Mantar dolgulu patates (vegan)

Patatesleri soğuk su altında iyice yıkayın ve üzerindeki kir veya yabancı maddeleri temizlediğinizden emin olun. Patatesler, kabuklarıyla birlikte, orta ateşte soğuk su dolu bir tencerede bütün olarak haşlanır. Çok fazla haşlamamak önemlidir, bu yüzden onları yaklaşık 15-20 dakika kadar suda bırakmanızı öneririm. Yeterince kaynadıklarında, ama tamamen pişmediklerinde, sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Hala ılıkken, bir kaşık yardımıyla içlerini oymaya başlayabilirsiniz; şekillerini bozmadığınızdan emin olun. Bu arada, doldurulmuş patateslere eşlik edecek lezzetli sosu hazırlayabilirsiniz. Büyük bir soğanı ince doğrayın ve iki yemek kaşığı sıcak yağda bir tavada kavurun. Hızla lezzetli bir baz haline gelecektir. Tercih ettiğiniz dondurulmuş sebzeleri ekleyin, örneğin havuç, bezelye ve biber, bir bardak su ile birlikte. Soğan saydamlaşana ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5-7 dakika. Ardından, domatesleri suyu ile birlikte, ince doğranmış sarımsak ve damak tadınıza göre seçtiğiniz baharatları ekleyin, örneğin fesleğen, kekik veya karabiber. Sosu, ara sıra karıştırarak, 5 dakika daha pişirin. İç harcı için bir blender veya mutfak robotu alın ve tüm malzemeleri karıştırın: doğranmış mantarlar, suya batırılmış ve iyice sıkılmış bir dilim ekmek, sotelenmiş soğan, sarımsak, doğranmış taze yeşillikler (maydanoz veya dereotu), un ve baharatlar. Damak tadınıza göre tuz ekleyin ve homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun. Patatesleri oyduktan sonra, bu lezzetli karışımla dikkatlice doldurun. Fırın kabına daha önce hazırladığınız sosu dökün ve yanmaması için bir bardak su daha ekleyin. Doldurulmuş patatesleri sosun üzerine yerleştirin ve altın rengi bir kabuk elde etmek için üzerine biraz yağ gezdirin. Şimdi, 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin, patatesler yumuşak ve lezzetli bir şekilde kızarana kadar. Hazır olduğunda, fırından dikkatlice çıkarın ve aromanın mutfakta yayılmasına izin verin. Sıcak servis yapın, sosla birlikte ve lezzetli ve rahatlatıcı bir yemeğin tadını çıkarın! Afiyet olsun!