Amandin

Acelesi bir günde bu amandinaları tekrar yaptım çünkü önceden hazırlanabiliyorlar ve ertesi gün kesseniz bile kreması ve keki daha iyi oturuyor. Başka bir tatlıdan sonra artan yumurta aklarım olduğunda bu tarife düşünmeden geçemiyorum. Yoğun, ıslak bir kek ve akmayan çikolata kreması istediğiniz günler için iyi bir tarif. Hızlı bir tatlı değil ama karmaşık da değil. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat, krema ve kekin soğuması dahil Gerçek Hazırlama Süresi: yaklaşık 40 dakika Kek Pişirme Süresi: 25-30 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon: 12-16 parça, boyutlara bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı kek, özel günler veya parti tabakları için uygun Malzemeler Kek için: 8 yumurta akı 8 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı bal 4 yemek kaşığı şeker 12 g kabartma tozu 4 yemek kaşığı kakao 7 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta bir tutam tuz Şerbet: 400 ml su 250 g şeker 2 yemek kaşığı rom özü Krema için: 400 ml sıvı krema 400 g çikolata (bitter veya sütlü çikolata, yazmıyorum ama elimdeki duruma göre seçiyorum) 3 çay kaşığı rom özü 1 çay kaşığı bal Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyin, ta ki çırpılmış karışım kasenin dışına dökülmeyecek kadar sertleşene kadar. Hazır olduğunda, yumurta sarılarını sırayla ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, böylece köpük sönmesin. Ayrı bir kapta, elenmiş unu kabartma tozu, nişasta ve kakao ile karıştırın. Küçük bir kasede balı sıvı hale gelene kadar eritin (sıcak olmamalı) ve yağı ekleyin. Bal ve yağ karışımını yumurta karışımının üzerine dökün, spatula ile iyice karıştırın. Ardından, un, kakao, kabartma tozu ve nişasta karışımını yavaşça ekleyin, her şeyin eşit şekilde karışmasını sağlamak için yavaşça karıştırın. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 25x35 cm) yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı tepsiye dökün. Spatula ile mümkün olduğunca düzleştirin, çok fazla bastırmadan. Önceden ısıtılmış 170°C fırına koyun ve kürdan testi geçene kadar pişirin – benim için bu 25-30 dakika sürüyor. Kekin tepside soğumasına izin verin, ardından yağlı kağıtla birlikte bir ızgara üzerine çıkarın. 2. Şerbet Su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladığı andan itibaren, şekerin tamamen erimesi için birkaç dakika bekletin. Ateşi kapattığınızda, iki yemek kaşığı rom özünü ekleyin ve karıştırın. Tamamen soğuması için bekletin. 3. Krema Sıvı kremayı küçük bir tencerede küçük parçalara kırılmış çikolata ve bal ile birlikte koyun. Çok düşük ateşte sürekli karıştırarak kaynamasına izin vermeden pişirin. Çikolata tamamen eridiğinde ve karışım homojenleştiğinde ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından kabı kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Bu, krema katılaşmasına ve daha iyi çırpılmasına yardımcı olur. Ertesi gün (veya en az 4-6 saat sonra), buzdolabındaki krema ve çikolata karışımını çıkarın ve mikserle sertleşene kadar çırpın, pasta kreması gibi. Son olarak rom özünü ekleyin ve karıştırmak için kısa bir süre daha çırpın. 