Kırmızı Kadife Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri ilk kez bir kışta, Noel Baba için yaptım. Boya kullanmadan fırınlanmış pancar kullanmak istedim, bu yüzden daha burgonya kırmızısına yakın bir renk aldılar. Yine de, tabaktan oldukça hızlı kayboldular ve pek çok fotoğraf çekme fırsatım olmadı. Ancak tarifim saklı duruyor ve farklı bir şey istediğimde her zaman kullanıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (pancarın pişirilmesi dahil, püresi önceden hazırlanabilir) Hazırlama süresi (hamur ve krema): 30-35 dakika Kurabiyelerin pişirme süresi: tepsi başına 15 dakika Porsiyon: 20-24 sandviç kurabiye (boyuta bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif tipi: tatil için uygun sandviç kurabiyeleri, kahvaltı veya atıştırmalık Malzemeler Kurabiyeler için: - 1 büyük fırınlanmış pancarın püresi - 2 yemek kaşığı limon suyu - 1 yemek kaşığı sirke (şarap) - 100 g tereyağı - 400 g un - 1 yemek kaşığı kabartma tozu - 200 g şeker - 1/2 çay kaşığı tuz - 2 yumurta - 1 çay kaşığı vanilya özü - 100 ml sıvı krema Krema için: - 100 g tereyağı (oda sıcaklığında) - 250 g krem peynir - 200 g pudra şekeri - 1 çay kaşığı vanilya özü Hazırlık Yöntemi 1. Pancarları bir gün önceden pişirin. Yıkayın, alüminyum folyo ile sarın ve bir tepsiye koyun. 200°C’de 90-100 dakika pişirin, bir çatalın içine kolayca girmesi gerektiğini kontrol edin. Soğuduktan sonra kabuğunu soyun ve bir blender ile püre haline getirin. 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Püreyi kullanana kadar buzdolabında tutabilirsiniz. 2. Hazırlamadan önce, fırını 180°C’ye ısıtın. İki tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlayın. 3. Unu, kabartma tozunu ve tuzu ayrı bir kasede eleyin. 4. Başka bir kapta, tereyağını şekere çırpın, açık renkli ve kabarık bir krema haline gelene kadar. Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından pancar püresini ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. 5. Kuru malzemelerin yarısını tereyağı karışımının üzerine koyun. İyi karıştırın. Ardından sıvı kremayı ekleyin ve son olarak kalan unu ekleyin. 6. Ortaya çıkan hamur oldukça kalın ve yapışkan. Bir kaşıkla tepsilere boşluk bırakacak şekilde toplar koyun. 7. Önceden ısıtılmış fırında kurabiyeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyelerin soğumasını bekleyin – ya doğrudan tepside ya da bir ızgarada, ama sıcakken üst üste koymayın çünkü yapışabilirler. 8. Krema için: Yumuşak tereyağını krem peynir ve vanilya ile çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Kurabiyeleri doldurana kadar kremayı buzdolabında tutun. 9. Soğuyan kurabiyeleri iki iki birleştirip arasına krema koyun. Hemen tüketilmeyecekse, buzdolabında saklamak daha iyidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yoğun, atıştırmalık veya kahvaltı için uygun kurabiyeler ve çok tatlı değiller. Soğukta iyi saklanıyorlar ve çabuk yumuşamıyorlar. Pancar püresi onlara ilginç bir renk ve klasik tereyağlı kurabiyelerden farklı, hafif bir tat veriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Pancar püresini bir veya iki gün önceden yapabilirsiniz. Buzdolabında kapalı olarak iyi saklanır. - Sadece pancar kullanıyorsanız yoğun bir kırmızı beklemeyin. Kurabiyeler, özellikle pişirdikten sonra, ince bir ton alır. - Sıcak kurabiyeleri üst üste koymayın; kolayca yapışırlar, sert görünseler bile. Yerine geçme - Krema için tereyağını margarin ve tereyağı karışımıyla değiştirebilirsiniz, ancak doku daha yumuşak olacaktır. - Sıvı kremayı yoğun yoğurt ile değiştirebilirsiniz, ancak bu hamurun dokusunu biraz değiştirecektir. - Krem peyniriniz