Cașlı mini pateuri

Cașlı mini pateuri, Romanya usulü küçük milföy börekleri, koyun caș peyniri, taze soğan ve dereotuyla doldurulmuş, gül şeklinde kapatılmış milföy hamuru yuvarlaklarıdır. Fırında yaprakları kabarıp kızarırken iç harcı ortada yumuşak kalır; elde kolayca yenir. Tuzunu ayarlamadan önce cașın ne kadar tuzlu olduğunu kontrol ederim. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

800 g milföy hamuru
300 g koyun caș peyniri
2 dal taze soğan
15 g dereotu
2 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Taze soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın. Koyun caș peynirini ince rendeleyin. 2. Bir yumurtayı çırpıp taze soğan, dereotu ve caș ile karıştırın. Tuzu ekleyip iyice harmanlayın. 3. Milföy hamurunu merdaneyle açın ve bir bardakla yuvarlaklar kesin. 4. Ortasını kesmeden, her yuvarlağa yaprak şekli verecek kesikler atın. Ortasına harç koyun ve yaprakları harcın etrafında toplayarak güller oluşturun. 5. Börekleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. İkinci yumurtayı çırpın ve her gülün üzerine sürün. 6. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika, kızarana kadar pişirin.

Notlar

Sert caș kolay rendelenir ve iç harcı daha az sulandırır; nemliyse karıştırmadan önce birkaç dakika süzülmeye bırakın. Tuz eklemeden önce cașın tadına bakın: tuzluysa daha az tuz gerekir, tatsızsa listede belirtilen miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Milföy hamuru soğukken ama sert değilken daha kolay açılır; yumuşayıp tezgâha yapışırsa birkaç dakika buzdolabına koyun. Yaprakların aynı sürede pişmesi için hamuru eşit kalınlıkta açın. Büyük yuvarlaklar biraz daha uzun sürebilir, küçükler daha çabuk kızarır; bu yüzden sonlara doğru kenarların rengini takip edin. Pişmiş börekleri buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ben sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Koyun cașı yerine 300 g inek caș peyniri kullanabilirsiniz; fark en çok iç harcın tuzluluğunda hissedilir. Milföy hamuru gluten içerir, caș ve yumurta ise süt ürünleri ve yumurta alerjenlerini içerir.