4. Montaj Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir servis tabağına koyun, iyice şerbetleyin, böylece ıslak olur ama yüzmez. Tüm kremayı ilk parçanın üzerine eşit şekilde yayın, ardından ikinci kek parçasını üstüne yerleştirin. Bu katmanı da aynı şekilde şerbetleyin, dikkatlice fazla dökmemeye çalışın. Keki buzdolabında en az bir saat bekletin. Krema soğuyup katılaştıktan sonra uygun boyutlarda dilimleyin. Genellikle 12 veya 16 parça kesiyorum, ne istediğime bağlı olarak. Süslemek için erimiş beyaz çikolata kullanıyorum ve sabrım varsa fındıktan çiçekler de yapıyorum. Ama basit olanlar da güzel görünüyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evde ne varsa ona kolayca uyarlayabileceğim bir tatlı. Kek havadar ve beklediğinde kurumuyor, kreması ise stabil, akmıyor ve iki gün sonra bile çok yumuşamıyor. Buzdolabında iyi saklanıyor, bu yüzden misafirlerden bir gün önce hazırlayabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurta aklarının daha iyi çırpılması için oda sıcaklığında olmasını sağlıyorum. Un ve kakao karışımını eklerken yavaşça karıştırıyorum, aksi takdirde köpük sönüyor. Krema, krema ve çikolata karışımının bir gece buzdolabında beklemesi durumunda en iyi şekilde çırpılır. Kesilen kek, ince bir bıçakla ıslatılmış bir bıçakla kesilirse çok fazla kırıntı yapmaz. Değiştirmeler Bal, yoksa akçaağaç şurubu veya agave şurubu ile değiştirilebilir. Çikolata kreması için her türlü çikolata kullanılabilir, ancak sütlü çikolata daha tatlı, bitter çikolata daha yoğun olur. Varyasyonlar Eğer bu kadar çok rom istemiyorsanız, vanilya gibi başka bir öz kullanabilirsiniz, ancak bu, klasik amandina tadını almayacaktır. Kek ile kremanın arasına ince bir kayısı reçeli tabakası ekleyebilirsiniz, böylece ekşi bir nota katmış olursunuz. Erimiş beyaz çikolata yerine, süsleme için çikolata parçaları veya doğranmış fındık serpebilirsiniz. Servis fikirleri Özel günler için küçük parçalara kesiyorum. Sabah kahvesi ile de iyi giderler. Eğer taşıyacak olursam, daha fazla güvenlik için muffin kalıplarına yerleştiriyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sıvı krema yerine bitkisel krema kullanabilir miyim? Evet, krema bitkisel krema ile de bağlanır, ancak dokusu biraz daha sert olur ve tadı daha az "sütlü" olur. 2. Eğer nişasta yoksa sadece un koyabilir miyim? Sadece un koyabilirsiniz, ancak nişasta kekin daha kabarık olmasına yardımcı olur. Eğer yoksa, onun yerine un ekleyin. 3. Kek fırından çıktıktan sonra çökmüş. Bir dahaki sefere ne yapabilirim? Muhtemelen karışım son aşamada çok sert karıştırılmış veya fırının kapısı çok erken açılmıştır. Bir sonraki denemede, keki nazikçe karıştırın ve ilk 20 dakika içinde fırını açmayın. 4. Kremayı bir gece buzdolabında bırakmak zorunda mıyım? Hayır, ama acele ediyorsanız en az 4 saat soğutmalısınız. Ancak, bir gece bekletildiğinde daha sertleşir ve yayılması daha kolay olur. 5. Kek dondurulabilir mi? Bunu önermiyorum, çünkü kek ve kremanın dokusu çözüldükten sonra değişir. Besin Değerleri Tahmini olarak bir porsiyon (tepsinin 1/14’ü) yaklaşık 310-350 kcal içerir. En fazla kalori krema (şanti ve çikolata) kaynaklıdır. Kekin porsiyonu yaklaşık 5-6g protein, 20-25g yağ ve 30-35g karbonhidrat içerir. Değerler kullanılan çikolata ve krema türüne göre değişir. Zengin ve doyurucu bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Isıtma gerektirmez, buzdolabından direkt soğuk servis edilir. Daha uzun süre saklanması gerekiyorsa, sade kek ayrı olarak dondurulabilir, ancak kremanın dondurulmasını önermiyorum, dokusu değişir.

Malzemeler

Taban için: 8 yumurta akı
8 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı yağ
4 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı şeker
12 g kabartma tozu
4 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta. Şerbet: 400 ml su
250 g şeker
2 yemek kaşığı rom özü. Krema için: 400 ml sıvı krema
400 g çikolata
3 tatlı kaşığı rom özü
1 tatlı kaşığı bal.

Etiketler

çikolata fondanı

Kategori: Çöl Yazar: Viviana P. Görüntüleme: 2 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler