Anne'nin çikolatalı keki

Mami Usul Çikolatalı Kek: Unutulmaz Bir Lezzet

Mami usul çikolatalı kek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; çocukluktan kalma tatlı bir anı, sevgi ve gelenek dolu bir tarif olup, her zaman sevdiklerinin yüzünde bir gülümseme oluşturur. Bu kek, havadar tabanı ve rom aromalı dekadent çikolata kremasıyla, her türlü özel gün için mükemmeldir - doğum günlerinden bayramlara kadar. Bu mutfak lezzetini adım adım nasıl yaratacağınızı keşfetmeye hazır olun!

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kek İçin:
- 12 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- Kalıbı yağlamak için yağ

Krema İçin:
- 5 yumurta sarısı
- 350 g şeker
- 100 ml süt
- 50 g kakao
- 250 g tereyağı veya oda sıcaklığında margarin
- 2 yemek kaşığı rom özü
- 1 su bardağı doğranmış ceviz

Şerbet İçin:
- 1 l su
- 500 g şeker
- 2 yemek kaşığı rom özü

Tarifin Tarihi

Mami usul çikolatalı kek, aile mutfak geleneklerinde kök salmıştır; tatlılar genellikle basit ama kaliteli malzemelerle yapılırdı. Bu tarif nesilden nesile aktarılmış ve sevgi ve bakımın sembolü haline gelmiştir, aileyi masa etrafında bir araya getirmektedir. Zengin çikolata aroması ve şerbetin tatlılığı, nostaljiyi tat zevkiyle mükemmel bir şekilde birleştirir.

Adım Adım: Kekin Hazırlanması

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Kullanılan kaselerin mükemmel şekilde temiz olması, yağ kalıntısı olmaması, sert bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta beyazlarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın. Köpük haline geldiğinde, şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin ve sert bir köpük elde edin.

3. Yumurtaların sarılarının eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin, sürekli karıştırarak havadar dokuyu koruyun.

4. Ceviz ve unun eklenmesi: Çekilmiş cevizi ekleyin, bir spatula veya tahta kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın, karışımın içindeki havayı kaybetmemek için. Ardından, aynı nazik hareketlerle un ekleyin, 12 yemek kaşığını ekleyene kadar devam edin.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını yağ ile yağlayın, yağlı kağıtla kaplayın ve kağıdı da yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve 30 dakika pişirin veya bir kürdan ile test ettiğinizde temiz çıkana kadar.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Yumurtaların sarılarının çırpılması: Bir kasede 5 yumurta sarısını şekere kadar beyazlaşana kadar çırpın. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Kaynatma: Karışımı kısık ateşte sürekli çırparak pişirin, kıvamı muhallebi gibi olana kadar. Ardından kakao ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Soğutma: Krema biraz soğuduktan sonra, tereyağını veya margarini, doğranmış cevizi ve rom özünü ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde etmek için iyi bir şekilde karıştırın.

Adım 3: Şerbetin Hazırlanması

1. Şerbetin kaynatılması: Bir tencerede su ve şekeri ekleyin ve karışım yaklaşık 800 ml'ye düşene kadar kaynatın.

2. Aromalandırma: Şerbet soğuduktan sonra, rom özünü ekleyin.

Adım 4: Kekin Montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, üç eşit parçaya yatay olarak kesin.

2. Şerbetleme ve doldurma: Kekin ilk parçasını bir servis tabağına yerleştirin, bir miktar şerbet ile ıslatın, ardından bir miktar krema sürün. İkinci kek parçasını ekleyin, aynı işlemi tekrarlayın ve son parça ile bitirin, onu iyice şerbetleyin.

3. Süsleme: Kalan kremayla keki tamamen kaplayın. Çekilmiş fındık veya diğer sevdiğiniz süslemeleri kullanarak çekici bir görünüm elde edebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Kekinizde havayı koruyun: Ceviz ve unu eklerken nazikçe karıştırın. Bu, havadar bir kekin anahtarıdır.
- Fırını kontrol edin: Her fırın farklı pişirir. Kekin hazır olduğunu, ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıktığında bilmek iyidir.
- Aromayı artırın: Çikolata kremasına biraz vanilya özütü ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Evet, badem veya fındık kullanarak deney yapabilirsiniz, bu da farklı bir tat katacaktır.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltın veya tatlı yerine acı çikolata kullanın.

3. Kek ne kadar süre dayanır?
Kek buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak tatlar birbirine karıştığında bir gün sonra da lezzetlidir.

Önerilen Kombinasyonlar

Bu dekadent çikolatalı keki tamamlamak için, vanilyalı dondurma veya kırmızı meyve sosu ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca, iyi demlenmiş bir kahve veya aromalı bir çay, tat deneyimini artıracaktır.

Bu Mami Usul Çikolatalı Kek sadece bir tatlı değil, aileyi bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. İster bir doğum gününde, ister sadece bir hafta sonunda servis edilsin, her dilim bir parça sevinç ve nostalji getirecektir. Afiyet olsun!