yoksa, mascarpone kullanabilirsiniz, ancak krema daha yoğun olacaktır. Varyasyonlar - Krema olmadan da yapılabilir, o zaman basit bir kurabiye olarak kalır, eğer sandviç istemiyorsanız. - Daha karmaşık bir tat isterseniz hamura bir tutam tarçın veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. - Krema koymuyorsanız, kurabiyeler soğuduktan sonra vanilyalı şekerle serpilebilir. Servis fikirleri - Kahve veya çay ile iyi gider. - Diğer çeşitli kurabiyelerle birlikte şenlik tepsilerinde uygundur. - Ayrıca ofiste veya okulda kahvaltı için paketlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür sıvı krema kullanıyorsunuz? Hamur için %20 yağlı pişirme kreması kullandım. Daha hafif bir kremada işe yarar, ama tatlı krema öneremem. 2. Kurabiyeler dondurulabilir mi? Kremasız pişirilmiş kurabiyeler dondurulabilir. Krema ile dondurursanız, çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır. 3. Pancar kesinlikle fırınlanmalı, haşlanmamalı mı? Daha yoğun bir tat ve daha iyi bir renk için fırınlanmış daha iyi olur. Haşlanmış da olur ama daha fazla su bırakır ve hamuru daha az renklendirebilir. 4. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Birkaç dakika buzdolabında tutabilirsiniz, ama çok sert olmayacaktır. Yapışkan olması normaldir, fazla un eklemeyin. 5. Krema için şekeri neyle değiştirebilirim? İsterseniz, ksilitol veya başka bir toz tatlandırıcı kullanabilirsiniz, ama son tat biraz farklı olacaktır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir sandviç kurabiye (krema ile) için yaklaşık 180-200 kcal, 6-7g yağ, 30g karbonhidrat, 2g protein vardır. Değer, kurabiyelerin boyutuna ve ne kadar krema kullandığınıza bağlıdır. Yoğunlar ve oldukça doyurucudurlar, her ne kadar porsiyon başına çok fazla şeker olmasa da. Saklama ve Isıtma Doldurulmuş kurabiyeler buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 3-4 gün saklanır. Doldurulmamış olanlar soğukta bir haftaya kadar dayanır. Isıtma gerektirmez, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir. Krema ile kurabiyeleri dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Kırmızı pancar püresini bir gün önceden hazırlıyoruz. Pancarları alüminyum folyo ile sarılı olarak 200 derece C'de önceden ısıtılmış fırında 90-100 dakika veya iyice pişene kadar kızartıyoruz. Soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz ve bir el blenderi ile iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Rengini korumak için 2 yemek kaşığı limon suyu ve bir yemek kaşığı şarap sirkesi ekliyoruz. Fırını 180 derece C'ye ısıtıyoruz. 2 tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Unu kabartma tozu ve tuz ile bir kasede eleyin. Başka bir kasede tereyağını şekerle çırpıyoruz, kabarık bir krema elde ediyoruz. 2 yumurtayı birer birer, pancar püresini ve unun yarısını ekliyoruz. Her eklenen malzemeden sonra iyice karıştırıyoruz. Yavaşça ekşi kremayı döküyoruz, ardından kalan unu ekliyoruz. Hamur kalın ve yapışkan olacaktır. Bir kaşık kullanarak, hamurdan küçük toplar alıp yağlı kağıt serili tepsilere koyuyoruz. Resimlerde görüldüğü gibi, pişirmeden önce yoğun kırmızı bir hamurum vardı ve pişirdikten sonra biraz hayal kırıklığına uğradım ve daha fazla fotoğraf çekmedim :( Yaklaşık 15 dakika pişiriliyor ve tepside soğumaya bırakılıyor veya çıkarılıyor, ancak yapışmamaları için üst üste konulmamalıdır. Krema için, tereyağını - oda sıcaklığında krem peynir ve vanilya özü ile iyice çırpıyoruz. Pudra şekerini yavaşça ekliyoruz ve homojen olana kadar çırpıyoruz. Krema, kurabiyeler doldurulana kadar soğuk tutulur. Hemen servis edilmeyecekse, buzdolabında saklanır.