Peynir Soslu Karnabahar, Fırında

Kremalı soslu lezzetli bir karnabahar gratin hazırlamak için, önce sütü bir tencerede ısıtarak başlayacağız, kaynamasına izin vermeyeceğiz. Bu süte, dörde kesilmiş soğan, ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz ve bir defne yaprağı ekleyeceğiz; bu, sütü zengin tatlarla infüze etmek için gerekli unsurlardır. Tencereyi kapatıyoruz ve karışımın 15 dakika beklemesine izin veriyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor. Bu süreden sonra, sütten soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını çıkarıyoruz. Bir tavada 50 g tereyağını ısıtıyoruz ve una ekliyoruz, birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar pişiriyoruz, hoş bir bisküvi aroması yayıyor. Dikkatlice, infüze edilmiş sütü ince bir akış halinde döküyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Sosu yaklaşık 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatıyoruz, böylece yoğunlaşıyor ve ince, kremalı bir sos elde ediyoruz. Sos hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve yarım miktar Lancashire peyniri veya rendelenmiş peynir ekliyoruz, peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Son olarak, ekşi kremayı, biraz rendelenmiş muskat cevizi ekliyoruz ve damak tadına göre baharatlıyoruz. Ayrı bir tencerede, karnabahar çiçeklerini kaynar tuzlu suda maksimum 4 dakika haşlıyoruz, böylece yumuşak hale gelmelerini sağlıyoruz, ancak dokularını kaybetmemeleri gerekiyor. Haşladıktan sonra, karnabaharı süzüyoruz ve sıcak tutuyoruz. Bir tavada kalan tereyağını (50 g) eritiyoruz ve karnabaharı ekleyerek hafifçe kahverengi ve karamelize olana kadar kızartıyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, ardından karnabahar çiçeklerini bir yemek kaşığı tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına aktarıyoruz. Tavadan kalan tereyağını kullanarak, ekmek kırıntılarını ekliyoruz ve çıtır çıtır ve altın rengi alana kadar kızartıyoruz, damak tadına göre tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Bu, hoş bir doku kontrastı sağlayacak. Tüm malzemeler hazır olduğunda, kremalı sosu karnabaharın üzerine eşit şekilde döküyoruz, her şeyi kalan Lancashire peyniri veya rendelenmiş peynirle kaplıyoruz. Üstüne, dikkatlice yan yana yerleştirilmiş Cheddar peyniri veya tütsülenmiş Hochland peyniri dilimlerini ekliyoruz ve son olarak, kızartılmış ekmek kırıntılarını serpiştiriyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve yemeği içine yerleştiriyoruz, yaklaşık 30 dakika pişmesine izin veriyoruz, üstte küçük kabarcıklar oluşana kadar ve kabuğu altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar. Fırından çıkarıldığında, yemeği biraz soğumaya bırakıyoruz ve ardından sıcak olarak dilimleyerek servis ediyoruz, böylece yoğun tatların ve sosun kremsi dokusunun tadını çıkarabiliyoruz, karamelize karnabahar ile birlikte. Bu tarif, aile yemeği için mükemmeldir veya misafirlerinizi etkilemek için, masanıza bir dokunuş zarafet ve lezzet getirir.