Vegan muffinler, lokum ve limon sosu ile

Geçen hafta sonu tekrar lokumlu vejetaryen muffinler yaptım, böylece kahvaltıda ve işte atıştırmalık olarak tatlı bir şeyim olsun. Her türlü kombinasyonu denedim ama bu tarife geri dönüyorum çünkü hızlı ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Silikon kalıplar kullandım, güzelce kabardılar ve kalptan kolayca çıktı. Lokum ortada yumuşak kalıyor ve limonlu glazür tadı tamamlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40 dakika (pişirme ve soğutma dahil) Porsiyon: 12 muffin Zorluk: Kolay Malzemeler Muffinler için: - 12 yemek kaşığı beyaz un (yaklaşık 180 g) - 5 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 70 g) - 250 ml maden suyu - 40 ml ayçiçek yağı - 1 paket kabartma tozu (10 g) - 1/2 çay kaşığı karbonat - 1 şişe badem aroması (2 ml) - 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (sadece turuncu kısmı) - 24-36 küçük lokum küpü (tercihen renkli ve gül veya limon aromalı, küp şeklinde kesilmiş) Glazür için: - 10 yemek kaşığı pudra şekeri (yaklaşık 120 g) - 2 tatlı kaşığı su (10 ml) - 1 şişe limon aroması (2 ml) - Süsleme şekerleri veya kıyılmış ceviz (isteğe bağlı) Hazırlık Aşaması 1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın, üst-alt pişirme fonksiyonunu seçin. 12 muffin kalıbını hazırlayın. Metal kalıplar kullanıyorsanız, özel kağıt koyun, silikon kalıplar için ekstra yağlamaya gerek yok. 2. Büyük bir kasede şekeri, maden suyunu, yağı ve badem aromasını koyun. Şeker eriyene kadar çırpıcıyla iyice karıştırın. Şurup haline gelmesine gerek yok, ama tanecikler hissedilmemeli. 3. Kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, ardından rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. 4. Unu doğrudan sıvıların üzerine eleyin. Bir spatula veya çırpıcı ile sadece karıştırın, homojenleşene kadar, fazla zorlamayın. Hamur, yoğun bir krema kıvamında olmalı, topaklanmamalı. 5. Muffin kalıplarını üçte ikisi kadar doldurun. Her birine iki-üç lokum parçası koyun, hafifçe bastırarak hamurun içine yerleştirin. 6. Muffinleri 180°C'de 18-22 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin. Genellikle 18 dakikadan sonra kontrol ederim ve gerekirse biraz daha bırakırım. Çok fazla kızartmayın, kurumasınlar. 7. Fırından çıkarın, kalıplarda 5 dakika bekletin, ardından soğuması için bir tel raf üzerine ters çevirin. 8. Glazür için: Pudra şekerini bir kaseye koyun, suyu ve limon aromasını yavaş yavaş ekleyin. İyi karıştırın, krema kıvamında ama akışkan olmalı. Çok yoğun ise biraz daha su ekleyin. 9. Muffinler tamamen soğuduktan sonra glazürü üzerine dökün. İsterseniz hemen süsleme şekerleri veya ceviz serpin. 10. Servisten önce glazürün sertleşmesini bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü iyi saklanıyorlar ve çabuk kurumasıyorlar, maksimum 40 dakikada hazır oluyorlar ve malzemeler her zaman el altında. Evdeki malzemelere göre uyarlayabiliyorum. Vejetaryen diyet için daha hızlı yumuşak bir tatlı bulamadım. İpuçları - Maden suyu, muffinlerin havalı olmasına yardımcı olur. Düz su kullanmayın, dokusu aynı olmayacaktır. - Şeker tamamen erimese sorun değil. Pişirme sırasında eriyecektir. - Lokumu ortada koyun, üstte değil, yanmaması için. - Portakal kabuğu taze bir tat verir ve kabartma tozu kokusunu maskelemeye yardımcı olur. - Muffinleri kalıplardan sadece 5 dakika soğuduktan sonra çıkarın, aksi takdirde kırılabilirler. Değişiklikler - Badem aroması yerine vanilya kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. - Glutensiz bir seçenek için, marketten glutensiz un kullanabilirsiniz, ama dokusu aynı olmayacaktır. - Glazür için pudra şekeri yoksa, toz şekeri kahve öğütücüsünde öğütebilirsiniz. - Ayçiçek yağını, daha zengin bir tat için eritilmiş hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Lokum yerine kuru üzüm, yaban mersini veya kuru kayısı parçaları koyabilirsiniz. - Karışımın yarısına 1 yemek kaşığı kakao ekleyerek mermer etkisi yaratabilirsiniz. - Glazürü su yerine portakal suyu ve limon aroması ile de yapabilirsiniz. - Daha aromatik muffinler için hamura 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyin. Servis Fikirleri - Kahvaltıda çay veya kahve ile gider. - Çocuklar için, üzerine renkli glazür veya şeker süslemeleri koyabilirsiniz. - Sade de güzel ama üstüne bir kaşık reçel koyarsanız hafta sonu tatlısı olur. Sık Sorulan Sorular 1. Düz su kullanabilir miyim? Maden suyu, havalı bir doku için önemlidir. Düz su kullanırsanız, muffinler daha yoğun olur. 2. Karışımı bir gece önceden yapabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü kabartma tozu ve karbonatın tepkimesi kaybolur. Hamuru yerinde yapmak daha iyidir. 3. Lokumu bulamazsam ne ile değiştirebilirim? Kuru üzüm, yaban mersini veya kuru meyve parçaları iyi bir alternatif olur. Ayrıca kuru meyveler veya muz parçaları da deneyebilirsiniz. 4. Tarifi glazürsüz yapabilir miyim? Evet. Muffinler sade de lezzetli, ya da sadece biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. 5. Dondurulabilir mi? Evet, ama glazür çözülme sırasında zarar görecektir. Dondurma, sadece sade muffinler için uygundur, süslemeden kaçının. Besin Değerleri Bir muffin (glazürsüz) yaklaşık olarak: - Kalori: 140 kcal - Karbonhidrat: 28 g - Yağ: 3 g - Protein: 2 g Glazür ile 165 kcal/muffin'e ulaşır. Değerler tahmini olup, muffinlerin boyutuna ve kullandığınız lokum miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Muffinler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Bu süreden sonra kuruma başlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında saklayın ama dokusu daha sertleşir. Glazürsüz muffinleri, mikrodalgada 10-15 saniye hızlıca ısıtabilirsiniz, böylece biraz yumuşaklık kazanır. Glazür ısıtıldığında daha yumuşak hale gelir ama tamamen akmaz. Dondurmak için, glazürsüz olarak tek tek ambalajlayın, oda sıcaklığında çözün.

Hazırlık

Şekeri sıvı malzemelerle karıştırın. Kabartma tozunu, karbonatı ve badem özünü ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Unu eleyin, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve spatula ile nazikçe katlayın. Silikon kalıpları doldurun ve her birine iki veya üç lokum küpü yerleştirin. Muffinleri 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirin. Fırını önceden ısıtın. Şekeri bir kaseye koyun, ardından öz ve suyu ekleyin. İyice karıştırın ve süsleyin. Lezzetli, tanrısal ekşi tatlı bir tada sahip muffinler elde edeceksiniz. Afiyet olsun!