Bu lezzetli mini cevizli ruloları hazırlamak için, önce ekşi mayayı hazırlayacağız. Büyük bir kapta 500 ml ılık süt döküyoruz, 1/2 çay kaşığı tuz, 100 g şeker ve 40 g taze maya ekliyoruz. Mayayı eritmek için hafifçe karıştırıyoruz, ardından unla ilgileniyoruz. Başka bir kapta 1 kg un koyuyoruz ve ortasında bir yuva açıyoruz. Buraya mayayı çözdüğümüz sütü dökeceğiz. Kalın bir ekşi maya elde edene kadar biraz un ile karıştırıyoruz ve temiz bir havluyla kaplı, sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Ekşi maya kabardıktan sonra, oda sıcaklığındaki 300 g margarini (tercihen Rama markası), 4 yumurta sarısını ekliyoruz ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur homojenleşmeli ve hava kabarcıkları oluşturmalıdır; bu, mayanın işini yaptığını gösterir. Elastik bir hamur elde ettiğimizde, tekrar mayalanmaya bırakıyoruz, üzerini kapatıyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlıyoruz. 200 g margarini 280 g şekerle karıştırıyoruz, krema kıvamında ve hafif bir karışım elde edene kadar. Bu, hamurun üzerine sürülecek ve ona ekstra lezzet katacaktır. Hamur hazır olduğunda, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alıyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açıyoruz. Hamuru margarini ve şeker karışımı ile eşit şekilde yağlıyoruz, ardından tüm yüzeye çekilmiş ceviz serpiştiriyoruz.
Hamuru bir ekmek gibi sarıyoruz, sıkı ama aşırı sıkı olmamasına dikkat ediyoruz. Bir rulo elde ettikten sonra, hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimlere kesiyoruz. Dilimleri tepsilere yerleştiriyoruz, aralarında boşluk bırakarak, çünkü pişirme sırasında kabaracaklar. 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu arada şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencerede 300 g şeker ve 800 ml süt koyuyoruz, orta ateşte şekeri tamamen eriyene kadar pişiriyoruz. Homojen bir şerbet elde ettiğimizde, tencereyi ateşten alıyoruz ve rom özünü ekliyoruz. İsterseniz, vanilya özünü de tercih edebilirsiniz.
Rulolar mayalandıktan sonra, fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve onları pişirmeye koyuyoruz. Altın rengi alıp pişene kadar, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve hala sıcak olan ruloları süt ve rom şerbeti ile ıslatıyoruz, her tepsi için yaklaşık 300 ml şerbet kullanıyoruz. Tepsiyi tekrar fırına 15 dakika daha düşük ısıda, şerbetin lezzetlerini emmesi için koyuyoruz.
Son olarak, ruloları fırından çıkarıyoruz ve dikkatlice tabaklara yerleştiriyoruz. Sıcak veya oda sıcaklığında, sade veya çikolata veya vanilya kreması ile birlikte servis edilebilirler, ekstra bir zarafet için. Bu mini cevizli rulolar, atıştırmalık, lezzetli bir tatlı veya özel bir etkinlik için mükemmel olup, her öğüne bir parça neşe katmaktadır.
Ekşi maya kabardıktan sonra, oda sıcaklığındaki 300 g margarini (tercihen Rama markası), 4 yumurta sarısını ekliyoruz ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur homojenleşmeli ve hava kabarcıkları oluşturmalıdır; bu, mayanın işini yaptığını gösterir. Elastik bir hamur elde ettiğimizde, tekrar mayalanmaya bırakıyoruz, üzerini kapatıyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlıyoruz. 200 g margarini 280 g şekerle karıştırıyoruz, krema kıvamında ve hafif bir karışım elde edene kadar. Bu, hamurun üzerine sürülecek ve ona ekstra lezzet katacaktır. Hamur hazır olduğunda, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alıyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açıyoruz. Hamuru margarini ve şeker karışımı ile eşit şekilde yağlıyoruz, ardından tüm yüzeye çekilmiş ceviz serpiştiriyoruz.
Hamuru bir ekmek gibi sarıyoruz, sıkı ama aşırı sıkı olmamasına dikkat ediyoruz. Bir rulo elde ettikten sonra, hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimlere kesiyoruz. Dilimleri tepsilere yerleştiriyoruz, aralarında boşluk bırakarak, çünkü pişirme sırasında kabaracaklar. 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu arada şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencerede 300 g şeker ve 800 ml süt koyuyoruz, orta ateşte şekeri tamamen eriyene kadar pişiriyoruz. Homojen bir şerbet elde ettiğimizde, tencereyi ateşten alıyoruz ve rom özünü ekliyoruz. İsterseniz, vanilya özünü de tercih edebilirsiniz.
Rulolar mayalandıktan sonra, fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve onları pişirmeye koyuyoruz. Altın rengi alıp pişene kadar, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve hala sıcak olan ruloları süt ve rom şerbeti ile ıslatıyoruz, her tepsi için yaklaşık 300 ml şerbet kullanıyoruz. Tepsiyi tekrar fırına 15 dakika daha düşük ısıda, şerbetin lezzetlerini emmesi için koyuyoruz.
Son olarak, ruloları fırından çıkarıyoruz ve dikkatlice tabaklara yerleştiriyoruz. Sıcak veya oda sıcaklığında, sade veya çikolata veya vanilya kreması ile birlikte servis edilebilirler, ekstra bir zarafet için. Bu mini cevizli rulolar, atıştırmalık, lezzetli bir tatlı veya özel bir etkinlik için mükemmel olup, her öğüne bir parça neşe katmaktadır.
Malzemeler
Hamur: 40 g taze maya, 1 kg un, 100 g şeker, 300 g margarin, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yumurta sarısı, 500 ml süt. Şurup malzemeleri: 500 ml süt, 200 g şeker, 4 şişe rom esansı. Diğer gerekli malzemeler: 200 g margarin, 280 g şeker, 200 g çekilmiş ceviz.