Süt Peynirli Erişte Puding

Lezzetli bir peynirli erişte pudingi hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamakla başlayacağız ve tarifin her aşaması için hazırlığımızı yapacağız. Öncelikle eriştelerle ilgileneceğiz. Bunlar, içine bir yemek kaşığı tuz eklediğimiz kaynayan su dolu büyük bir tencerede haşlanır. Eriştelerin al dente pişmesi önemlidir, böylece dokularını korur ve pişirdikten sonra çok yumuşamazlar. Haşlama süresi değişiklik gösterir, ama genellikle yaklaşık 8-10 dakika yeterlidir. Bu arada pudingi pişireceğimiz kalıpla ilgileneceğiz. Derin bir tencere veya fırın tepsisi idealdir. Bolca tereyağı ile yağlanır ve her köşesi kaplandığından emin olunur. Daha sonra kalıbı bolca galeta unu ile kaplarız, bu da lezzetli bir kabuk elde etmemize yardımcı olur ve pudingin kalıba yapışmasını önler. Büyük bir kasede peynir karışımını hazırlayacağız. Lor peynirini veya tatlı peyniri yumurtalar, şeker, bir tutam tuz ve vanilya özü ile iyice karıştırıyoruz. Zengin ve kremsi bir tat elde etmek için kaliteli peynir kullanmak önemlidir. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, bir sonraki adım eriştelerle ilgilenmek olacaktır. Erişteler haşlandıktan sonra, dikkatlice süzüp soğuk su altında duruluyoruz, böylece pişirme sürecini durdurup hızlıca soğutuyoruz. Eriştelerin birkaç dakika süzülmesine izin veriyoruz, sonra peynir karışımının olduğu kaseye ekliyoruz ve eriştelerin peynir kreması ile iyice kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırıyoruz. Karışım iyice homojenleştikten sonra, her tarafı yağlanmış ve galeta unuyla kaplanmış tepsiye döküyoruz. Pudingin eşit pişmesini sağlamak için bir spatula ile yüzeyi düzleştiriyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Puding yaklaşık 45 dakika pişirilecektir, altın rengi alana ve dokunduğunda sertleşene kadar. Puding hazır olduktan sonra, fırın tepsisi içinde 30 dakika soğumaya bırakıyoruz. Bu dinlenme süresi, pudingin sabitlenmesini sağladığı için önemlidir. Bir bıçak kullanarak, pudingin kenarlarını dikkatlice kalıbın kenarlarından ayırıyoruz. Sonra pudingi bir servis tabağına ters çeviriyoruz, dikkatlice kırmamaya özen gösteriyoruz. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen peynirli erişte pudingi, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir rahatlatıcı tatlıdır. Afiyet olsun!

Malzemeler

250g geniş erişte (kabuklar veya diğer kısa makarnalar da kullanılabilir)
500g taze inek peyniri
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker (ben bu kadar koydum ama daha tatlı sevenler daha fazla koyabilir)
bir tutam tuz
bir vial vanilya esansı
Dr. Oetker
yağlamak ve kalıbı kaplamak için tereyağı ve galeta unu.