Kibbeh Copt (Lübnanlı)

Kızarmış Kibbeh: Lübnan Mutfağından Aromatik Bir Lezzet

Kibbeh, Lübnan mutfağının sembolik bir yemeğidir ve lezzetlerin ve dokuların birleşimi ile tanınır. İlk bakışta karmaşık görünebilen bu geleneksel tarif, pişirmek ve tatmak için gerçek bir zevktir. Bu versiyonda kibbeh fırında pişirilir, ona gevrek bir dış kabuk ve sulu bir iç kısım kazandırır. Bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Dış kabuk için:
- 300 g ince bulgur
- 500-600 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (yağlamak için)

İç harç için:
- 1,5 kg kıyma (sığır ve kuzu karışımı)
- 1 demet taze maydanoz veya kişniş
- 1 demet yeşil soğanın yeşil kısımları
- 2 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı Baharat (kibbeh için özel bir baharat karışımı)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 30 g çam fıstığı (kızartılmış)
- 30 g badem, doğranmış ve kızartılmış
- Kızartmak için zeytinyağı

Adım Adım Hazırlama

1. Bulguru hazırlama: Bulguru bir kaseye koyun ve üzerine su ekleyin. 2 saat bekletin. Bu işlem, bulgur tanelerinin suyu emmesini ve yumuşayıp şekil almasını sağlamak için önemlidir.

2. Dış kabuğu oluşturma: Bulgurlar yumuşadıktan sonra, fazla suyu süzün ve mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar iyice karıştırın. 500 g kıyma, tuz ve karabiber ekleyin, ardından karışım homojen bir kıvam alana kadar tekrar karıştırın.

3. Dış kabuğu yoğurma: Karışımı geniş bir kaseye aktarın, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ellerinizle iyice yoğurun, sanki bir hamur yapıyormuşsunuz gibi. Bu adım, dış kabuğun istenen dokusunu geliştirmeye yardımcı olacaktır.

4. İç harcı hazırlama: Başka bir kapta kalan kıymayı (yaklaşık 1 kg), doğranmış soğanı, yeşil soğanın yeşil kısımlarını, maydanozu (veya kişnişi), tuzu, Baharatı, kimyonu ve karabiberi birleştirin. Kızartılmış çam fıstıkları ve bademleri ekleyin. İç harcı zeytinyağında kavurun, soğanlar şeffaflaşana ve sıvı koyulaşana kadar, etli börek hazırlıyormuş gibi. Bu adım, tatları yoğunlaştıracağı için çok önemlidir.

5. Kibbeh'i bir araya getirme: Zeytinyağı ile yağlanmış metal bir tepside, parmaklarınızı kullanarak bulgur dış kabuğunun ince bir tabakasını eşit şekilde yayarak yayın. Kıyma harcını ekleyin ve üzerine başka bir ince dış kabuk tabakası ile kaplayın. Alt kabuğun çok kalın olmadığından emin olun, böylece gevrek bir doku elde edebilirsiniz.

6. Pişirme: Kibbeh'in yüzeyini bir bıçakla keserek buharın çıkmasına izin verin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında en az 45 dakika veya dış kabuk altın rengi alana kadar pişirin. Tüm evin içine yayılacak koku kesinlikle karşı konulamaz olacak!

7. Servis: Kibbeh'i birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından dilimleyin. Sıcak servis edildiğinde, domates ve salatalık salatası veya tahin veya nane yoğurdu gibi soslarla birlikte harika olur. Diğer bir seçenek ise, nane çayı ile servis etmek, bu tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik İpuçları

- Eğer dış kabuk için hamur kalırsa, bunu dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Böylece gelecekte hızlı bir yemek için mükemmel bir temel elde edersiniz.
- İç harçla denemeler yapmaktan çekinmeyin! Havuç veya kabak gibi rendelenmiş sebzeler ekleyerek yemeğin tadını ve besin değerini zenginleştirebilirsiniz.
- Daha fazla aroma için, baharat karışımına bir tatlı kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgisi (porsiyon başına)

Kalori: yaklaşık 350 kcal
Protein: 25 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 15 g
Lif: 5 g

Kızarmış kibbeh sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda sizi zengin bir kültürün kalbine taşıyan bir mutfak deneyimidir. Bu yemeği mutfak anılarınızda saklayın ve sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Yemek yapmak bir sanattır ve kibbeh bir başyapıttır! Tadını çıkarın ve her lokmanın keyfini çıkarın!