Burgonya usulü dana eti

Burgonya Sığır Eti: Bir Gurme Keyfi

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat 30 dakika
Toplam Süre: 3 saat
Porsiyon Sayısı: 6

Giriş

Burgonya sığır eti, geleneği lezzetli bir yemek konforuyla birleştiren simgesel bir tarif. Fransız kökenli klasik bir tarif olan bu yemek, derin ve zengin aromalarıyla bizi büyülüyor; temelinde kırmızı şarapta marine edilmiş sığır eti, taze sebzeler ve baharatlar var. Bu tarif sadece bir yemek değil, aynı zamanda mutfakta derin köklere sahip bir yemeği hazırlamanın sıcaklığını ve mutluluğunu çağrıştıran bir deneyim.

Malzemeler

1,5 kg sığır eti – en iyi lezzeti elde etmek için yeterli yağ içeren bir et seçin. Sığır eti daha az yağlıdır, antrikot ise sulu bir lezzet sunar.

1 kereviz – hafif tatlı bir lezzet ve belirgin bir aroma sağlar. Taze, sert ve gevrek kereviz seçin.

3 havuç – yemeğe tatlılık ve renk katar. Havuçlar sert ve lekesiz olmalıdır.

2 soğan – tatları yoğunlaştırmak için tatlı soğanlar idealdir. Orta boy, pürüzsüz kabuklu soğanlar seçin.

3 diş sarımsak – yemeğe eşsiz bir tat katar. Taze sarımsak her zaman en iyisidir.

700 ml kırmızı şarap – içmeye razı olduğunuz kaliteli bir şarap. Şarap, yemeğin zengin aromalarına katkıda bulunacaktır.

250 g mantar – daha yoğun bir tat için taze mantar, örneğin şampiyon veya yer mantarı seçin.

200 g bacon – dumanlı ve tuzlu bir tat ekler, diğer malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar.

Tereyağı – eti kızartmak ve krema kıvamı katmak için.

Yağ – kızartma için zeytinyağı veya nötr bir yağ.

Un – eti kaplamak için, lezzetli bir kabuk elde etmeye yardımcı olur.

Kekik – sığır eti ile mükemmel bir uyum sağlayan aromatik bir ot.

Defne yaprağı – yemeğe hafif ve karmaşık bir tat katar.

Tuz ve karabiber – damak zevkinize göre.

2 yemek kaşığı domates salçası – asidite ve renk katmak için.

200 ml su – tenceredeki sıvıyı tamamlamak için.

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

Sığır etini yaklaşık 3-4 cm boyutunda küpler halinde kesin. Herhangi bir zar veya fazla yağın çıkarıldığından emin olun. Ardından, eti tuz ve karabiberle baharatlayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Adım 2: Eti Kızartma

Büyük bir tencerede, orta ateşte tereyağı ve yağ karışımını ısıtın. Tereyağı eridiğinde, et küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın. Bu adım, etin suyunu mühürlemek ve zengin bir tat kazandırmak için önemlidir. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.

Adım 3: Sebzeler

Aynı tencereye (aromaları korumak için yıkamadan) doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeleri 5-7 dakika soteleyin, hafifçe saydamlaşana kadar. Küp doğranmış bacon ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, bacon kıtırlaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

Adım 4: Şarap ve Baharatların Eklenmesi

Sebzelerin üzerine kızartılmış eti geri ekleyin. Bir yemek kaşığı un serpin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bu, sosun koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Domates salçasını, kırmızı şarabı, 200 ml suyu, kekiği, defne yaprağını ekleyin ve karıştırın. Kırmızı şarabın zengin tadı, yemeğe derin ve sofistike bir aroma katacaktır.

Adım 5: Fırında Pişirme

Fırını 160°C (320°F) önceden ısıtın. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve fırına yerleştirin. Düşük ateşte 2 saat pişirin. Bu yavaş pişirme yöntemi, eti ağızda eriyen bir lezzet haline getirecektir.

Adım 6: Mantarların Eklenmesi

İki saat sonra tencereyi fırından çıkarın ve doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar hoş bir doku ve umami tadı katacaktır. Kapağı tekrar kapatın ve 30 dakika daha pişirin.

Adım 7: Servis

Yemek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Burgonya sığır etini sıcak servis edin, derin kaselerde, lezzetli sosu emmek için yanında patates püresi veya taze ekmekle birlikte sunun. Aynı şarapla birlikte bir kadeh kırmızı şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik İpuçları

- İçecek olarak içebileceğiniz kaliteli bir kırmızı şarap seçin, çünkü tadı yemeği etkileyecektir. Meyvemsi notalara sahip bir şarap hoş bir tat katacaktır.
- Daha koyu bir sos istiyorsanız, pişirmenin son 10 dakikasında suya çözülmüş bir yemek kaşığı mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
- Sebzelerle denemeler yapın: patates, bezelye veya hatta biber ekleyerek tarifi çeşitlendirin.
- Bu tarif buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ve ertesi gün tadı daha da güzelleşir.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon Burgonya sığır eti yaklaşık 600 kalori içerir. Kullanılan et ve sebzeler sayesinde iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, kırmızı şarap kalp sağlığına faydalı olabilecek antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sığır eti yerine domuz eti kullanabilir miyim?
Elbette! Tat farklı olacaktır, ancak domuz eti yemeğe farklı bir lezzet katacaktır.

2. Burgonya sığır etini önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Tadının ertesi gün daha da güzelleşeceği için bir gün önceden hazırlamaktan çekinmeyin.

3. Hangi garnitürler en iyi uyum sağlar?
Patates püresi veya pilav mükemmel seçeneklerdir, ancak taze ve gevrek bir ekmek sosu en iyi şekilde tamamlayacaktır.

4. Burgonya sığır etini dondurabilir miyim?
Evet, dondurmak için mükemmel bir seçenektir, ancak hava geçirmez kaplarda sakladığınızdan emin olun.

Bu tarife her adımda keyfini çıkarmak için kendinize zaman ayırın ve unutmayın ki yemek yapmak, her dakikayı hak eden bir sanattır. Burgonya sığır eti sadece bir yemek değil, sevdiklerimizle paylaştığımız bir hikaye. Bu yüzden, ilham almaya ve unutulmaz bir gurme deneyimi için kendinizi şımartmaya hazırlanın!