Fasulye köftesi

Dün akşam yine hızlı ve etsiz bir şeyler istemiştim, bu yüzden televizyonda tarifi gördüğümden beri bildiğim bu kırmızı fasulye köftelerini yaptım. Bunu birkaç kez yaptım. Harika bir dokuları var: dışı çıtır, içi ise yumuşak kalıyor. Genellikle onları domates ve mısır salsası ile servis ediyorum. Her seferinde, soğuk olduklarında bile hızla bitiyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 3-4 (köftelerin boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen ana yemek, sıcak veya soğuk atıştırmalık Malzemeler Köfteler için: - 700 g haşlanmış kırmızı fasulye (2 orta boy konserve) - 2 diş sarımsak veya 2 dal taze sarımsak - 3 yemek kaşığı dolusu un - tuz - karabiber Salsa için: - 3 büyük domates - 1 kutu tatlı mısır (yaklaşık 285 g süzülmüş) - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz - karabiber Kızartmak için: - 0,5 litre yağ (köfteleri kızartmak için) Hazırlanışı 1. Konserve kırmızı fasulyeyi süz ve soğuk su altında hızlıca durula. Fasulyeleri büyük bir kaseye koy ve bir ezici veya çatal ile püre haline getirene kadar ezin, oldukça homojen bir karışım elde et. Tamamen pürüzsüz olması gerekmiyor. 2. Sarımsağı ince ince doğra (veya taze sarımsak kullanıyorsan ince dilimler halinde kes). Püreye ekle. 3. Damak tadına göre tuz ve karabiber ekle. 3 yemek kaşığı unu ekle ve tüm malzemeleri iyice karıştır. Birbirine bağlı ama hala kaşıkla şekil verilebilir bir karışım elde etmelisin. 4. Kızartmak için yağı derin bir tencerede ısıt. Yağ, köfteleri şekillendirmeye başlamadan önce iyice ısınmalı. 5. İki yemek kaşığı ile karışımdan al ve mümkün olduğunca yuvarlak büyük köfteler yap. Bunları doğrudan sıcak yağa koy. Yağı soğutmamak için fazla doldurma, partiler halinde kızart. 6. Köfteleri her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine çıkar. 7. Salsa için, domatesleri yıka ve uygun boyutlarda küp küp doğra. Konserve mısırı iyice süz. Domatesleri bir kasede mısır ile karıştır, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekle. Kısa bir süre karıştır. 8. Köfteler hazır olduğunda, bıçakla boylamasına hafif bir kesik yap (sonuna kadar değil, ortasına bir kaşık salsa koyacak kadar). Her köfteyi taze salsa ile doldur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu köfteleri yapmak hızlı ve karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Konserve fasulye işinizi çok kolaylaştırıyor ve diğer malzemeler genellikle buzdolabında oluyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyi olmalarını seviyorum ve servis ederken de fazla titiz değiller. Eğer kalırsa, yanımda götürüyorum veya sandviçlerde kullanıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Dışının çıtır olması ve fazla yağ emmemesi için yeterince ısınmış yağ kullanın. - Köftelerin daha yoğun olmasını istiyorsanız, un miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak fazla kaçırmayın, böylece yoğun olmazlar. - Taze sarımsak kullanıyorsanız, tadı daha hafif olur. Yerine geçme - Kırmızı fasulye beyaz veya siyah fasulye ile değiştirilebilir, dokusu benzer olacaktır. - Klasik un istemiyorsanız, nohut unu veya başka bir basit un deneyebilirsiniz, ancak tüm seçenekler aynı şekilde bağlanmaz. - Salsa için elinizde olan domatesleri kullanabilirsiniz, önemli olan etli olmalarıdır. Varyasyonlar - Salsa'ya biraz doğranmış acı biber ekleyin, acı sevenler için. - Daha yoğun bir tat istiyorsanız, fasulye karışımına bir tutam kimyon veya paprika ekleyin. - İsterseniz salsa'ya veya doğrudan köftelere ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, yeşilliği seviyorsanız. Servis fikirleri - Basit salatalar veya bir porsiyon pirinçle iyi gider. - Köfteler bir aperitif olarak, üstüne salsa ile servis edilebilir. - Soğuk olarak da iyidirler, bu yüzden pikniğe veya yanınıza alabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim? Fırın versiyonunu denemedim. Orijinal tarifte bu seçenek yok. Kızartma için tasarlanmışlardır, böylece çıtır bir kabukları olur. Evde haşlanmış fasulye kullanabilir miyim, konserve değil? Evet, aynı şekilde iyi olur, sadece tamamen haşlanmış ve iyi süzülmüş olmasına dikkat edin. Köfteler soğuduktan sonra ne kadar dayanır? Buzdolabında yaklaşık iki gün saklayabilirsiniz. Çıtır çıtırlıklarını kaybederler ama yine de iyidirler. Salsa önceden yapılabilir mi? Evet, salsayı birkaç saat önce hazırlayabilirsiniz, ancak en iyi tadı için taze yapmak en iyisidir. Taze sarımsak yoksa, kuru sarımsak kullanmak uygun mu? Evet, kuru sarımsak da iyi gider. Tadına göre ayarlayabilirsiniz. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (yaklaşık 3 köfte ile salsa) yaklaşık: - Kalori: 340-370 - Protein: 10-12 g - Karbonhidrat: 55-60 g - Yağ: 9-12 g (köftelerde ne kadar yağ kaldığına ve salsadaki yağa bağlı olarak) Değerler yaklaşık olup, kızartma sırasında ne kadar yağın emildiğine bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan köfteler buzdolabında kapaklı bir kapta iyi saklanır. Soğuk olarak da iyidirler, ancak yeniden ısıtmak isterseniz, yağsız bir tavada düşük ateşte veya fırında birkaç dakika kullanabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmanızı önermem, çünkü dışı yumuşak olur. Salsa'nın taze yapılması veya ayrı saklanması tercih edilir.