Sığır çorbası

Dana çorbası basit adımlarla yapılır, ancak dana eti iyice yumuşaması için zamana ihtiyaç duyar. Et önce soğuk suya konur ve sebzeler, pişirme sürelerine göre yavaş yavaş eklenir. En sonunda, ayran, domates salçası ve yeşillikler çorbaya ekşilik ve özel bir aroma katar. Sıcak servis edilir, üzerine taze maydanoz serpilir ve isteyenler ekşi krema ve acı biber ekleyebilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin belirtilmemiştir; etin haşlanması yaklaşık bir saat sürer, ardından sebzeler pişirilir. Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: et için yaklaşık bir saat, ardından sebzelerin ve son malzemelerin haşlanması için gereken süre. Porsiyon: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Zorluk: kolay. Tarif Türü: dana çorbası, öğle yemeği için uygundur. Malzemeler 500 g dana eti 2 l soğuk su Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 3 patates 2 havuç 1 kereviz 1/2 kök sedir 1 dolmalık biber 2 soğan 100 g yeşil fasulye veya konserve bezelye 2 adet Knorr dana bulyonu 1/2 l ev yapımı ayran veya Magic ayran 1 yemek kaşığı domates salçası Yeşillik: maydanoz, dereotu ve taze kekik Servis için, isteğe bağlı: ekşi krema ve acı biber Hazırlanışı 1. Dana etini yıka, ardından eti uygun parçalara kes. Eti 2 litre soğuk su olan bir tencereye koy ve tuz ekle. 2. Eti orta ateşte yaklaşık bir saat haşlamaya bırak. Haşlanırken yüzeyde köpük oluşacaktır. Bu köpüğü bir kepçe veya kaşıkla alarak, suyun temiz kalmasını sağla. 3. Et neredeyse pişmeye başladığında, sebzeleri hazırla. Havuçları, kerevizi ve sediri küp küp doğrayıp tencereye ekle, birlikte iki adet Knorr dana bulyonunu da ekle. 4. Yaklaşık 10 dakika sonra, doğranmış dolmalık biberi, soğanı ve küp doğranmış patatesleri ekle. Ayrıca yeşil fasulye veya konserve bezelyeyi de ekle. 5. Eti ve sebzeleri iyice pişene kadar orta ateşte kaynatmaya devam et. Tam zamanı belirlemek için sebzeleri bir çatalın ucu ile kontrol et, ama dağılmalarına izin verme. 6. Çorbayı yaklaşık 10 dakika daha orta ateşte kaynat, ardından ayranı ekle. Hafifçe karıştır ve tuz ve karabiber ile tadını ayarla. 7. Domates salçası ve doğranmış yeşillikleri ekle. Çorbayı biraz daha ateşte tut, tatların birleşmesi için, ama yeşillikleri fazla kaynatma. 8. Çorbayı sıcak servis et, üzerine taze kekik serpiştir. Masada, isteğe bağlı olarak ekşi krema ve acı biber eklenebilir. Et, soğuk suya konulmalıdır, kaynar suya değil. Bu şekilde, yavaşça haşlanır ve köpük daha kolay oluşur ve alınabilir. Sebzelerin, et neredeyse yumuşak olduğunda eklenmesi önemlidir; çok erken tencereye eklenirse, patatesler ve diğer sebzeler fazla haşlanabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve elimdeki malzemelere kolayca uyum sağlıyor. Et, kök sebzeler ve patatesler onu doyurucu hale getiriyor ve ayran ona özel ekşiliği veriyor. Yeşil fasulye ve bezelye alternatif olarak kullanılabilir, diğer tarifin geri kalanı değiştirilmeden. Ayrıca, aile yemeği için pratik bir çorba, çünkü sıcak servis ediliyor ve tadı ertesi güne kadar iyi kalıyor. Eğer daha fazla kişi için hazırlıyorsam, ayranı yavaş yavaş ekliyorum ve tadını en son ayarlıyorum, çünkü yoğunluğu değişebilir. İpuçları Haşlama sırasında etin köpüğünü alın. Sebzeleri ekledikten sonra yüzeyde daha az köpük oluşur ve çorba daha kolay takip edilebilir. Sebzeleri çok yüksek ateşte haşlama. Çorbanın sürekli kaynaması gerekir, ama güçlü kaynamalar olmadan, sebzelerin bütün kalması için. Ayranı, malzemeler neredeyse pişmişken ekle. Eğer çok erken eklersen, et ve sebzelerin pişirme süresini değerlendirmek daha zor olur. Tuzu, Knorr bulyonları ve ayranı ekledikten sonra ayarla. İkisi de çorbanın tuzlu tadına katkıda bulunabilir, bu