hafif bir rom aroması kombinasyonu ile dikkat çekiyor.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 büyük yumurta
- 200 g şeker
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz

Şerbet için:
- 400 ml su
- 120 g şeker
- 4 tatlı kaşığı hazır kahve
- 1 şişe rom aroması

Krema için:
- 350 g oda sıcaklığında tereyağı
- 200 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta sarısı
- 2 şişe rom aroması

Sos için:
- 100 ml sıvı krema
- 200 g bitter çikolata

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- 3 tatlı kaşığı hazır kahve

Hazırlama Tekniği

1. Pandispanya hazırlığı:
Öncelikle yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edin. Bu, kabarık bir pandispanya elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Yumurta aklarını çırptıktan sonra, yumurta sarılarını birer birer ekleyin, ardından yağı ve suyu eklemeye devam edin. Karıştırmaya düşük hızda devam edin. Ardından, un, kakao ve kabartma tozunu karışıma eleyin. Bir spatula kullanarak, malzemeleri yukarıdan aşağıya doğru nazikçe katın, böylece merengden hava kaybetmeyin.

2. Pandispanya pişirme:
26 cm çapında yuvarlak bir kalıp hazırlayın, altını yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın ve pandispanyayı 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırabilirsiniz; eğer temiz çıkarsa, pandispanya hazırdır. Soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

3. Şerbet hazırlığı:
Bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Karışımı kaynatın, ardından hazır kahveyi ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın. Şerbet hazır olduğunda, ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Soğuması için bekletin.

4. Krema hazırlığı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kasede pudra şekeri ile çırpıncaya kadar karıştırın. Yumurtanın sarılarını, kakaoyu ve rom aromasını ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

5. Pastanın montajı:
Pandispanya soğuduktan sonra, üç eşit katman halinde kesin. Her katmana cömertçe şerbet dökün, iyice ıslanmasını sağlayın. İlk katmanın üzerine kremanın yarısını yayın, ardından ikinci katmanı ekleyin ve kalan kremayı üzerine yayın. Son katmanı yerleştirin ve pastayı en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşsin.

6. Sosun hazırlanması:
Sos için, bitter çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eriterek karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından pastanın üzerine dökün, düzeltin ve kenarlarından akmasına izin verin. Pastayı tekrar en az bir saat buzdolabına koyun, böylece sos sertleşsin.

7. Süsleme:
Kalan sıvı kremayı 3 tatlı kaşığı hazır kahve ile çırpın, sert bir krema elde edin. Bunu pastanın yanlarını süslemek ve üstüne çeşitli şekiller yapmak için kullanın. Yaratıcı olun ve rendelenmiş çikolata veya öğütülmüş fındık gibi ekstra süslemeler ekleyin.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Kabaran bir pandispanya için ipucu: Yumurtaların aklarını çok iyi çırptığınızdan emin olun, sert tepeler oluşana kadar. Bu adım, havadar bir pandispanya elde etmek için hayati önem taşır.

- Aroma varyasyonları: Farklı aromalarla denemeler yapabilir, vanilya veya badem aroması ekleyerek pastayı damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz.

- Servis: Amandina pastası, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Özel günlerde servis etmek için veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için idealdir.

Besin Bilgileri

Bir dilim Amandina pastası (yaklaşık 100 g) yaklaşık 450 kcal içerir ve tereyağı ve çikolatadan gelen sağlıklı yağlar ile şekerden gelen karbonhidratlar açısından iyi bir kaynaktır. Tatlı bir tatlıdır, bu yüzden ölçülü tüketin!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Tereyağı daha zengin bir tat sağlasa da, margarin kullanabilirsiniz, ancak dokunun ve tadın değişebileceğini unutmayın.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Amandina pastası buzdolabında, streç filmle kaplı olarak iyi saklanır. Tazeliğini kaybetmeden 3-4 gün dayanabilir.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak sosu olmadan yapmanız önerilir. Oda sıcaklığında çözdürebilir ve ardından istediğiniz sosu ve süslemesini uygulayabilirsiniz.

Bu Amandina pastasını yapma konusunda bol şans dilerim! Her lokma sizi lezzetler ve dokularla dolu bir yolculuğa çıkaracak ve sevdikleriniz kesinlikle çabanızı takdir edecektir. Afiyet olsun!