Biber Kabuğunda Ördek Göğsü

Biber Kabuğu ile Örtilmiş Ördek Göğsü – Lezzetli Bir İkram

Şıklığı zarif bir tatla birleştiren bir tarif arıyorsanız, Biber Kabuğu ile Örtilmiş Ördek Göğsü mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, mutfağımızın ince tatlarını deneyimlediğim özel bir yolculuğu hatırlatıyor ve onu tabağınıza getirmem için ilham verdi. Bu yemek, özel bir akşam yemeği için veya misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Portiyon Sayısı: 2

Malzemeler:

Ördek göğsü için:
- 1 derisiz ördek göğsü, derisiyle birlikte
- 2 yemek kaşığı dövülmüş kırmızı ve karabiber
- Tuz, isteğe göre

Yanında:
- 1 su bardağı ince taneli kuskus
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 su bardağı brokoli
- Tuz ve karabiber, isteğe göre

Orman Meyveleri Sosu için:
- 1 su bardağı orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 dal biberiye
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Ördek Göğsünün Hazırlanması:

1. Ördek Göğsünün Hazırlanması: Ördek göğsünü yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu adım, eşit pişirme sağlamak için çok önemlidir. Ardından, keskin bir bıçakla deride birkaç kesik yapın, ete zarar vermemeye dikkat edin. Bu, pişirme sırasında yağın serbest kalmasına yardımcı olacaktır.

2. Baharatlandırma: Dövülmüş biber ve tuzu ördek göğsünün her iki tarafına eşit şekilde serpin. Biberin yoğun aroması lezzetli bir kabuk oluşturacak ve etin tadını artıracaktır.

3. Tavada Pişirme: Yapışmaz bir tavayı alıp düşük ateşte, yağ eklemeden ısıtın. Ördek göğsünü derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 2 dakika sonra, sıcaklığı orta seviyeye çıkarın. Göğsü her iki tarafını 4 dakika kızartın, böylece derisi çıtır çıtır ve altın rengi alır.

4. Fırınlama: Her iki tarafını kızarttıktan sonra, ördek göğsünü önceden ısıtılmış 200°C fırına 10 dakika aktarın. Bu adım, etin yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olacaktır.

5. Dinlendirme: Fırından çıkardığınızda, ördek göğsünü oda sıcaklığında 8-10 dakika dinlendirin. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlar ve eti daha lezzetli hale getirir.

Yan Yemeğin Hazırlanması:

6. Kuskus: Bir kasede 1 su bardağı kuskusu 1 1/2 su bardağı sıcak tavuk suyu ile karıştırın. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Kaseyi kapatın ve 10 dakika bekletin, böylece kuskus sıvıyı emip kabarır.

7. Brokoli: Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve brokoliyi ekleyin. Saplar hafif yumuşayana kadar pişirin, ancak kıtırlığını korusun. Süzün ve üzerine biber serpin, böylece aroması artar.

Orman Meyveleri Sosunun Hazırlanması:

8. Sos: Küçük bir tencerede kırmızı şarap ve balsamik sirkeyi birleştirin. Orta ateşte kaynatın, sıvı yarıya düşene kadar. Ardından, şekeri, biberiyeyi ve orman meyvelerini ekleyin. 3 dakika daha kaynatın ve son olarak sosun krema kıvamı alması için tereyağını ekleyin.

Yemeğin Montajı:

9. Montaj: Bir tabakta cömert bir porsiyon kuskus yerleştirin. Üzerine haşlanmış brokoliyi ekleyin, ardından ince dilimlenmiş ördek göğsünü ekleyin. Son olarak, orman meyveleri sosunu üzerine dökün, böylece tatlar arasında bir kontrast elde edin.

10. Servis: Biber Kabuğu ile Örtilmiş Ördek Göğsü sıcak servis edilir, ideal olarak yemeğin aromalarını tamamlayan iyi bir kırmızı şarap ile.

Pratik İpuçları:

- Ne ile uyumlu: Bu tarif, etin ve sosun aromalarını vurgulayan orta gövdeli bir kırmızı şarap, örneğin Merlot veya Pinot Noir ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
- Varyasyonlar: Orman meyveleri sosuna kekik veya fesleğen gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Besin Faydaları: Ördek mükemmel bir protein kaynağıdır ve brokoli, önemli vitaminler ve mineraller ekleyerek antioksidan açısından zengin bir katkı sağlar.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Tarif başka bir et türüyle yapılabilir mi? Evet, tavuk göğsü veya ördek kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Artanları nasıl saklayabilirim? Ördek göğsünü 2-3 gün boyunca hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu harika tarifi hazırlarken bol şans dilerim! İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, her lokma, masada geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatacak bir tat ve doku patlaması olacaktır. Afiyet olsun!