yüzden son aşamada ayarlamak daha güvenlidir. Taze kekik en son eklenir veya doğrudan tabakta kullanılır. Bu tarifte maydanoz ve dereotu da kullanılıyor, ama miktar belirtilmemiş, bu yüzden tercihe göre eklenebilir. Yerine geçme Dana eti, tarifte belirtildiği gibi kullanılabilir. Yerine geçecek başka bir et parçası belirtilmemiştir, bu yüzden eti değiştirirseniz, haşlama süresi farklı olabilir. Yeşil fasulye, konserve bezelye ile değiştirilebilir. Orijinal tarifte her iki seçenek de belirtilmiştir. Ev yapımı ayran, aynı miktarda 1/2 litre Magic ayran ile değiştirilebilir, tarif gereği. Varyasyonlar Çorba, yeşil fasulye veya bezelye ile yapılabilir, elinizde ne varsa ona göre. Temel sebzeler aynı kalır: havuç, kereviz, sedir, biber, soğan ve patates. Daha belirgin bir yeşillik tadı için, malzeme listesinde belirtilen maydanoz, dereotu ve taze kekik karışımını kullanabilirsiniz. Kekik, özellikle servis için uygundur. Eğer daha az ekşi bir çorba tercih ediyorsanız, ayranı yavaş yavaş ekleyip tadına bakabilirsiniz. Tarif miktarı 1/2 litre, ancak yoğunluk kullanılan ayranın türüne göre değişebilir. Servis Fikirleri Dana çorbası sıcak servis edilir, üzerine taze kekik serpiştirilir. Ekşi krema ve acı biber isteğe bağlı olarak, doğrudan tabakta eklenir. Ekşi krema, istenen miktarda eklenebilir ve acı biber, daha yoğun bir tat isteyenler için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Dana eti ne kadar süre haşlanmalı? Orijinal tarifte, et yaklaşık bir saat, orta ateşte haşlanır, sebzeler eklenmeden önce. Bu süre sonunda neredeyse pişmiş olmalıdır. Süre, et parçalarının boyutuna ve kullanılan ete bağlı olarak değişebilir. Ayran ne zaman eklenir? Ayran, et ve sebzeler pişene kadar ve çorba yaklaşık 10 dakika daha orta ateşte kaynadıktan sonra eklenir. Eklendikten sonra tadı tuz ve karabiber ile ayarlanır. Sadece bezelye kullanabilir miyim? Evet. Tarif 100 g yeşil fasulye veya konserve bezelye gerektiriyor. İkisi de birinden biri kullanılabilir. Et neden köpüklenir? Haşlama sırasında, su yüzeyinde kirler ve koagüle olmuş proteinler yükselir. Bunlar, suyun daha temiz olmasını sağlamak için alınması gereken köpüğü oluşturur. Çorba ekşi krema ile servis edilebilir mi? Evet. Ekşi krema, tarifte belirtilen bir servis seçeneğidir, acı biber ile birlikte. Çorba, taze kekik ile sade olarak da servis edilebilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, yaklaşık 6 porsiyona bölündüğünde geçerlidir. Hesaplama, etin yağ miktarına, ayran türüne, Knorr bulyonlarına ve her porsiyondaki sebze miktarına göre değişebilir. Kalori: yaklaşık 250–320 kcal Protein: yaklaşık 24–30 g Karbonhidrat: yaklaşık 22–30 g Yağ: yaklaşık 7–12 g Lif: yaklaşık 4–6 g Proteinlerin büyük bir kısmı dana etinden gelirken, patatesler, havuçlar, soğan, bezelye veya yeşil fasulye karbonhidrat ve lif miktarına katkıda bulunur. Servis sırasında ekşi krema eklenirse, kalori ve yağ miktarı artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, çorbayı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtmak için, sadece gerekli miktarı orta ateşte ısıtın, iyice sıcak olana kadar. Eğer tüm çorbayı hemen tüketmeyecekseniz, porsiyonları ayrı saklamak ve tencereyi birden fazla kez yeniden ısıtmak daha pratik olacaktır. Ekşi krema ve acı biber, sadece servis sırasında eklenir, çorba tenceresine değil.

Malzemeler

• 500 g dana eti
• 3 patates
• 2 havuç
• 1 kereviz
• 1 biber
• 2 soğan
• 1/2 kök kereviz
• 100 g yeşil fasulye (veya bezelye)
• 1 yemek kaşığı et suyu
• 1/2 l ev yapımı borş ya da Magic borş
• 2 Knorr et küpü
• otlar (maydanoz
• dereotu
• lovage)
• tuz ve karabiber

Etiketler

hayatçorba

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan