Bazı tarifler fazla açıklama gerektirmez: bayram günlerinde yaptım, ama sebepsiz yere de, çünkü yumuşak oluyorlar, iyi saklanıyorlar ve malzemeleri bulmak kolay. Bu tereyağı ve portakal şekerlemesi ile yapılan nal şeklindeki kurabiyeler benim alışkanlığım haline geldi çünkü hamuru kolayca hazırlanıyor, özel kalıplara gerek yok ve ertesi gün daha da lezzetli hale geliyorlar. İlk bakışta oldukça sıradan görünüyorlar, ama çikolata ve portakal sosu her şeyi değiştiriyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat (pişirme ve süsleme dahil, eğer aynı gün süslüyorsanız)
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika/tur
Porsiyon: 35-40 nal (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: özel günler için kurabiyeler veya kahve/çay için
Malzemeler
Hamur:
- 350 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı portakal şekerlemesi tozu (veya rendelenmiş portakal şekerlemesi, toz haline getirilmiş)
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 4-5 yemek kaşığı ılık süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- bir tutam tuz
- yaklaşık 600 g un (hamur ellerden yapışmayacak şekilde ve kolayca şekil alana kadar)
Süsleme için:
- 150 g bitter çikolata
- 30-40 ml sıvı krema (bitkisel krema kullanılabilir)
- hindistan cevizi
- renkli şekerlemeler
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını, pudra şekerini, tuzu, portakal şekerlemesi tozunu ve kakaoyu koyuyorum. 2-3 dakika çırpıyorum, tereyağının açılması ve tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışması için.
2. Yumurtaları teker teker ekliyorum, her seferinde iyi karıştırıyorum. Burada fazla çırpmaya gerek yok, sadece bağlanması yeterli.
3. Bir fincanda karbonatı ılık sütle eritiyorum, ardından bu karışımı çırptığım malzemelerin üzerine döküyorum. 1-2 dakika daha karıştırıyorum.
4. Mikseri çıkarıyorum, unu yavaşça ekliyorum ve hamuru yoğurmaya başlıyorum, her şey kompakt, yapışmayan ve oldukça yağlı bir hamur haline gelene kadar. Un miktarı, unun türüne ve tereyağının ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak biraz daha az veya fazla olabilir.
5. Fırını 170°C'ye ısıtıyorum. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum.
6. Hamurdan küçük parçalar alıyorum (yaklaşık ceviz büyüklüğünde), avuçlarım arasında yuvarlıyorum ve hafif kavisli, çok kalın olmayan nal şekilleri oluşturuyorum. Tepsiye yerleştiriyorum, çünkü hamur pişerken biraz yayılacak.
7. Tepsiyi orta rafına yerleştiriyorum, 170°C'de 15 dakika pişiriyorum. Çok fazla kızarmamalı, sadece dokunduğunda sert olmalı.
8. Kurabiyeleri bir tel ızgara veya temiz bir kağıt üzerine alıyorum ve tamamen soğumaya bırakıyorum. Bazı nal kurabiyeleri hemen pudra şekeri ile kaplayabilirim, eğer sade servis etmek istiyorsam. Kalanları süsleme için bırakıyorum.
9. Süsleme için: bitter çikolatayı sıvı krema ile kısık ateşte sürekli karıştırarak eritiyorum, yanmaması için dikkat ediyorum. Biraz soumasını bekliyorum (sıcak olmamalı, sadece hafif ılık), ardından her nalı bir tarafını süsleme sosuna batırıyorum veya bir tatlı kaşığı ile döküyorum. Hemen hindistan cevizi veya renkli şekerlemeler serpiştiriyorum, tercihe göre. Sosun sertleşmesi için kağıt üzerinde bekletiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif özel bir teknik gerektirmiyor, hamur kolayca işleniyor ve nal kurabiyeleri birkaç gün sonra bile yumuşak kalıyor. Portakal ve çikolata hafif ama farklı bir aroma katıyor. Bayramlar için yapıyorsam, yarısını süsleyip diğer yarısını pudra şekeri ile bırakabiliyorum, böylece farklı damak zevkleri için alternatiflerim oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Tereyağının yumuşak olması gerekiyor, bu yüzden buzdolabından önceden çıkarılmalı ki şekerle kolayca karışabilsin.
- Unu ekledikten sonra fazla yoğurmamalısınız; sadece hamur bağlanana kadar.
- Nal kurabiyelerini fazla pişirmeyin, aksi takdirde kurur ve yumuşak olmazlar.
- Eğer hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, azar azar un ekleyin.
Yerine Geçme
- Portakal şekerlemesi tozu, eğer elinizde yoksa rendelenmiş portakal kabuğu ile değiştirilebilir, ancak aroma daha az yoğun olacaktır.
