Yumurta Likörü, Mascarpone Kreması ve Çilekli Kek

Taban: Yumurtaları şekerle çırparak başlıyoruz, karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz. İnce bir taban elde etmek için şekerin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir. Yumurta likörünü ekliyoruz, ancak alkol içermeyen bir versiyon tercih ediyorsanız, taze portakal suyu veya elma suyu kullanabilirsiniz, bu da lezzetli bir tat katacaktır. Yağı yavaşça dökerek sürekli karıştırmaya devam ediyoruz, böylece homojen bir emülsiyon elde ediyoruz. Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırıyoruz, ardından topakları önlemek ve ince bir doku sağlamak için birlikte eliyoruz. Un karışımını yumurta karışımına yavaşça entegre ediyoruz, tabanın içindeki havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırıyoruz. Çikolatalı bir taban yapmak istiyorsak, un karışımına iki yemek kaşığı kakao ekliyoruz ve diğer malzemelerle birleştiriyoruz. 26 cm çapında yuvarlak bir kalıp hazırlıyoruz, tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Fırınlamaya devam ederken dış kısmı nemli bir havluyla kaplıyoruz ve bir güvenlik iğnesi ile sabitliyoruz, böylece sabit bir sıcaklık sağlıyoruz. Taban 180 derece Celsius'ta 40-45 dakika pişirilir. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için çubuk testi yapıyoruz. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını sağlıyoruz, ardından iki veya üç eşit parçaya kesiyoruz. İç harcı için kremayı hazırlıyoruz. Jelatini beş yemek kaşığı soğuk suya ıslatıyoruz, 10-15 dakika bekletiyoruz, ardından hafifçe benmari usulü veya mikrodalgada eritiyoruz, çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Bir kasede mascarponeyi pudra şekeri ile karıştırıyoruz, kesilmemesi için likörü yavaşça ekliyoruz. Mascarpone kremasından birkaç yemek kaşığını alıyor ve hızlıca jelatin ile birleştiriyoruz, topak oluşmadığından emin oluyoruz, ardından kalan karışımı ekliyoruz. Vanilyalı şeker ile kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz, ancak fazla çırpmıyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz, bir spatula kullanarak yukarıdan aşağıya hareketlerle krema içindeki havayı korumaya çalışıyoruz. Çilekleri hazırlıyoruz, saldığı suyun süzülmesine izin veriyoruz. İlk katmanı yumurta likörü veya çilek şurubu ile ıslatıyoruz, ardından ince bir kremalı katman yayıyoruz ve yüzeye çileklerin yarısını yayıyoruz. Diğer bir kremalı katman ile devam ediyoruz. Orta katman ile aynı işlemi yapıyoruz, ıslatıyoruz, kremayı ve çilekleri ekliyoruz, ardından son taban katmanını kapatıyoruz. Pastayı birkaç saat soğumaya bırakıyoruz, böylece iyice sertleşiyor, ve sonunda istediğimiz gibi süslüyoruz. Bu tarif gerçekten lezzetli ve tadına bakan herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak. Mmmmmm! Afiyet olsun!

Malzemeler

Taban:
4 yumurta
200 gram şeker
200 ml yumurta likörü (veya portakal suyu
veya elma suyu)
200 ml yağ
300 gram un
bir paket kabartma tozu. Çikolatalı taban versiyonu için 2 yemek kaşığı kakao ekleyin. Krema:
500 gram İtalyan Mascarpone peyniri (kalın ve zengin krema gibi)
125 gram pudra şekeri (ben damak tadına göre şeker ekledim)
100 ml yumurta likörü
bir paket jelatin (toz)
400 ml krema
2
3 paket vanilya şekeri ile
Ayrıca
500 gram temizlenmiş çilek
doğranmış ve iki paket vanilya şekeri ile karıştırılmış
Çileklerin şeker ile biraz beklemesine izin verin (10
15 dakika)