Mascarpone ile orijinal Tiramisu tarifi
Panettone ve mascarpone ile tiramisu Ocak ayının başında, İtalya'dayken elimde yeterince panettone kalmıştı. Onu kuruması için saklamak yerine, bir tiramisu için temel olarak kullandım. Panettone kolayca dilimleniyor ve zaten hoş bir kek tadı var, bu yüzden tatlı klasik tiramisu tarzında hazırlanıyor, ama kedi dili yerine panettone dilimleri ile. Krema mascarpone, yumurta sarısı, pudra şekeri ve çırpılmış yumurta akı ile yapılır. Kahve güçlü, şeker eklenmemiş ve tamamen soğuk olmalıdır; Amaretto likörünü eklemeden önce. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir. Pişirme süresi: gerekli değildir. Soğutma süresi: bir gece veya en az birkaç saat. Toplam süre: hazırlama süresi artı soğutma süresi; iyi bir sonuç için tatlının bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekir. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; sayı, tepsinin boyutuna ve nasıl dilimlendiğine bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: soğuk tatlı, kalan bir panettone kullanmak için uygundur. Malzemeler 1 panettone 500 g mascarpone 5 yumurta 1 tutam tuz 4 fincan güçlü, şeker eklenmemiş ve soğuk kahve 3 yemek kaşığı acı kakao 3 tatlı kaşığı Amaretto 5 yemek kaşığı pudra şekeri Hazırlık yöntemi 1. Kahveyi hazırlayın 4 fincan güçlü kahve hazırlayın ve iyi soğumasını bekleyin. Kahve şeker eklenmemiş olmalıdır. Soğuduktan sonra 3 tatlı kaşığı Amaretto ekleyin ve karıştırın. Tatlıyı montaja başlarken sıvının soğuk olması önemlidir. Sıcak olursa, panettone dilimlerini çok hızlı bir şekilde yumuşatabilir ve mascarpone kremini etkileyebilir. 2. Yumurtaları ayırın Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaplara koyarak ayırın. Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve köpürtün. İyi çırpıldıktan sonra, kremayı hazırlarken soğutmak için buzdolabına koyun. 3. Mascarpone kremini hazırlayın Yumurta sarılarını bir kaba koyun ve pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz bir kremaya ulaşana kadar karıştırın. Mascarponeyi yumurta sarısı kreminin üzerine ekleyin ve peynir iyi karışana kadar mikserle karıştırmaya devam edin. Krema, mascarpone'nin ayrı kalmadığı, homojen olmalıdır. 4. Yumurtaları ekleyin Köpürtülmüş yumurta aklarını buzdolabından çıkarın ve mascarpone kreminin üzerine ekleyin. Yavaş hareketlerle yukarıdan aşağıya doğru karıştırın, karışım homojen olana kadar. Bu aşamada mikser kullanılması önerilmez, çünkü yumurta akları hacmini kaybedebilir ve krema daha yoğun hale gelebilir. 5. Panettone dilimlerini kesin Panettoneyi dilimleyin. Kalınlık orijinal tarifte belirtilmemiştir, ancak dilimler, tepside yan yana yerleştirilebilecek kadar ince olmalıdır ve düz bir katman oluşturmalıdır. Dilimleri, Amaretto ile karıştırılmış soğuk kahve ile ıslatın. Onları sıvıda bırakmanıza gerek yok; ıslatmak yeterlidir, böylece montajdan sonra hala biraz yapılarını koruyabilirler. 6. Panettone ile tiramisu montajı yapın Tepside panettone dilimlerinin ilk katmanını yerleştirin. Üzerine mascarpone kreması katmanını yayın. Bir kat panettone ve bir kat kremayla devam edin. Tepsinin boyutuna ve mevcut panettone miktarına bağlı olarak daha fazla veya daha az katman olabilir. Benim durumumda, iki kat panettone ve iki kat krema vardı, çünkü panettone zaten başlanmıştı. Sonunda, üstte bir krema katmanı kalmalıdır. 7. Kakao ekleyin ve tatlıyı soğutun Son krema katmanının üzerine acı kakaoyu bir elekten eleyin. Tepsiyi kapatın ve tiramisuyu bir gece buzdolabında veya en az birkaç saat bekletin. Soğutma süresi, panettone dilimlerinin kremayla bütünleşmesine yardımcı olur ve tatlıyı dilimlemeyi daha kolay hale getirir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özellikle tatillerden sonra panettone kalmışsa pratik bir fikirdir. Pişirme gerektirmiyor ve kolayca monte ediliyor, mascarpone kreması ise kuru veya kalan dilimleri buzdolabına uygun bir tatlıya dönüştürmek için yeterince ince. Bir diğer avantajı, kat sayısının kullanılan tepsiye ve mevcut panettone miktarına göre ayarlanabilmesidir. Tarif belirli bir şekle bağlı değildir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kahve güçlü, şeker