- Süsleme için kullanılan sıvı krema bitkisel veya hayvansal olabilir, bu final dokusunu etkilemez.
- Süsleme için, eğer şekerlemeleri istemiyorsanız, sadece hindistan cevizi veya sade bisküvi kırıntıları kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz, eğer daha tatlı seviyorsanız.
- Hamurda kakao istemiyorsanız, nal kurabiyeleri kakao olmadan da yapılabilir, ancak rengi daha açık ve tadı daha hafif olur.
- Kurabiyeler sade bırakılabilir veya sadece pudra şekeri ile, süslemesiz, klasik bir görünüm için.
Servis Fikirleri
- Diğer tatlılarla birlikte sunulan tabaklarda, özellikle bayram dönemlerinde uygundur.
- Çay, kahve veya süt ile iyi gider. Ev yapımı hediyeler için paketlenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak final dokusu daha az yumuşak olur ve tadı aynı zenginlikte olmaz.
2. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, buzdolabında iyi bir şekilde sarılmış olarak saklayabilirsiniz, ardından şekil vermeden 30 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
3. Portakal şekerlemesini başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Atlayabilir veya biraz portakal özü veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
4. Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Çok fazla renklenmemelidir. Kenarları sertleştiğinde ve yüzeyi yapışmaz hale geldiğinde hazırdır.
5. Kakao olmadan yapılabilir mi?
Evet, ancak daha açık renkte ve tatları daha nötr olacaktır.
Besin Değerleri
Ortalama bir nal kurabiyesi için tahmini: yaklaşık 100-120 kcal, 5 g yağ, 14 g karbonhidrat, 1,5 g protein. Bu değerler, boyuta ve kullandığınız sos miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Şeker ve yağ içeriği yüksektir, klasik bir tereyağı, şeker ve çikolata tatlısıdır.
Saklama ve Isıtma
İyi bir şekilde kapalı bir kutuda serin bir yerde 5-6 gün saklanabilir. Doğru depolandıklarında kolayca yumuşamazlar. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, oda sıcaklığında iyidirler. Eğer sos çok sertleşirse, ısıtmayı önermiyorum, sadece servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Bu, tereyağı, kakao ve portakal ile yaptığım nal kurabiyelerinin yapılış şeklidir. Malzemeleri elinizin altında bulunduruyorsanız, gerçekten büyük bir sorun yaratmıyorlar ve zamanla iyi dayanıyorlar.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat (pişirme ve süsleme dahil, eğer aynı gün süslüyorsanız)
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika/tur
Porsiyon: 35-40 nal (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: özel günler için kurabiyeler veya kahve/çay için
Malzemeler
Hamur:
- 350 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı portakal şekerlemesi tozu (veya rendelenmiş portakal şekerlemesi, toz haline getirilmiş)
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 4-5 yemek kaşığı ılık süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- bir tutam tuz
- yaklaşık 600 g un (hamur ellerden yapışmayacak şekilde ve kolayca şekil alana kadar)
Süsleme için:
- 150 g bitter çikolata
- 30-40 ml sıvı krema (bitkisel krema kullanılabilir)
- hindistan cevizi
- renkli şekerlemeler
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını, pudra şekerini, tuzu, portakal şekerlemesi tozunu ve kakaoyu koyuyorum. 2-3 dakika çırpıyorum, tereyağının açılması ve tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışması için.
2. Yumurtaları teker teker ekliyorum, her seferinde iyi karıştırıyorum. Burada fazla çırpmaya gerek yok, sadece bağlanması yeterli.
3. Bir fincanda karbonatı ılık sütle eritiyorum, ardından bu karışımı çırptığım malzemelerin üzerine döküyorum. 1-2 dakika daha karıştırıyorum.
4. Mikseri çıkarıyorum, unu yavaşça ekliyorum ve hamuru yoğurmaya başlıyorum, her şey kompakt, yapışmayan ve oldukça yağlı bir hamur haline gelene kadar. Un miktarı, unun türüne ve tereyağının ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak biraz daha az veya fazla olabilir.
5. Fırını 170°C'ye ısıtıyorum. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum.
6. Hamurdan küçük parçalar alıyorum (yaklaşık ceviz büyüklüğünde), avuçlarım arasında yuvarlıyorum ve hafif kavisli, çok kalın olmayan nal şekilleri oluşturuyorum. Tepsiye yerleştiriyorum, çünkü hamur pişerken biraz yayılacak.
7. Tepsiyi orta rafına yerleştiriyorum, 170°C'de 15 dakika pişiriyorum. Çok fazla kızarmamalı, sadece dokunduğunda sert olmalı.
