Altın mantı

Altın toplar ile kek - büyükanneden miras kalmış bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Altın toplar ile kek, çocukluğumuza ve büyükannenin mutfaklarında geçirdiğimiz anlara götüren nostaljik bir tarif. Tatlı ve aromatik reçel ile doldurulmuş bu yumuşak kek, sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerinin bir hikayesidir. Her lokma, sıcak anılar ve gülümsemeler getirecektir.

Malzemeler:
- 250 g kek unu
- 50 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 50 g toz şeker
- 1 yumurta
- 20 g taze maya
- yaklaşık 130 ml ılık süt
- bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı rom
- ayva reçeli (veya başka bir tercih edilen reçel)
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 100 g dövülmüş ceviz
- 50 g toz şeker (ceviz karışımı için)

Adım 1: Mayanın aktif hale getirilmesi
2 litrelik bir kasede, 20 g taze mayayı 50 g toz şeker ve yaklaşık 130 ml ılık süt ile karıştırarak başlayın. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir, bu yüzden sütün çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde maya ölecektir. Karışımın üzerine güzel bir köpük oluşana kadar birkaç dakika bekletin. Bu, mayanın aktif ve çalışmaya hazır olduğunun işaretidir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Kaseye 1 yumurta, 50 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, vanilya özünü, romu ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi, 250 g kek ununu ekleme zamanı. Ahşap bir kaşıkla 6-7 dakika karıştırın. Hamur oldukça yumuşak olacaktır, bu yüzden endişelenmeyin, henüz ellerinizle yoğurmanız normaldir. Hamuru kenarlarından toplamak ve kaseye ortalamak için bir spatula kullanın.

Adım 3: Hamurun mayalanması
Kaseyi streç film ile kaplayın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin veya hamur hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin. Bu adım, yumuşak ve havadar bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Adım 4: Topların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine alın. Hamurun üzerine biraz un serpin, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka açın. Tabakayı 5 cm kenar uzunluğunda karelere kesin. Her karenin üzerine bir tatlı kaşığı ayva reçeli veya tercih edilen başka bir reçel koyun. Hamurun kenarlarını toplayarak bir top oluşturun ve reçelin içte iyi kapandığından emin olun.

Adım 5: Tepsinin hazırlanması
Fırın kabını veya bir tencereyi eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın. Her bir topu eritilmiş tereyağında geçirin, ardından dövülmüş ceviz ve 50 g toz şeker karışımına bulayın. Topları tepsiye yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakın, çünkü pişirme sırasında kabaracaklardır. İlk sırayı bitirdikten sonra, üzerine başka bir sıra ekleyebilirsiniz.

Adım 6: Kabarma
Topların üzerine kalan tereyağını dökün ve 2 yemek kaşığı ceviz serpin. Kekin kabarması için 30 dakika daha bekletin, bu süre zarfında fırınınızı hazırlayabilirsiniz. Fırını 190°C'ye ısıtın.

Adım 7: Pişirme
Keki 180°C'de 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar. Evinizde yayılan koku, onu sabırsızlıkla beklemenizi sağlayacak.

Adım 8: Servis
Fırından tepsiyi çıkardıktan sonra topların biraz soğumasına izin verin, ardından sıcak servis yapın. Bunlar, bir fincan çay veya kahve eşliğinde, vanilyalı dondurma ile birlikte harika bir lezzet olacaktır.

Faydalı ipuçları:
1. Eğer ayva reçeliniz yoksa, şeftali, erik veya orman meyveleri gibi başka bir tercih ettiğiniz reçeli kullanabilirsiniz.
2. Hamura ekstra aroma katmak için tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
3. Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
4. Tereyağının hazırlık sırasında çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde hamuru eritir.

Besin faydaları:
Bu kek, unun sağladığı karbonhidrat kaynağı olup, hızlı enerji sağlar. Cevizler sağlıklı yağlar ve protein eklerken, meyve reçeli tatlıyı vitaminler ve antioksidanlarla zenginleştirir. Kek olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, sadece ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.
- Eğer reçelim yoksa ne yapabilirim? Çikolata veya puding kullanarak dolgu yapabilirsiniz, tadı yine de lezzetli olacaktır.
- Topları nasıl saklayabilirim? En taze şekilde tüketilmesi en iyisidir, ancak hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün saklayabilirsiniz.

Bu nedenle, bu mutfak yolculuğuna çıkın ve büyükannenizin sihrinden birazını kendi mutfaklarınıza getirin. Her adım, sizi mükemmel bir altın toplar kekine yaklaştıracak ve kesinlikle tüm aileniz tarafından takdir edilecektir. Her anın tadını çıkarın ve evinizi dolduracak mis gibi kokunun keyfini çıkarın!