eklenmemiş ve soğuk olmalıdır. Sıcaksa, panettoneyi çok hızlı bir şekilde yumuşatır ve tatlı monte edilirken kremayı inceltebilir. Dilimleri aşırı ıslatmayın. Panettone, kedi dillerinden daha zengin bir dokuya sahiptir ve sıvıyı oldukça hızlı bir şekilde emer. Yumurta akları elle, yukarıdan aşağıya doğru karıştırılmalıdır. Mikser yalnızca yumurta sarısı, şeker ve mascarpone kreması için kullanılmalıdır. Kakao en son, doğrudan kremanın üzerine elenir. Böylece daha eşit bir şekilde dağılır ve topaklanma yapmaz. Tatlı birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir, ideal olarak bir gece. Hemen servis edilirse, katmanların yerleşmesi için zaman olmaz. Yerine geçme Bu versiyonda panettone, tiramisuda kullanılan kedi dillerini değiştirmektedir. Bu tür bir İtalyan kekini kullanarak tatlıyı elde etmek için tarifin diğer bileşenlerini değiştirmenize gerek yoktur. Amaretto, likör kullanmak istemiyorsanız atlanabilir, ancak orijinal tarif, 3 tatlı kaşığı miktarında kahveye ekler. Kahve, şeker eklenmemiş olarak kalır. Varyasyonlar Ne kadar panettoneye sahip olduğunuza ve tepsinin boyutuna bağlı olarak daha fazla veya daha az katman yapabilirsiniz. Burada sunulan tarifte iki kat panettone ve iki kat krema oluşmuştur. Eğer panettone zaten başlanmışsa ve tam bir kat için yeterli dilim yoksa, parçaları tepsinin altını olabildiğince iyi kapatacak şekilde yerleştirebilirsiniz. Krema, bir sonraki katmanı tamamlayacaktır. Servis önerileri Tiramisu soğuk servis edilir, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra. Dilimleri direkt tepsiden kesin ve servis anına kadar üstteki kakaoyu dokunulmaz bırakın. Daha kolay bir dilimleme için, iyi soğutulması faydalıdır, özellikle panettone kahve ile cömertçe ıslatıldığında. Sıkça Sorulan Sorular Şekerli kahve kullanabilir miyim? Hayır. Bu tarifte güçlü ve şeker eklenmemiş kahve kullanılır. Şeker, zaten yumurta sarıları, mascarpone ve pudra şekeri ile hazırlanan kremada bulunmaktadır. Kahve soğuk mu olmalı? Evet. Kahve, Amaretto ile karıştırılmadan ve panettone dilimlerinin ıslatılması için kullanılmadan önce soğutulmalıdır. Sıcak kahve, kekin çok hızlı bir şekilde yumuşamasına neden olabilir. Yumurta akları için mikseri kullanabilir miyim? Yumurta akları köpürtülür, ancak mascarpone kremasına eklendikten sonra elle, yukarıdan aşağıya doğru karıştırılmalıdır. Tarif kaynağında bu aşamada mikser kullanılması önerilmez. Tiramisu kaç kat olmalı? Zorunlu bir sayı yoktur. Kullanılan tepsiye ve panettone miktarına bağlı olarak daha fazla veya daha az kat çıkabilir. Sunulan versiyonda iki kat panettone ve iki kat krema vardı. Buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? En az birkaç saat, ancak gece boyunca bekletmek tercih edilir. Böylece panettone, kahve ve kremayı emebilir ve tatlı daha iyi yerleşir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, çünkü kullanılan panettone'lerin ağırlığı ve kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık hesaplama, tatlının 8 porsiyona bölünmesini varsaymaktadır. Bir porsiyon için: yaklaşık 500-600 kcal Protein: yaklaşık 10-12 g Yağ: yaklaşık 28-34 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Şeker: yaklaşık 30-38 g En fazla kalori, panettone, mascarpone, pudra şekeri ve yumurta sarılarından gelir. Değerler, panettone'nin boyutuna ve her dilimin emdiği kahve miktarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Tiramisu'yu buzdolabında kapalı olarak saklayın. Mascarpone, yumurta ve çırpılmış yumurta akları içerdiğinden, soğuk tutulması ve kısa bir süre içinde tüketilmesi önerilir. Tarif yeniden ısıtma için değildir; buzdolabından direkt servis edilir. Eğer bir gün önceden hazırlarsanız, montajdan sonra tepsiyi kapatın ve servis etmeden önce ya da montajdan hemen sonra kakao eleyin; yüzeyde istenen dokuya bağlı olarak. Panettone ile tiramisu soğuk servis edilir, yeterli süre buzdolabında bekledikten sonra.
Malzemeler
- Orijinal Tiramisu tarifi bir panettone 500 g mascarpone 5 yumurta bir tutam tuz 4 fincan güçlü kahve 3 yemek kaşığı acı kakao 3 çay kaşığı amaretto 5 yemek kaşığı pudra şekeri
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
