Patates yemeği

Patates yemeği havuç, biber ve kabakla pişiyor; patatesler yumuşuyor ama parçalar hâlâ bütün kalıyor. Suyu patates ve domates salçasıyla koyulaşıyor, maydanozla dereotu ise ocaktan almaya hazır olduğunda en son ekleniyor. Orta boy patates seçip hepsini lokmalık, aynı büyüklükte küpler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 37 dakika. Toplam süre: 57 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 büyük havuç (120 g)
1 dolmalık biber (150 g)
1 küçük kabak (200 g)
200 ml sıcak su
1
5 kg patates
1000 ml sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası (30 g)
15 g maydanoz
10 g dereotu

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yıka ve küp küp doğra. Diğer sebzeleri hazırlarken suda beklet: havucu rendele, biberi, kabağı, soğanı, maydanozu ve dereotunu doğra. 2. Yağı bir tencerede kızdır ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. Havuç, biber, kabak ve 200 ml sıcak suyu ekle; 4 dakika pişir. 3. Patatesleri süzüp tencereye al. 1000 ml sıcak suyu azar azar dök ve hepsini 5 dakika kaynat. İlk kez kaynadıktan sonra tuzu, karabiberi ve ezilmiş sarımsağı ekle. 4. Patatesler yumuşayıp çatala kolayca gelene kadar kısık ateşte 20 dakika daha pişir. Domates salçasını ekleyip 3 dakika daha kaynat, ardından maydanozla dereotunu ekle ve ocağı kapat.

Notlar

İçi daha diri patatesler şekillerini daha iyi korur; yaklaşık 3 cm'lik küpler büyük parçalardan daha çabuk pişer. Kabak büyük ve çekirdekleri yumuşaksa doğramadan önce orta kısmını çıkar. Çok koyu domates salçasını tencereye eklemeden önce bir kepçe sıcak yemek suyuyla karıştırmak daha kolay olur. Yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Yeniden ısıtırken suyu fazla koyulaşmışsa birkaç kaşık su ekle. Salatalık turşusu veya kırmızı biber turşusuyla servis et.