Açıklama Hamurları

Açma hamuru – basit, lezzetli ve anılarla dolu bir tarif! Bu tarif, annemin pasta defterinde köklerini buluyor ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için mükemmel. Yumuşak ve aromatik olan bu açmalar, bayramlar için veya sıradan günlerde tatlı bir atıştırmalık olarak idealdir. İşte adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Portiyon sayısı: 6 porsiyon (yaklaşık 24 açma)

Gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı az tuzlu yoğurt (yaklaşık 240 ml) – elinizde yoksa, su ve 2 yemek kaşığı sirke ile değiştirebilirsiniz
- 1 paket kuru maya
- 2 g iyotlu tuz (yaklaşık yarım tatlı kaşığı)
- 2 su bardağı yağ (yaklaşık 480 ml)
- 50 g margarin
- Un, yeterince (yaklaşık 500 g)
- İsteğe bağlı iç harç: reçel, lokum veya çekilmiş ceviz

Adım adım talimatlar:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Un elenmiş olmalı ve margarin oda sıcaklığında olmalı, böylece hamura kolayca karışabilir.

2. Islak malzemelerin karıştırılması: Yüksek bir kapta, yoğurdu, yağı, margarini, tuzu ve mayayı ekleyin. Margarinin erimeye başlayıp diğer malzemelerle birleşene kadar iyice karıştırın.

3. Un ekleme: Şimdi, bir spatula veya kaşık yardımıyla, unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Unu azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak önemlidir, böylece homojen, elastik ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edersiniz. Malzemelerin nemine ve kullanılan unun türüne bağlı olarak un miktarını ayarlamanız gerekebilir.

4. Hamurun yoğrulması: Hamur şekil almaya başladıktan sonra, hafif un serpilmiş bir tezgaha aktarın ve 5-7 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz olmalı ve ellere yapışmamalıdır.

5. Hamurun bölünmesi: Hamur hazır olduğunda, yaklaşık 6 eşit parçaya bölün. Bu, açmaları şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.

6. Açmaların şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir tezgah üzerinde, her bir hamur parçasını ince, dairesel bir yufka haline getirin. Daireyi daha geniş bir tabana sahip üçgenlere kesin.

7. İç harcın eklenmesi: Her üçgenin tabanına bir tatlı kaşığı reçel, birkaç lokum parçası veya çekilmiş ceviz ekleyin, tercihinize göre.

8. Açmaların sarılması: Her üçgeni tabanından başlayarak sarın, güzel bir açma şekli elde etmeye dikkat edin. Açmaları, aralarında biraz boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

9. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve açmaları yaklaşık 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

10. Tamamlama: Fırından aldıktan sonra, açmaların biraz soğumasını bekleyin, ardından sıcak olarak pudra şekerine bulayın, böylece şık ve lezzetli bir görünüm elde edin.

Yararlı ipuçları:
- Çeşitli iç harçlar: Eritilmiş çikolata, şeftali reçeli veya fındık kreması gibi farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Tazeliği koruma: Açmalar, hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklanabilir, ancak taze ve lezzetli oldukları için mümkün olan en kısa sürede tüketmenizi öneririm!
- Servis: Bu açmalar, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmeldir. Ayrıca, güzelce süslenmiş kutularda arkadaşlarınıza küçük bir hediye olarak da verebilirsiniz.

Besin faydaları:
Açma hamuru, hayvansal kaynaklı malzemeler içermeyen daha hafif bir tatlı atıştırmalık seçeneğidir. Un, gerekli karbonhidratları sağlar ve seçilen iç harçlar vitamin ve mineraller ekleyebilir. Ayrıca, tarifteki yoğurt sindirime yardımcı olur.

Sıkça sorulan sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu daha fazla lif eklemek için kullanılabilir, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Açmaları daha az tatlı yapabilir miyim? Sonunda kullandığınız pudra şekerinin miktarını azaltabilir veya daha az tatlı iç harçlar seçebilirsiniz.
- Açmaları dondurabilir miyim? Evet, pişirilmemiş açmaları dondurabilirsiniz. Şekil verdikten sonra, bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Donduktan sonra, hava geçirmez bir kaba aktarabilir ve dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz.

Bu açma hamuru sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar yaratmanın bir yoludur. O halde mutfak önlüğünüzü giyin ve bu tarife birlikte sevinelim! Afiyet olsun!