3 çeşit çikolata ile çikolatalı kek

3 Çeşit Çikolatalı Pasta - Çikolata Tutkunları İçin Bir Lezzet

Eğer tatlılara düşkünseniz ve etkileyici bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz! 3 çeşit çikolatalı pasta sadece basit bir tatlı değil; çikolata, sütlü çikolata ve bitter çikolatanın birleştiği bir lezzet patlamasıdır. Özel günler için mükemmel veya sadece damak tadınızı şımartmak için, bu pasta çikolata severler için mutlaka denemelisiniz.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Bekleme Süresi: 4 saat (ideal olarak bir gece)
Toplam: 4 saat 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 10

Malzemeler

Çikolata Keki:
- 60 g badem tozu
- 100 g pudra şekeri (60 g kek için + 40 g yumurta akı için)
- 20 g kakao
- 4 yumurta akı
- Bir tutam tuz

Beyaz Çikolata Mousse’u:
- 125 ml sıvı krema (şanti ile değiştirilebilir)
- 250 g beyaz çikolata
- 1 yaprak jelatin (yaklaşık 2 g)
- 300 ml şekersiz çırpılmış krema

Sütlü Çikolata Mousse’u:
- 125 ml sıvı krema
- 160 g sütlü çikolata
- 1 yaprak jelatin
- 100 g çırpılmış krema

Bitter Çikolata Mousse’u:
- 125 ml sıvı krema
- 200 g bitter çikolata
- 1 yaprak jelatin
- 110 ml çırpılmış krema

Adım Adım Hazırlama

Çikolata Keki

1. Malzemelerin Hazırlanması: Öncelikle kek için tüm malzemeleri toplayın. Bademlerin ince olduğundan ve pudra şekerinin iyi elenmiş olduğundan emin olun. Bu, kekin pürüzsüz ve eşit bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

2. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede, badem tozu, 60 g pudra şekeri ve kakao karıştırın. Bu kombinasyon, kekin lezzetli temelini oluşturacaktır.

3. Yumurtaların Çırpılması: Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 40 g pudra şekerini ekleyin ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi: Badem ve kakao karışımını dikkatlice beze ekleyin ve bir spatula kullanarak karıştırın. Yumurtaların havasını kaybetmemek için nazik olun.

5. Kekin Pişirilmesi: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı eşit şekilde dökün, kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C’de 15 dakika pişirin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve soğuması için bir ızgara üzerine ters çevirin.

Beyaz Çikolata Mousse’u

1. Jelatinin Hazırlanması: Jelatin yaprağını soğuk suya 5-10 dakika bekletin, yumuşasın.

2. Krema Isıtma: Bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin, ardından ocaktan alın.

3. Çikolatanın Eritilmesi: Rendelenmiş beyaz çikolatayı sıcak krema içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Jelatinin Eklenmesi: Jelatini sudan çıkarın, fazla suyunu süzün ve mikrodalgada 40 saniye (40 °C’de) ısıtın. Eritilmiş çikolataya ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Krema ile Birleştirme: Kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.

Sütlü Çikolata Mousse’u

1. Jelatinin Hazırlanması: Beyaz çikolata mousse’u ile aynı şekilde hazırlayın.

2. Krema Isıtma: Bir tencerede sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin.

3. Sütlü Çikolatanın Eritilmesi: Sıcak kremaya sütlü çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

4. Jelatinin Eklenmesi: Önceden hazırlanan jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Krema ile Birleştirme: Daha önce olduğu gibi soğumasını bekleyin ve çırpılmış kremayı ekleyin.

Bitter Çikolata Mousse’u

1. Jelatinin Hazırlanması: Diğer mousse’lar gibi aynı şekilde hazırlayın.

2. Krema Isıtma: Sıvı kremayı bir tencerede ısıtın.

3. Bitter Çikolatanın Eritilmesi: Sıcak kremaya bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

4. Jelatinin Eklenmesi: Jelatini, önceki tariflerde olduğu gibi karıştırın ve soğumasını bekleyin.

5. Krema ile Birleştirme: Çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Pastanın Montajı

1. Katların Birleştirilmesi: Soğuyan keki bir servis tabağına yerleştirin. İlk katın üzerine beyaz çikolata mousse’unu dökün, ardından sütlü çikolata mousse’unu ve son olarak bitter çikolata mousse’unu ekleyin. Alternatif katmanlar oluşturabilirsiniz, ancak bir sonraki katmanı eklemeden önce mousse’ların iyice sertleştiğinden emin olun.

2. Soğutma: Pastayı streç filmle kaplayın ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu bekleme süresi, tatların gelişmesine ve dokuların stabil hale gelmesine yardımcı olacaktır.

3. Servis: Pastayı dilimleyin ve soğuk servis edin. Ekstra renk ve doku için çikolata parçaları veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Üzerine bir miktar çırpılmış krema eklemek hoş bir kontrast yaratacaktır!

Pratik İpuçları

- Mousse’larla hızlı olun: Jelatin iyi bir şekilde entegre olmalıdır, böylece mousse’lar iyi bir dokuya sahip olur. Acele etmeyin, ancak jelatinin çok fazla soğumasına da izin vermeyin, aksi takdirde sertleşir ve iyi karışmaz.

- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi, pastanın son tadını etkiler. Yoğun bir tat için yüksek kakao içeren çikolata seçin.

- Varyasyonlar: Karamel çikolatası veya vanilyalı beyaz çikolata gibi diğer çikolata türleriyle deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, mousse’lar arasında meyve reçeli katmanı eklemek lezzetli bir kontrast yaratır.

Besin Faydaları

Bu lezzetli pasta, şımarık olmasına rağmen, kaliteli çikolata kullanıyorsanız antioksidanlar ve besin maddeleri kaynağı olarak kabul edilebilir. Bitter çikolata, kalp sağlığına faydaları ile bilinir ve flavonoid içeriği sayesinde ruh halini iyileştirebilir. Ancak, kalori içeriği (kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori) nedeniyle ölçülü tüketin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şekersiz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, normal çikolatayı şekersiz bir versiyonla değiştirebilirsiniz, ancak jelatinin bu seçeneğe uyumlu olduğundan emin olun.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Mousse’larda şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanabilirsiniz.

3. Jelatini değiştirebilir miyim?
Elbette! Agar-agar kullanabilirsiniz, ancak miktarı ve hazırlama yöntemini ayarlamanız gerekecek.

4. Pastayı ne ile servis edebilirim?
Pastayı siyah kahve veya aromalı bir çay ile sunarak tatlılığı dengeleyebilirsiniz. Ayrıca, meyve sosu veya ahududu püresi de harika bir uyum sağlar.

Bu 3 çeşit çikolatalı pasta tarifi, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutfak ustalığının gerçek bir gösterimi, duyular için bir zevktir. Onu hazırlamak için zaman ayırın ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!