8. Kurabiyeleri bir tel ızgara veya temiz bir kağıt üzerine alıyorum ve tamamen soğumaya bırakıyorum. Bazı nal kurabiyeleri hemen pudra şekeri ile kaplayabilirim, eğer sade servis etmek istiyorsam. Kalanları süsleme için bırakıyorum.
9. Süsleme için: bitter çikolatayı sıvı krema ile kısık ateşte sürekli karıştırarak eritiyorum, yanmaması için dikkat ediyorum. Biraz soumasını bekliyorum (sıcak olmamalı, sadece hafif ılık), ardından her nalı bir tarafını süsleme sosuna batırıyorum veya bir tatlı kaşığı ile döküyorum. Hemen hindistan cevizi veya renkli şekerlemeler serpiştiriyorum, tercihe göre. Sosun sertleşmesi için kağıt üzerinde bekletiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif özel bir teknik gerektirmiyor, hamur kolayca işleniyor ve nal kurabiyeleri birkaç gün sonra bile yumuşak kalıyor. Portakal ve çikolata hafif ama farklı bir aroma katıyor. Bayramlar için yapıyorsam, yarısını süsleyip diğer yarısını pudra şekeri ile bırakabiliyorum, böylece farklı damak zevkleri için alternatiflerim oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Tereyağının yumuşak olması gerekiyor, bu yüzden buzdolabından önceden çıkarılmalı ki şekerle kolayca karışabilsin.
- Unu ekledikten sonra fazla yoğurmamalısınız; sadece hamur bağlanana kadar.
- Nal kurabiyelerini fazla pişirmeyin, aksi takdirde kurur ve yumuşak olmazlar.
- Eğer hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, azar azar un ekleyin.
Yerine Geçme
- Portakal şekerlemesi tozu, eğer elinizde yoksa rendelenmiş portakal kabuğu ile değiştirilebilir, ancak aroma daha az yoğun olacaktır.
- Süsleme için kullanılan sıvı krema bitkisel veya hayvansal olabilir, bu final dokusunu etkilemez.
- Süsleme için, eğer şekerlemeleri istemiyorsanız, sadece hindistan cevizi veya sade bisküvi kırıntıları kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz, eğer daha tatlı seviyorsanız.
- Hamurda kakao istemiyorsanız, nal kurabiyeleri kakao olmadan da yapılabilir, ancak rengi daha açık ve tadı daha hafif olur.
- Kurabiyeler sade bırakılabilir veya sadece pudra şekeri ile, süslemesiz, klasik bir görünüm için.
Servis Fikirleri
- Diğer tatlılarla birlikte sunulan tabaklarda, özellikle bayram dönemlerinde uygundur.
- Çay, kahve veya süt ile iyi gider. Ev yapımı hediyeler için paketlenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak final dokusu daha az yumuşak olur ve tadı aynı zenginlikte olmaz.
2. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, buzdolabında iyi bir şekilde sarılmış olarak saklayabilirsiniz, ardından şekil vermeden 30 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
3. Portakal şekerlemesini başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Atlayabilir veya biraz portakal özü veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
4. Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Çok fazla renklenmemelidir. Kenarları sertleştiğinde ve yüzeyi yapışmaz hale geldiğinde hazırdır.
5. Kakao olmadan yapılabilir mi?
Evet, ancak daha açık renkte ve tatları daha nötr olacaktır.
Besin Değerleri
Ortalama bir nal kurabiyesi için tahmini: yaklaşık 100-120 kcal, 5 g yağ, 14 g karbonhidrat, 1,5 g protein. Bu değerler, boyuta ve kullandığınız sos miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Şeker ve yağ içeriği yüksektir, klasik bir tereyağı, şeker ve çikolata tatlısıdır.
Saklama ve Isıtma
İyi bir şekilde kapalı bir kutuda serin bir yerde 5-6 gün saklanabilir. Doğru depolandıklarında kolayca yumuşamazlar. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, oda sıcaklığında iyidirler. Eğer sos çok sertleşirse, ısıtmayı önermiyorum, sadece servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Bu, tereyağı, kakao ve portakal ile yaptığım nal kurabiyelerinin yapılış şeklidir. Malzemeleri elinizin altında bulunduruyorsanız, gerçekten büyük bir sorun yaratmıyorlar ve zamanla iyi dayanıyorlar.
Malzemeler
Hamur: 350 g çok yağlı tereyağı, 200 g pudra şekeri, 1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 4-5 yemek kaşığı ılık süt, 2 yemek kaşığı kakao, bir tutam tuz, ihtiyaç kadar un (yaklaşık 600 g). Süsleme için: 150 g bitter çikolata, 30-40 ml sıvı bitkisel krema, hindistan cevizi, renkli şekerlemeler.