İtalyan Usulü Hindi Butu

Bazen bu tarifi, hindi butları olduğunda ve doyurucu ama taze bir tat istediğimde yapıyorum. Daha sakin bir öğleden sonra alacak türden bir yemek, karmaşık teknikler gerektirmiyor, sadece biraz zaman ve sabır gerekiyor. Kendi hızımda çalışmak için çok fazla alan bırakıyor, acele etmeden. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 90 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 2 alt hindi butu (2-3 cm kalınlığında dilimlenmiş, kemikle) 1 soğan 2 havuç 1 sap kereviz 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı un yağ (tavanın tabanını kaplayacak kadar) Tuz Karabiber 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 demet taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Hindi butlarını yıkarım, sonra kağıt havlularla iyice kurularım. 2-3 cm kalınlığında dilimlere keserim, kemikle birlikte. 2. Eti her tarafına tuz ve karabiber serperim. Bir tabağa un serperim ve et parçalarını unun içinde döndürerek eşit şekilde kaplanmasını sağlarım. 3. En büyük tavama yağ koyarım, tabanı kaplayacak kadar. Isınmasını beklerim. Hindi dilimlerini tavaya koyarım, tavayı doldurmadan, her iki tarafını birkaç dakika kızartırım, sadece dışının kızarması için. Kızardıklarında, bir tabağa alırım ve bir kenara koyarım. 4. Soğanı, havuçları, kerevizi ve sarımsağı ince doğrarım. Sebzeleri tavada kalan yağ ile ekleyip, yanmamaları için orta ateşte sote ederim. Yumuşadıktan sonra, hindi dilimlerini geri koyarım. 5. Her şeyi su ile kaplarım. Çok fazla olmamalı, sadece eti kaplayacak kadar. Küçük ateşte pişiririm, kapağı hafifçe aralık bırakırım ve yaklaşık 90 dakika yavaş yavaş kaynamaya bırakırım. Zaman zaman sıvının çok azalmadığını kontrol ederim. Gerekirse biraz su eklerim. 6. Et yumuşak olduğunda ve sos koyulaştığında, ateşi kapatırım. Üzerine bir limonun rendelenmiş kabuğunu eklerim ve doğranmış maydanozu serperim. Hafifçe karıştırırım. 7. Hemen servis edilir, genellikle safranlı pilav ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yavaş pişirilmiş hindi eti çok yumuşak ve sulu oluyor. Malzemeler basit, bulması zor şeyler için koşmam gerekmiyor. Dengeli bir tadı var ve artıkları ertesi gün de yiyebilirim. Ayrıca tavayı sürekli kontrol etmem gerekmiyor, yavaş pişiyor ve başka şeyler yapmam için zaman bırakıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Eti çok fazla unlamayın, sadece ince bir tabaka yeterlidir, böylece yapışmaz ve sosu bağlayacak bir kabuk oluşmaz. 2. Sosun daha hoş bir dokusu için sebzeler ince doğranmalıdır. 3. Sıvının çok azalmasını önlemek önemlidir. Her zaman eti yavaşça pişirmek için yeterli olmalıdır. 4. Yeterince büyük bir tavaya sahip değilseniz, derin bir tava veya kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. 5. Limon kabuğunu atmayın, son tada tazelik ve denge katar. Yerine geçme 1. Havuçları, yoksa yer elması ile değiştirebilirsiniz. 2. Kereviz atlanabilir, ancak sosun belirli bir tadını verir. 3. Alt but yerine üst but kullanabilirsiniz, ama aynı şekilde kesilmiş olmalı, kemikle. Varyasyonlar 1. Sos için birkaç doğranmış domates ekleyin, daha domatesli bir versiyon için. 2. Eti kızarttıktan sonra sebzeleri eklemeden önce biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz, farklı bir aroma için. 3. Daha koyu bir sos isterseniz, son 10-15 dakikada sıvının daha fazla azalmasına izin verin, ancak yapışmaması için karıştırın. Servis fikirleri Hindi etini en çok sade pilavla servis ediyorum, içine biraz safran ekliyorum, temel tarifte olduğu gibi. Patates püresi veya mısır unu ile de iyi gider. Sos, sadece ete değil, yanına da eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Et, kemikle kesilmeli mi? Evet, hindi dilimleri kemikle kesilir. Bu, sosun tadını artırır ve etin kurumasını önler. Başka bir hindi parçası kullanabilir miyim? Evet, ancak sonuç dokuda ve tatta biraz farklılık gösterir. Mümkünse hala but kullanmanızı öneririm. Un olmalı mı yoksa olmadan da olur mu? Un, kabuk elde etmeye ve sosu kıvamlandırmaya yardımcı olur. Un kullanmadan da yapabilirsiniz, ancak sos daha sıvı olur ve et o ince kabuğu almaz. Önceden yapabilir miyim? Evet, yemek buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır ve bekledikçe daha lezzetli olur. Çok kalınlaşmışsa, düşük ateşte biraz su ekleyerek ısıtın. En iyi hangi garnitürler gider? Sade pilav veya safranlı pilav, patates püresi ya da mısır unu. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (garnitür olmadan): Kalori: 350-400 kcal Protein: 32-35 g Yağ: 18-22 g Karbonhidrat: 12-15 g (çoğunlukla sebzelerden ve unlardan) Değerler, kullanılan yağın tam miktarına ve etin ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Sos çok koyulaşmışsa, biraz su ekleyerek düşük ateşte ısıtın. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü etin dokusu çözündükten sonra bozulur.