Alexeni'den Tanti Florica'nın Tochitura'sı
Tanti Florica'nın Tochitura'sı - Geleneklerin lezzetleriyle zamanda bir yolculuk Bir yemeğin sadece tatları değil, aynı zamanda hikayeleri de taşıyabileceğini hiç düşündünüz mü? O halde Tanti Florica'nın Tochitura'sı mükemmel bir örnektir. Derin kökleri olan bu tarif, büyüleyici bir tarihe sahip olup sizi geçmişe, zarafet ve iyi zevkin gündemde olduğu, savaşlar arası döneme götürecektir. Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 40-50 dakika Toplam süre: 55-65 dakika Porsiyon sayısı: 4-6 Gerekli malzemeler: *Tochitura için:* - 300 gram kuzu eti, küp şeklinde kesilmiş - 300 gram domuz eti, küp şeklinde kesilmiş - 200 gram ev yapımı jambon, küp şeklinde kesilmiş - 300 gram tütsülenmiş sosis, dilimlenmiş - 4-5 diş sarımsak, ezilmiş - 75-100 gram domates püresi - 1 kadeh kırmızı şarap - Tuz ve karabiber, tatlandırmak için - Kekik, isteğe bağlı *Mămăligă için:* - Su, tuz, mısır unu (yaklaşık 200 gram) *Servis için:* - 150 gram telemea peyniri, rendelenmiş - Yumurtalar (her bir misafir için bir adet) - Acı biber, isteğe bağlı Tarifin hikayesi Tanti Florica'nın Tochitura'sının hikayesi, 1920'lerin başında Urziceni şehrine götürüyor. Büyük ebeveynlerim Ana ve Tudorica, "Butoiul Roșu" restoranını kurdular. Hırslı bir genç olan Tudorica, mutfak yeteneğini girişimcilik ruhuyla birleştirerek lezzetli yemekleriyle ünlü bir yer yarattı. Tochitura, Tanti Florica tarafından özenle hazırlanan geleneksel bir yemekti; o, malzemelerin yanı sıra bir tutam da sevgi eklerdi. Bu tarif, misafirperverliğin ve sevdiklerinizle birlikte yemek paylaşmanın sevinci simgesi haline geldi. Hazırlanış şekli 1. Etin hazırlanması Bir tencereyi ısıtın ve ayçiçek yağı ekleyin. Ardından, küp şeklinde kesilmiş kuzu etini ekleyin. Etin rengi dönene kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın. 2. Domuz etinin eklenmesi Kuzu eti rengi dönmeye başladıktan sonra, küp şeklinde kesilmiş domuz etini de ekleyin. Her iki etin iyice pişene kadar birlikte kızartmaya devam edin. 3. Aromatik malzemelerin eklenmesi Tencereye ev yapımı jambon ve dilimlenmiş sosisleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika birleşmelerine izin verin. Ardından, domates püresini, ezilmiş sarımsağı, kırmızı şarabı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Bu malzemeler yemeğinize derin ve aromatik bir tat verecektir. 4. Yemeğin pişirilmesi Tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Gerekirse, yapışmayı önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz. 5. Mămăligă'nın hazırlanması Tochitura pişerken, başka bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynadığında, mısır ununu yağmur gibi ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızla karıştırın. Mămăligă daha yumuşak olmalı, böylece yemeğin etrafında bir kenar oluşturabilirsiniz. 6. Yemeğin montajı Mămăligă hazır olduğunda, bir tabakta mămăligă kenarı oluşturun ve dikkatlice ortasına tochitura koyun. Üzerine telemea peynirini rendeleyin ve her bir porsiyona bir yumurta kırın. Ekstra baharat için acı biber ekleyebilirsiniz. Servis Tanti Florica'nın Tochitura'sı sıcak servis edilir, yanında tercihen ruby kırmızı bir şarap şişesi ile, dedem Tudorica'nın önerdiği gibi. Bu, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir yemektir. Faydalı ipuçları - Daha sağlıklı bir seçenek için domuz ve kuzu yerine tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat istiyorsanız, et karışımına biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. - Orijinallik katmak için, et karışımına kızartılmış mantar veya kapya biber ekleyebilirsiniz. Besin faydaları Bu tarif, et karışımı sayesinde protein açısından zengindir ve mămăligă karmaşık karbonhidratlar sunarak harika bir enerji kaynağıdır. Telemea peyniri, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum ekler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hindi eti kullanabilir miyim? Evet, tarifin daha hafif olması için kuzu ve domuz etini hindi eti ile değiştirebilirsiniz. 2. Mămăligă'yı nasıl saklayabilirim? Mămăligă, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak her zaman taze olarak daha iyidir. 3. Bu tarifin vegan varyasyonları yapılabilir mi? Evet, lezzetli bir vegan versiyon oluşturmak için patlıcan, kabak ve mantar gibi sebzelerin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Tavsiye edilen kombinasyonlar Tanti Florica'nın Tochitura'sı, kuru bir kırmızı şarap veya el yapımı bir bira ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, taze bir yeşil salata, yemeğe hoş bir kontrast ve tazelik katabilir. Bu tarifin sadece tabağınıza lezzet getirmekle kalmayıp, aynı zamanda bizimle taşıdığımız tarih ve mutfak geleneğinin bir parçasını da getirmesini umarak sona eriyorum. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 300 gram dana eti 300 gram domuz eti 4
- 5 ezilmiş sarımsak dişi 200 gram köy jambonu 300 gram tütsülenmiş sosis 75
- 100 g domates püresi 1 kadeh kırmızı şarap tuz / karabiber isteğe göre kekik 150 g telemea peyniri her misafir için bir yumurta (sahanda) acı biber polenta için: su
- tuz
- mısır unu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
