Kızılcık ile Organik Kurabiyeler

Cevizli ve kızılcık kurabiyeleri, her türlü etkinlik için mükemmel, kolayca hazırlanabilen bir lezzettir; ister bir parti, ister arkadaşlarla bir buluşma, isterse sadece gün içinde tatlı bir atıştırmalık olsun. 2011 yılında GoodFood dergisinde keşfettiğim bu tarif, sadece basit değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğunu kanıtlıyor. İlk adım, malzemelerimizi hazırlamaktır. Toz şeker haline getirmek için bir değirmen kullanarak şekeri öğüteceğiz. Bu adım çok önemlidir, çünkü toz şeker hamura çok daha iyi karışacak ve kurabiyelere ince ve narin bir doku verecektir. Toz şekeri elde ettikten sonra, tereyağı ile ilgileneceğiz. Tereyağı eritilmiş olmalı ama sıcak değil, oda sıcaklığında olmalıdır ki kolayca karıştırılabilsin. Büyük bir kasede, eritilmiş tereyağını toz şeker ve vanilya özü ile yoğuracağız; bu, kurabiyelerimize hoş bir aroma katacaktır. Homojen bir karışım elde etmek önemlidir ve ellerimizle yoğurmak tereyağını eritmeye ve şekeri karıştırmaya yardımcı olacaktır. Ardından, un eklemeye devam ederek hamur oluşmaya başlayana kadar yoğurmaya devam edeceğiz. Son olarak, daha büyük parçalara kesilmiş cevizleri ve ekşi bir tat ve hoş bir tat kontrastı katacak kızılcıkları ekleyeceğiz. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, yaklaşık 5 cm çapında rulolar oluşturmaya başlayabiliriz. Bunlar streç filme sarılacak ve 15-20 dakika buzluğa konulacaktır. Daha fazla kurabiye yapmak istiyorsak, hamuru 3 aya kadar dondurucuda saklayabiliriz, böylece istediğimiz zaman lezzetli bir tatlıya sahip oluruz. Donma süresi dolduğunda, fırını 180 derece Celsius'a, gaz markası 4'e ısıtıyoruz. Ardından, ruloları dondurucudan çıkarıp yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Bu dilimler, yapışmayı önlemek için önceden yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kurabiyeler 15 dakika pişirilir, altın rengi alana ve hafif çıtır çıtır olana kadar. Pişirdikten sonra, kurabiyelerin aromasını ve dokusunu sabitlemek için fırın tepsisinde soğumalarına izin vermek iyidir. Bu kurabiyeler, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadına bakmak için idealdir ve çok yönlülükleri onları günün her anı için uygun hale getirir. Afiyet olsun!